冰皮月饼的制作材料，冰皮月饼的制作材料是什么

制作冰皮月饼

1、碗内加入适量的玉米淀粉揉成团，在揉面团的时候，只要把面团揉到光滑就可以了。接着把面团分成大小均匀的几个剂子，把喜欢的吃的水果包进面团，接着用月饼模具挤压面团。然后把做好的月饼放入锅中，开大火蒸20分钟。一道美味可口的冰皮月饼就做好了。

2、晾凉的冰皮面团揉匀，戴着手套的话一点也不粘。将冰皮面团分成30g左右一个，揉成团；将奶黄馅分成20g左右一个，揉成团。取一块冰皮面团轻轻压扁，将奶黄馅放上，用虎口轻轻收起来。1模具中抹一点黄油防粘，将面团放入月饼模压出形状即可。

3、用料：澄粉20克、糯米粉45克、牛奶185克、糕粉（炒熟的澄粉）适量、植物油20ml、糖粉50g、豆沙馅200g。在盆里倒入糖粉、牛奶、植物油，搅拌均匀。倒入糯米粉、粘米粉、澄粉。充分搅拌均匀，成为稀面糊 搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火15～20分钟即可蒸熟。

冰皮月饼配方有哪些

1、冰皮配方：水磨糯米粉75g、粘米粉75g、玉米油35g、绵白糖40g、澄粉50g（小麦淀粉）、牛奶350g、此配方可以做100克冰皮月饼10个，或50克20个。面团与馅料的配比：皮3馅2，比如100g的模具，冰皮60g，馅40g；50g的模具，冰皮30g，馅20g；可以自行调整。

2、材料：A、脱皮绿豆1000G 糖适量吉士粉1大勺（也可以用一大勺奶粉替代）。B、糯米粉50G，粘米粉50G，面粉25G，糖55G，色拉油15ML，炼乳一大勺，牛奶210G。C、糯米粉20G。步骤：脱皮绿豆提前一晚泡好，沥干水分，加入糖，然后隔水蒸烂。

3、冰皮月饼（奶黄馅）的做法 25克糯米粉、25克粘米粉、15克澄粉、15克玉米油、25克白糖、15克炼乳、115克纯牛奶放进碗里，搅拌均匀至细腻无颗粒，放进蒸锅里约20分钟蒸熟。 里面无白色物质表明已熟透，出锅，用筷子搅散帮助散热，等待晾凉的时间可以用来制作奶黄馅。

4、自制冰皮月饼的做法如下：准备冰皮月饼预拌粉220克，牛奶240克，红曲米粉3克，抹茶粉3克。因为我们要做三种颜色的月饼，所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。加热牛奶保证温度在85度以上其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉变成绿色牛奶。最后三分之一的牛奶加入3克红曲米粉变成粉色牛奶。

5、红豆沙馅。材料：红豆400克、细砂糖180克、玉米油180毫升。做法：红豆洗净，用冷水浸泡过夜，加适量水放进高压锅煮透，（通常30分钟就可以，放凉待用）。把煮透的红豆带水用搅拌机搅拌成红豆泥。

6、将月饼放入模具中，压出月饼的形状。将月饼放入冰箱中，冷藏2-3小时，直到月饼变硬。将月饼取出，即可食用。冰皮月饼的做法及配方非常简单，甚至可以在家中制作。通过不同的配料和颜色，可以制作出各种不同口味的月饼，如芝士月饼、抹茶月饼、草莓月饼等。

冰皮月饼制作方法及原料

冰皮配方：水磨糯米粉75g、粘米粉75g、玉米油35g、绵白糖40g、澄粉50g（小麦淀粉）、牛奶350g、此配方可以做100克冰皮月饼10个，或50克20个。面团与馅料的配比：皮3馅2，比如100g的模具，冰皮60g，馅40g；50g的模具，冰皮30g，馅20g；可以自行调整。

用料：澄粉20克、糯米粉45克、牛奶185克、糕粉（炒熟的澄粉）适量、植物油20ml、糖粉50g、豆沙馅200g。在盆里倒入糖粉、牛奶、植物油，搅拌均匀。倒入糯米粉、粘米粉、澄粉。充分搅拌均匀，成为稀面糊 搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火15～20分钟即可蒸熟。

准备原材料：糯米粉、糖粉、植物油、水、食用色素等。将糯米粉和糖粉混合均匀，加入适量的水，搅拌成糯米糊。将糯米糊倒入锅中，加入植物油，用小火不停地搅拌，直到糯米糊变成半透明状。将糯米糊取出，放在案板上，揉成光滑的团。将团分成若干份，加入不同的食用色素，揉匀。

