香菇炒上海青怎么做好吃窍门，香菇炒上海青菜的做法

上海青爆炒香菇怎么做

1、上海青洗干净，掰成一瓣一瓣的，菜心从中间剖开。干香菇浸泡开，切成长条。锅中倒入油，将蒜头切碎，下锅爆香。倒入上海青，加半茶匙的盐，略为翻炒一下。倒入香菇以及少许鸡粉，翻炒片刻。从边缘倒入少许清水，盖上锅盖，转中小火焖2分钟，即可。

2、首先将上海青焯水捞出备用。然后倒入食用油、葱、姜、蒜，大火爆香。再倒入香菇，大火翻炒2分钟。随后加生抽、蚝油、鸡精，加水翻炒均匀。放入盐、水淀粉，大火收汁，接下来将上海青摆盘，放上香菇，淋上汤汁。最后撒上辣椒装盘即可。

3、香菇泡开。蒜切末。锅里加油。放入蒜炒香。加入香菇水料酒炒熟。加入洗干净上海青。爆炒熟加入鸡精。装盘。

4、准备食材：将香菇清洗干净，去掉根部，切成片状。上海青洗净，去掉老叶和根部，切成适口大小。蒜瓣和姜切好备用。焯水处理：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将上海青放入开水中焯一下，待颜色变翠绿后迅速捞出，过冷水沥干水分。这一步可以去除上海青的涩味，保持脆嫩和绿色。

处理食材：香菇切片，青菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。加入香菇翻炒，倒入料酒煸炒至香菇变软。加入青菜，翻炒至青菜变软。加入盐、生抽、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。

首先将香菇清洗干净并切成片状，小青菜用手掰好洗净沥水，接着把葱洗净切好待用 2 然后将炒锅烧热，油热后放葱炒香，接着倒入香菇大火翻炒四分钟 3 再放入小青菜大火翻炒均匀，并加入适量的盐、耗油和鸡精 4 最后大火快速翻炒三四分钟即可。再将炒好的香菇青菜盛饭盘中即可。

材料：青菜一斤、干香菇一小把、肥鸡皮数片、盐适量、植物油1茶匙。青菜清洗干净，香菇水发，切好。锅烧热。放入油和鸡皮，微火慢慢煸出鸡油，开大火放入香菇炒片刻，然后放入青菜。炒到青菜变软，加盐炒均匀即可。

香菇青菜可以通过以下步骤炒好吃：准备材料：新鲜香菇和青菜。准备香菇：将香菇去除蒂部，清洗干净，切片备用。准备青菜：将青菜洗净，切段备用。加热锅：将锅加热，倒入适量的油，待油热后放入蒜蓉炒香。炒香菇：将香菇放入锅中，翻炒均匀，直至香菇变软且出香味。

2、香菇炒上海青的做法香菇泡开。蒜切末。锅里加油。放入蒜炒香。加入香菇水料酒炒熟。加入洗干净上海青。爆炒熟加入鸡精。装盘。

3、上海青好吃的做法如下：工具/原料：香菇200克、上海青200克、食用油5克、蒜5克、姜5克、葱花5克、生抽5克、蚝油3克、鸡精3克、盐3克、水淀粉5克、红辣椒4克等。首先将上海青焯水捞出备用。然后倒入食用油、葱、姜、蒜，大火爆香。再倒入香菇，大火翻炒2分钟。

1、准备食材：将香菇清洗干净，去掉根部，切成片状。上海青洗净，去掉老叶和根部，切成适口大小。蒜瓣和姜切好备用。焯水处理：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将上海青放入开水中焯一下，待颜色变翠绿后迅速捞出，过冷水沥干水分。这一步可以去除上海青的涩味，保持脆嫩和绿色。

2、首先，准备上海青，将其仔细清洗干净后，置于通风处晾干水分。同时，将香菇用温开水泡发，然后加入葱、姜和适量的盐，一起放入蒸锅中蒸至熟透，取出后切成薄薄的片备用。

3、开始烹饪炒香菇青菜的过程：首先，热锅凉油，油热后，将新鲜的香菇倒入锅中，用中小火慢慢炒，香菇的香味逐渐释放出来。接着，将洗净切好的青菜倒入锅中，与香菇一同翻炒。青菜本身含有水分，炒制过程中会自然出水，所以不必额外添加水分，只需不断翻动，直到青菜变得柔软且熟透。

4、锅中下油，油热，下香菇，炒出香味；倒入青菜，不断的翻炒直至青菜软熟（青菜本身会出水，期间不需要再额外加水）；加入盐，炒匀；加入少许白糖，吊鲜味（不加也可以，不过上海人做法一般都加一点点，外加我做菜不放味精鸡精之类的东西，所以还是加一点糖吧），出锅装盘。

5、蚝油上海青蚝油上海青是一道色香味俱全的菜肴。先将上海青洗净切段，锅中烧水，水开后加入少许盐和几滴油，将上海青焯水后捞出沥干。另起锅加油，加入蒜末炒香，然后加入适量的蚝油，快速翻炒均匀后，加入焯好的上海青，快速翻炒几下，使每片叶子都裹上蚝油，炒至上海青全熟即可出锅。

炒上海青之前要焯水，这样能让它的根更容易熟，还可以一定程度上去除上海青的苦味。在给上海青焯水时，要先将锅中的水烧开，再往水中加入适量食盐、食油搅拌均匀，然后把上海青放入其中焯半分钟到一分钟即可。

上海青准备好。将叶子切下来。茎部用刀片成两层。将叶子和茎一起用水泡一下洗净。蒜切末备用。油锅爆香蒜末生抽。下青菜入锅翻炒。待青菜熟软，加盐即可出锅。

要想炒上海青更好吃，可以尝试以下几个方法：腌制：将上海青切段后，加入少许盐和料酒腌制约15分钟，可以使其更加鲜嫩。炒熟程度：上海青很嫩，炒制时时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感。搭配调料：可以尝试使用蒜末和姜丝炒制上海青，增加香气；或者使用蚝油、酱油等增加味道。