腐竹木耳炒肉的做法大全，腐竹木耳炒肉的做法

木耳腐竹炒猪肉步骤

首先把猪肉清洗干净，然后切成薄片。腐竹和木耳用水泡发。泡发后的腐竹切成一段段，木耳切成丝，姜丝、蒜米准备好。热锅下油，放姜丝、蒜米进去爆出味来，肉片下锅。加1勺生抽、1勺料酒翻炒至金黄色。然后下腐竹进去，加适量的盐。小半勺生抽翻炒入味。

主料：猪肉200g，木耳7朵，干腐竹70g，蒜片3瓣，大蒜切片，料酒1汤匙，食用油1汤匙，淀粉半汤匙，盐1茶匙，黑胡椒粉少许，生抽1汤匙，盐1茶匙，白糖1茶匙，食用油适量。干腐竹用温水泡发约20分钟至没有硬芯，捞出沥干水分。

首先把瘦肉清洗干净，然后切成薄片。腐竹、木耳放到水里泡发30分钟左右。把泡好的腐竹切成小段，木耳清洗干净去蒂，然后切成粗丝。姜丝、蒜米准备好。开火下油，放蒜米、姜丝进去爆香。瘦肉下锅，加适量的盐、1勺生抽。大火翻炒30秒左右。

步骤1 食材：瘦肉200克、干木耳10克、腐竹50克、大葱1根、大蒜3瓣、淀粉2克。调味料：食用油5克、料酒1克、盐1克、鸡精1克。步骤2 瘦肉切片，加入料酒、淀粉，拌匀腌制10分钟。步骤3 干木耳提前泡发，撕成小朵。步骤4 腐竹泡发，切段。步骤5 大葱切斜片。步骤6 大蒜切末。

准备好猪肉、豆腐、腐竹、木耳等食材，将猪肉切成小块备用。将豆腐切成小块，腐竹、木耳泡发后切成丝备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉煸炒至变色。加入豆腐、腐竹、木耳煸炒均匀。加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉、五香粉等调料，翻炒均匀。

腐竹、木耳用清水浸泡2-3个小时，腐竹切成小段，木耳撕成小朵，切好猪肉和葱姜，热锅放油，葱姜爆香后放入猪肉，然后先放腐竹炒一会儿，再放木耳，加适量水，并加入调味品，加盖焖熟即可。腐竹木耳怎么炒腐竹浸泡时间不宜过长，长时间浸泡容易变质，建议不超过72小时，且用冷水浸泡。

炒锅中油温5成热时，下入蒜末炒香，放入肉片炒至变色，加入木耳、腐竹、大葱片翻炒1分钟。步骤8 加入盐、鸡精炒匀即可出锅。

第一步，将干木耳用清水浸泡2个小时以上，以便充分发泡。第二步，将腐竹也用清水泡1个小时，让它恢复弹性。第三步，将瘦肉切成薄片，用适量的生粉和生抽腌制15分钟，这样可以让肉片更加入味。第四步，将泡发的黑木耳切小块，腐竹也切段，以方便烹饪。

茶匙盐，少许黑胡椒粉，抓匀，腌制15分钟。木耳洗净，去蒂掰小块。热锅热油，放入腐竹煸炒至呈焦黄色，盛出备用。热锅热油，放入腌制好的肉片，炒至变色发白；放入蒜片一起炒香；放入木耳翻炒15秒；放入腐竹，加入1汤匙生抽，1茶匙盐、白糖，炒匀。起锅装盘即可。

加入适量淀粉、豆瓣酱、生抽、胡椒粉拌匀均匀备用。起锅热油，加入少量豆瓣酱、姜蒜沫翻炒均匀。加入肉片翻炒，再加入木耳爆炒。待食材炒熟以后，加入适量盐、味精调味即可出锅。

