东北辣椒酱的家常做法，东北辣椒酱的家常做法5斤

家常辣椒酱的腌制方法

1、食材，红辣椒5斤，蒜瓣1斤，盐半斤，高度白酒半斤，白糖半斤。腌菜酝子1个。

2、用料：新鲜红辣椒850g、仔姜200g、蒜头150g、盐35g、白酒80g、碎冰糖50g。准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。先将盐用小火炒一下，备用。红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。蒜头和仔姜也打成颗粒状。

3、让你的餐桌更加丰富多彩。现在就跟随这些配方，开始你的家常自制辣椒酱之旅吧！记住，每一个热爱美食的人都有可能成为出色的烹饪艺术家，关键在于你的热情和实践。快来试试这些方法，让每一口都充满你的个性和创意。祝你在家中的厨房里，享受烹饪的乐趣，收获满满的成就感。

做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。

挑嫩里脊肉或五花肉切成0.5cm左右。（2）在酱油中放辣椒酱，并放葱、蒜、生姜、白糖、芝麻、香油、胡椒面、辣椒面做佐料酱。（3）在切好的猪肉两面抹好佐料酱。（4）把烤架放在火上，烧热时将加佐料的猪肉放在上面，并前后翻着烤。（5）盛在大碟子上，撒芝麻。

辣椒酱那么多又好吃？准备青线椒，红线椒，大蒜姜块，搅碎机打碎加入糖和盐，白芝麻和13香，高度白酒搅拌均匀即可。

1、红辣椒3斤、大蒜250克、姜100克、米醋200毫升、绵白糖50克、盐适量、东北大酱150克、鸡精适量。红辣椒用清水洗净，沥水。沥干水的红辣椒去蒂，剁碎。大蒜剁成末、姜剁成泥。辣椒碎放入锅中，依次放入姜末、白糖、盐、米醋、东北大酱、鸡精，开锅后不停翻炒，炒5分钟左右关火。

2、辣椒（红，尖，干）五斤、黄酱三袋、西红柿四个、精盐六两、蒜一斤、糖六两、味精六匙、米醋两袋、洋葱四个。红辣椒洗净（这个辣椒不辣，所有的籽和筋没有去除，如果用太辣的辣椒自己灵活处理）切开，放绞肉机里。绞碎（自己灵活掌握粗细大小）。然后倒入盆中。

3、东北辣椒酱是一道地道的东北菜，香辣可口，是用来拌菜、炒菜和蘸食的绝佳调料。其家常做法简单易学，下面我将详细介绍一下。

1、准备工作：将红辣椒和青辣椒分别切成段，大蒜和姜切末备用。炒辣椒：将锅烧热，加适量食用油，放入辣椒段翻炒，直至辣椒变软。加入调料：将姜末和大蒜末放入辣椒中炒匀，加入适量的盐、酱油和糖，翻炒均匀。翻炒调味：继续翻炒一会儿，让调料和辣椒充分混合，呈现出鲜艳的红色。

2、辣椒不用去蒂，清洗干净。然后摊开晾干水分。辣椒酱再准备大蒜头和生姜，（1斤辣椒：50克大蒜头：30克生姜）大蒜头去皮，生姜清洗干净也沥干水分，接着剁成碎末姜末备用。辣椒酱辣椒晾干水分后，把辣椒蒂去掉，戴上一次性手套，把辣椒剁碎。

3、蒜蓉辣椒酱用料：小辣椒、大蒜、姜、盐、白糖、白醋做法：辣椒洗干净晾干水晾干水的辣椒把辣椒蒂剥掉蒜洗干净姜去皮晾干水备用把姜蒜剁成蓉辣椒切段切好的辣椒用搅拌机打碎打好的辣椒倒在干净大碗里把蒜蓉姜蓉倒进辣椒里，盐白糖白醋也起放进去。

4、慢慢倒入调好的辣椒酱翻炒。炒制过程会崩油的，注意带好围裙和手套，避免烫伤，在锅的周边都铺上报纸，哈哈，看看我这锅的周边，这样容易善后处理，卷起来就扔掉了。大火炒制约20分钟左右。