辣白菜的腌制方法
材料：大白菜（约500g）梨，苹果，胡萝卜，生姜，蒜，干红辣椒30g，白砂糖25g，鱼露5g，盐40g 将大白菜一片片掰开，洗净，甩掉多余的水分，再抹上盐，静置一夜。经过一夜的腌制，大白菜会出很多水，将水倒掉，并将菜叶漂洗三遍，再沥去多余水分。
步骤1 准备食材：白菜200克、苹果80克、雪梨80克、辣椒面30克、白糖1茶匙、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、鸡精1茶匙、鱼露1茶匙 步骤2 白菜洗净切段。步骤3 苹果去皮洗净切片。步骤4 雪梨去皮洗净切片。步骤5 姜切末。步骤6 蒜切末。步骤7 首先碗中倒入白菜，加入盐腌制30分钟。
辅料：糯米粉200克、水150克、辣椒粉200克、糖2勺、盐3勺、姜30克、蒜30克。白菜切成2半，涂抹上盐，腌制4个小时。白萝卜，蒜苗切丝。糯米粉用水煮开。加入辣椒粉，虾皮，姜蒜沫。放入白萝卜，苹果，梨和蒜苗。拌匀后加入糖和盐。搅拌均匀，涂抹到白菜上。
辣白菜的腌制方法和配料 腌制方法 准备食材：白菜、辣椒粉、盐、姜、蒜、葱、鱼露、虾酱等。 白菜处理：将白菜洗净，切去根部，纵向切成四等分，然后均匀涂抹上盐。 腌渍：将涂抹了盐的白菜放置一段时间，让其自然出水，去除白菜中的水分。
辣白菜的腌制方法步骤
1、材料：大白菜（约500g）梨，苹果，胡萝卜，生姜，蒜，干红辣椒30g，白砂糖25g，鱼露5g，盐40g 将大白菜一片片掰开，洗净，甩掉多余的水分，再抹上盐，静置一夜。经过一夜的腌制，大白菜会出很多水，将水倒掉，并将菜叶漂洗三遍，再沥去多余水分。
2、主料：白菜1颗、苹果1个、雪梨1个、白萝卜半根、蒜苗3根、虾皮30克。辅料：糯米粉200克、水150克、辣椒粉200克、糖2勺、盐3勺、姜30克、蒜30克。白菜切成2半，涂抹上盐，腌制4个小时。白萝卜，蒜苗切丝。糯米粉用水煮开。加入辣椒粉，虾皮，姜蒜沫。
3、挑选鲜嫩的实心白菜，用水洗净，把水沥干，将白菜装进洁净盆内，均匀撒上100克食盐，并且用手对白菜进行脐压揉制，加上干净重物压住白菜，掺入冷开水250克，水分涨出后，放置半天。然后将白菜移至木桶内，将海带、辣椒均匀装入，再在盆内盐水中加食盐50克，搅拌均匀，注入木桶内。
4、首先碗中倒入白菜，加入盐腌制30分钟。步骤8 然后将苹果、梨、姜、蒜放入破壁机打成泥。步骤9 接着碗中倒入果酱泥、白糖、鱼露、辣椒面搅拌均匀。步骤10 接下来将腌制好的白菜挤出水分倒入盆中，再将果酱泥倒入盆子搅拌均匀，封好保鲜膜放冰箱冷藏5小时。步骤11 最后装盘即可。
5、步骤：白菜加食盐腌制10个小时。少加盐因为下一步不用水冲洗的。空干水分。不用水冲洗是为了储藏。糯米粉加水调稀加热成糊。细辣椒面可以根据自己的口味调整辣度。糖可以不加，好多了不可以吃的。圆葱。把粗辣椒面加入。加入切碎了的韭菜均匀摸在控净水的白菜上。
6、首先将白菜切块，然后加盐搅拌均匀，待用。接着将苹果等切末；然后依次加入盐，味精，鸡精，辣椒面，白酒，搅拌均匀，再将拌匀的配料倒入擦干水分的白菜中。最后将白菜放入冰箱，密封保存15天以上就可以腌制好了。
辣白菜怎么腌制都用什么料
大白菜、洋葱、江米面、生姜、大蒜、盐、白糖、味精、料酒。制作步骤：选大白菜，最好是圆白菜，将老帮去掉，切成两半也行，四半也行。用半斤盐均匀抹在白菜上，最好能将菜叶中间也抹上，放置10小时。
材料：大白菜（约500g）梨，苹果，胡萝卜，生姜，蒜，干红辣椒30g，白砂糖25g，鱼露5g，盐40g 将大白菜一片片掰开，洗净，甩掉多余的水分，再抹上盐，静置一夜。经过一夜的腌制，大白菜会出很多水，将水倒掉，并将菜叶漂洗三遍，再沥去多余水分。
辣椒粉：辣椒粉是辣白菜的重要调料，可以根据自己的口味加入适量的辣椒粉。大葱、蒜、生姜：这些调料可以增加辣白菜的香味和口感，提高其口感和营养价值。盐、糖：盐和糖是腌制辣白菜的必备调料，可以起到保鲜、调味的作用。鱼露、虾酱：这两种调料可以增加辣白菜的鲜味和口感，提高其营养价值。
可以，但是最好不要加细盐。口感会差很多，味道也要差些。自已制腌辣白菜需要准备大蒜末3勺、生姜末1勺、盐、粗辣椒粉和白醋。白菜心一片片掰开，洗净晾干，切成较宽的条，放入干净的盆内。撒上盐、蒜末、姜末，根据个人喜好撒上粗辣椒粉。倒入适量白醋，搅拌均匀，盖上盖子，放置半天后即可食用。