蒜苔炒肉：做法：猪肉切丝加一勺生抽、一勺料酒、一勺老抽、一勺淀粉搅拌均匀、油热倒入肉丝炒熟，蒜末小米辣爆香、放入蒜苔炒熟，倒入肉丝翻炒均匀、放入少许盐，翻炒均匀即可、记得多备点米饭哦。

将腐竹弯成段，在水中浸泡3分钟，2将蒜和肉切好。加入适量油，加热加入肉翻炒。6肉这样炒的时候加入适量的盐。7把蒜梗放进锅里 8放入腐竹，出锅时放入蒜叶。腐竹需要泡很久才会变软。将腐竹切成粗丝。用开水彻底焯一下。排水。辣椒切丝，冬笋切粗丝。

肉丝可以配：包菜、蒜苔、腐竹、豆角、辣椒、西葫芦、青椒、豆芽、洋葱、木耳、胡萝卜、蒜苗、黄瓜、香菇、莴笋、苦肉、韭菜、芹菜等。如肉类需和其他素菜搭配一起炒，肉类要开大火，炒七分熟就要上盘待用；等煸炒完素菜之后再倒入锅中一起翻炒，然后出锅。这样不容易因煸炒时间太长导致肉质变老。

材料五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1个、红尖椒1个、蒜、料酒、生抽。

食材：泡发好的腐竹、泡发好的木耳、胡萝卜腐竹切斜段、泡发好的木耳去根掰成小朵、胡萝卜切片、葱切段，准备两个八角锅中放底油，放入部分葱段、八角爆香。爆香葱和八角后放入木耳、胡萝卜、腐竹翻炒均匀。加入酱油加入适量白糖食盐翻炒均匀翻炒均匀后加入半碗清汤或水。

牛肉炒腐竹：备好牛里脊、大蒜、腐竹、葱、料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉和盐。将牛里脊切片，加料酒、老抽、白胡椒和干淀粉搅拌。腐竹浸泡后切段。锅中加油将葱姜爆香了，加牛肉下锅翻炒，再将腐竹直接下锅翻炒，加蚝油和盐调味了，将水淀粉勾芡后即可。

步骤：两斤牛肋排解冻。带骨牛肋排切成小段。切小段用冷水泡除血水，多泡一下，我觉得这样就可以不要焯水了！味道更好！个人意见，也可才用焯水的方式去除血水。泡发笋干、木耳、腐竹。配料姜片、大葱段、香叶、桂皮、八角、白芷。小火热油倒入配料小火炒香。

制作步骤：腐竹用清水浸软后剪成小块；木耳用清水浸软摘洗干净后剪成小朵。锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入木耳翻炒。加入腐竹炒均匀，然后加入适量盐、干贝汁及清水，盖上锅盖焖2分钟即可。

和肉炒或者凉拌都好吃，腐竹泡发洗干净然后切段和木耳，青椒，猪里脊一起炒。和木耳黄瓜一起凉拌。

将腐竹、木耳提前泡发，切成适当大小的块。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。放入腐竹、木耳煸炒，加入适量盐、鸡精、生抽、料酒、糖、胡椒粉等调味料。翻炒均匀后加入少量水，焖煮几分钟即可。最后淋入香油，撒上葱花即可。

方法：腐竹和木耳都需要泡发一段时间，泡发好后腐竹切成条状备用，木耳切好备用。锅里热油，加入蒜末爆香。等锅里飘出香味后，先把腐竹放进去翻炒一会。腐竹炒得差不多火候了，再加入木耳翻炒。较后加入盐，鸡精，酱油，醋调味，用一个小碗制作一些水淀粉加入锅中，后面大火收汁即可。

准备食材：腐竹黑木耳，剁椒，生姜，大蒜，葱，蚝油，生抽淀粉。

食材：腐竹150克，木耳100克，辣椒一个，食用油适量，盐5克，糖5克，花椒少许，茴香适量，葱适量，姜少许，红辣椒两个，味精5克。将腐竹取出，盆中盛入些许清水，腐竹放里面微泡渐软，木耳也一样，大约十分钟。