首先制作奶香凤梨馅。将所有材料准备好。菠萝罐头沥干水。如果用新鲜菠萝，称去皮后的新鲜菠萝肉250克，菠萝罐头糖水用50克水或者牛奶代替。把除了黄油以外的所有材料放入食品料理机，打成泥浆状。将打好的浆倒入锅里，大火烧开后改中小火，一边加热一边不断翻炒。

手工脱模方法是，首先敲打模具，使月饼容易脱离模具。敲打顺序分别为左侧、右侧，随后将模具的压制口朝下敲打，同时将另一手掌放置于压制口下方，等待月饼落下。机械成型机是靠空气压缩机的动力自动脱模的。（七）冷藏 冰皮月饼做好后放人冰箱冷藏即可销售或食用。

自制冰皮月饼的做法如下：准备冰皮月饼预拌粉220克，牛奶240克，红曲米粉3克，抹茶粉3克。因为我们要做三种颜色的月饼，所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。加热牛奶保证温度在85度以上其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉变成绿色牛奶。最后三分之一的牛奶加入3克红曲米粉变成粉色牛奶。

冰皮月饼材料

冰皮月饼的皮是由一种做冰皮月饼的专用粉制作而成的，叫冰皮预拌粉的原料，就是糯米粉和粘米粉混合而成，然后就形成了一种特殊的材料。其实所谓的预拌粉，就是指所有的材料都已经按照合适的比例配置好，只需要加上适量的水和油搅拌，就可以制成我们制作冰皮月饼时所用的皮。

冰皮月饼（奶黄馅）的做法 25克糯米粉、25克粘米粉、15克澄粉、15克玉米油、25克白糖、15克炼乳、115克纯牛奶放进碗里，搅拌均匀至细腻无颗粒，放进蒸锅里约20分钟蒸熟。 里面无白色物质表明已熟透，出锅，用筷子搅散帮助散热，等待晾凉的时间可以用来制作奶黄馅。

不可以，做饼皮月饼需要用糯米粉、粘米粉和澄面一起混合使用，下面介绍做法：准备材料：糯米粉45g、粘米粉35g、澄面20g、糖粉30g、玉米油20g、牛奶185g、豆沙馅200g、 糯米粉（做手粉用）40g、果味粉3袋、干玫瑰花4个 制作步骤：首先倒入牛奶和玉米油和糖粉搅拌均匀。

冰皮月饼是我国传统的中秋节食品，因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。冰皮月饼的制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。

冰皮月饼制作方法(冰皮月饼制作方法及原料)

1、准备原材料：糯米粉、糖粉、植物油、水、食用色素等。将糯米粉和糖粉混合均匀，加入适量的水，搅拌成糯米糊。将糯米糊倒入锅中，加入植物油，用小火不停地搅拌，直到糯米糊变成半透明状。将糯米糊取出，放在案板上，揉成光滑的团。将团分成若干份，加入不同的食用色素，揉匀。

2、用料：澄粉20克、糯米粉45克、牛奶185克、糕粉（炒熟的澄粉）适量、植物油20ml、糖粉50g、豆沙馅200g。在盆里倒入糖粉、牛奶、植物油，搅拌均匀。倒入糯米粉、粘米粉、澄粉。充分搅拌均匀，成为稀面糊 搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火15～20分钟即可蒸熟。

3、自制冰皮月饼的做法如下：准备冰皮月饼预拌粉220克，牛奶240克，红曲米粉3克，抹茶粉3克。因为我们要做三种颜色的月饼，所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。加热牛奶保证温度在85度以上其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉变成绿色牛奶。最后三分之一的牛奶加入3克红曲米粉变成粉色牛奶。

4、冰皮预拌粉加入温水，搅拌均匀。放入蒸锅，隔水蒸。大火蒸20分钟。冷却至50度。冷却好后，取下冰皮。捏成窝头状。拿20克红豆馅，包入冰皮中。包裹均匀，变成圆形丸子。放入模具，进行挤压。变成月饼，放入冰箱冷藏。

5、冰皮配方：水磨糯米粉75g、粘米粉75g、玉米油35g、绵白糖40g、澄粉50g（小麦淀粉）、牛奶350g、此配方可以做100克冰皮月饼10个，或50克20个。面团与馅料的配比：皮3馅2，比如100g的模具，冰皮60g，馅40g；50g的模具，冰皮30g，馅20g；可以自行调整。

6、冰皮月饼工艺流程 操作要点 （一） 原辅料、模具准备 糯米粉 最正宗的原料是冰冰皮粉，但购买起来有一定的地域局限性，所以在买不到冰皮粉的情况下，可以选用上等糯米粉来制作，也是—种不错的选择。也可以直接选购汤圆粉来制作，口感与味道要比普通的糯米粉好。