配料：大白菜3颗、姜适量、辣白菜拌料适量、蒜2头、白萝卜1个、苹果1个、梨1个、大粒盐适量、精盐适量、芝麻适量、辣椒粉适量。步骤：精选大白菜，阳台晒两天，水份充分发挥。用大粒盐一层一层撒上，腌制24小时以上，石头压在上面，看到水份充分出来后即可。
、干辣椒（少许）、姜丝（少许）、精盐（少许）、泡辣椒丝（少许）。制作过程 将白菜洗净，撕成长条（或切成节），放入盐水里泡两小时后捞起来，再将白菜的水分挤干，放入盆中，上覆姜丝、泡辣椒丝。将麻油和干椒粉、花椒等烧滚，淋在菜上面，再加糖、醋，用锅盖盖数分钟即好。
朝鲜族辣白菜腌制方法与配料
步骤一：准备齐全所需配料。步骤二：将白菜彻底清洗干净，然后切开。步骤三：将白菜放入一个干净且无油的容器中，加入足够的水，再放入适量的盐。调整盐水浓度直至感觉咸味足够，随后将白菜浸入，并用重物（例如保鲜袋内装水）压在上面以保持白菜沉底。
先把所需材料备好.香葱切段、白萝卜切丝、丰水梨去皮去核、生姜去皮。把鱼露、丰水梨、白圆葱、生姜、大蒜放入料理机打成糊状待用。
辣椒粉10汤匙（150g）：需要特别说明的是，做辣白菜需要用磨的极细的辣椒粉，这样不仅符合传统做法，而且更有利于与其他调味料充分混合，将其在发酵过程中慢慢的渗透到大白菜的植物纤维中去、不是仅仅将辣味停留菜叶表面。
东北辣白菜的腌制方法
1、材料：平时在家中腌制东北辣白菜时，需要准备新鲜的大白菜一颗，食用盐200克，辣椒粉适量，苹果和梨要各准备一个，除此以外，白糖和生姜以及大蒜还有味精，也要适量准备一些，如果方便的话还可以准备适量的鱼露。
2、准备食材。大白菜剥去外面的帮子，先一切两半，再切成段。加盐上下翻拌均匀腌制4小时出水，盐可以多一点。用水冲洗一遍去掉多余的盐分。用水尽量攥干水分，摊开凉30分钟。青萝卜擦成或切成细丝。梨、洋葱切成小块和蒜、姜一起放入搅拌器中搅碎。
3、做法步骤：白菜要选白口菜，帮短的。这样的菜做出来比较嫰爽。把白菜剥去外面一层老叶，再切去根部，把整颗白菜切成4份，这样腌制的容易入味，缩短腌制时间。把白菜一层一层撒适量盐，根部一定要撒到。每层都撒到，撒匀。盖上盖子放通风阴凉处，腌制一晚上。
4、辣白菜很多人都吃过，比较著名，但是辣白菜在家也能制作的。正宗的辣白菜是需要腌制的，制作方法很简单，主要就是调酱、发酵和储存这几步。腌制辣白菜要注意时间控制，这样更爽口。调酱：韭菜剥去外叶，洗净切成4cm小段，胡萝卜削皮切丝；梨和苹果削皮去核，切成小粒；大葱切成末。
5、东北辣白菜做法 材料：大白菜半颗（纵切）、姜、蒜、苹果一个、梨一个、白糖、盐、鸡精、辣椒末。第一步：盐腌大白菜。将盐均匀撒在白菜的每一层上，然后放入一小盆内盖上保鲜膜，腌大概一晚即可腌熟。
6、家庭自制大白菜的腌制方法 所需材料：大白菜6-8斤、苹果1-2个、辣白菜调味料1袋（450克）、盐1汤匙。准备好所需材料，白菜剥去外面老叶不用，然后把白菜叶剥下来投洗干净，或者把白菜顺长切4瓣也可以。450克的辣白菜调料可以腌制6-8斤白菜。白菜要选白口菜帮短的。
辣白菜腌制的方法
材料：大白菜（约500g）梨，苹果，胡萝卜，生姜，蒜，干红辣椒30g，白砂糖25g，鱼露5g，盐40g 将大白菜一片片掰开，洗净，甩掉多余的水分，再抹上盐，静置一夜。经过一夜的腌制，大白菜会出很多水，将水倒掉，并将菜叶漂洗三遍，再沥去多余水分。
步骤1 准备食材：白菜200克、苹果80克、雪梨80克、辣椒面30克、白糖1茶匙、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、鸡精1茶匙、鱼露1茶匙 步骤2 白菜洗净切段。步骤3 苹果去皮洗净切片。步骤4 雪梨去皮洗净切片。步骤5 姜切末。步骤6 蒜切末。步骤7 首先碗中倒入白菜，加入盐腌制30分钟。
首先将白菜切块，然后加盐搅拌均匀，待用。接着将苹果等切末；然后依次加入盐，味精，鸡精，辣椒面，白酒，搅拌均匀，再将拌匀的配料倒入擦干水分的白菜中。最后将白菜放入冰箱，密封保存15天以上就可以腌制好了。
白菜切成2半，涂抹上盐，腌制4个小时。白萝卜，蒜苗切丝。糯米粉用水煮开。加入辣椒粉，虾皮，姜蒜沫。放入白萝卜，苹果，梨和蒜苗。拌匀后加入糖和盐。搅拌均匀，涂抹到白菜上。放入容器里，密封腌制3-5天。
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