清炖大骨头正确方法，大骨头怎么炖最好吃

如何清炖大骨头味道更香?

汆烫：将清洗干净的大骨头放入沸水中汆烫几分钟，这个过程可以去除骨头表面的血沫和杂质，同时也能锁住肉汁，使炖出的汤更加清澈。准备香料：准备一些基本的香料，如姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等，这些香料能够增加汤的香气，同时去除肉类的腥味。

加香料：在炖煮过程中，可以加入适量的香料，如姜片、葱段、大蒜、八角、桂皮等，这些香料能够增加汤的香气。长时间炖煮：大骨头汤需要长时间炖煮，一般需要几个小时，甚至更长时间。这样可以让骨头中的胶原蛋白和骨髓充分溶解在汤中，使汤更加浓郁。

炖煮：加入足够的热水（水要没过大棒骨），大火烧开后转小火慢炖，期间可加入八角、桂皮等香料增加风味。收汁：待大棒骨炖至肉质酥软，汤汁浓郁时，开大火收汁，使汤汁更加浓稠，味道更集中。出锅：最后撒上葱花或香菜点缀，出锅前可以再次调整味道，确保口味适宜。

我先抄了一下水，然后煎一下至金黄即可。放入土豆，胡萝卜一起翻炒几下。我放入我的高颜值电压力锅中，把调料全部铺上面。倒入凉白开没过肉肉，我这是清炖，所以调料就那些八角，味极鲜一点点，主要清淡。设置炖排骨键。出锅了，汤好喝，没有特别浓的味道，排骨肉很烂。

从营养成分获得视角考虑，在水烧开后可适当放醋，由于醋能使骨骼里的磷、钙融解到汤内；另外，不必太早加盐，由于盐能使肉里含的水份迅速跑出去，会加速蛋白的凝结，影响汤的美味。

【炖骨头汤】骨头焯水？错了不管猪骨还是牛骨羊骨，大多数人的做法都是洗干净，直接冷水下锅焯水，这是错误的。炖骨头要焯水吗？要，但不是现在。首先要把骨头洗干净，然后放入盆子中，倒入水没过骨头，加入一勺盐，搅拌均匀后浸泡2小时。

1、准备食材：超市里十块一斤的大骨头来上一斤。做法步骤：大棒骨泡水一小时，洗净备用，加入姜片、葱段，焯水，水开后再煮五分钟，撇去浮沫，捞出备用。大棒骨用温水冲洗干净，另起一锅放入，倒入调料。放入三大勺豆瓣酱、两勺老抽、两勺生抽、一听330ml啤酒。加水没过食材，大火煮开后小火炖一个半小时。

2、主料：猪骨2根。辅料：姜2片、大葱1段、精盐1小勺。大棒骨从中间敲开成两截，用清水浸泡1小时。然后冷水下锅。煮开后，撇去血沫。捞出沥水。将焯水后的大棒骨加入高压锅，加半锅热水，加入葱段和姜片。加盖，上气后压25分钟。压好后，加1小勺盐即可。

3、大棒骨剁成两段（可以让卖肉的剁好）用清水洗净.料酒，姜片，葱段备用。大棒骨冷水入锅焯去血末，用冷水反复冲洗干净杂质。锅中加入冷水和大骨头加入葱段，姜片大火烧开。淋入料酒，滴入白醋，用勺子撇去浮末，直至撇干净，转小火炖煮两个小时。

4、取一个煲加2/3清水进去，放到炉上用旺火烧开，把筒子骨和萝卜倒入煲里，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），花椒数粒，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），大火烧开后可以用文火再炖1个半小时左右。

5、一分钟将农畉棒骨捞出，把棒骨表面的白沫冲洗掉。锅内放入焯水后的棒骨、姜片、一小勺醋。加入适量的清水，大火烧开后小火慢炖一小时。再加入海带、玉米，转大火烧开后小火慢炖半小时，加适量盐调味即可。猪棒骨炖海带和玉米，海带和玉米吸收了棒骨的油脂让汤不再油腻，口感更好。

6、炖大骨头是一道美味的家常菜，下面是一些炖大骨头好吃的方法：清炖大骨头汤：将大骨头洗净后放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫。然后转小火慢炖2-3小时，期间可以加入姜片、葱段、料酒等调味料提鲜。最后加入适量的盐和胡椒粉即可。红烧大骨头：将大骨头焯水后捞出备用。

主料：猪大骨头6-10块。辅料：食盐2勺、花椒粉2勺、大料粉2块、姜片3块、葱花儿数段。切好大骨头洗净。放入锅内清水超过大骨头不用放油。大火先炖半个小时。向里面添加咸盐等辅料换成小火继续炖。在炖一个小时左右期间多翻几次使大骨头炖得均匀。

清炖猪大骨头的做法材料：猪大骨头500克姜片适量料酒适量清水适量盐适量步骤：将猪大骨头放入冷水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。姜片切成薄片备用。将焯水后的猪大骨头放入锅中，加入适量的清水，加入姜片和料酒，大火烧开后转小火炖煮1-2小时。

步骤：猪肉骨头用水冲洗干净，放入锅中烧开水焯水，去除血水和杂质，然后捞出备用。锅中倒入适量的凉水，放入焯水后的猪肉骨头，加入葱姜和料酒，大火烧开。煮沸后撇去浮沫，再转小火炖煮2-3个小时。炖煮期间，根据个人口味可以适当加入盐调味，使肉骨头更加鲜美。