如何炖鱼汤好喝又营养窍门，如何炖鱼

炖鱼如何才能做的好吃?

姜：在炖鱼的时候放生姜除了可以去腥味，还可以增加鱼汤的香味。大葱：炖鱼的时候要加入葱，葱不仅是调料，而且可以去腥味、提鲜味。蒜：炖鱼的时候加入蒜瓣，有去腥增鲜的作用。料酒：炖鱼的时候，料酒绝对是不能少的，其作用是去腥、增鲜、提味。

在炖鱼的过程中，可以适当地翻动鱼的身体，这样可以使鱼的味道更加均匀。也可以根据个人口味来调整炖鱼的味道，可以加入一些酱油、糖等调料，使鱼的味道更加丰富。可以根据个人喜好来搭配一些蘸料。常见的蘸料有酱油、花椒盐、蒜泥等。将鱼肉蘸入蘸料中，可以增加鱼肉的风味。

鱼去除内脏，鱼鳞和鱼鳃，清洗干净，切块备用。锅中倒入食用油，放入鱼，大火煎至两面微黄。加入开水，倒入葱段、姜片，加入适量盐。大火烧开后，中小火炖40分钟左右。盛出装盘即可食用。黑鱼：黑鱼，是乌鳢的俗称。

芋头炖鱼头 - 材料：鱼头，芋头，葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱一大勺，花椒若干，干辣椒若干，宴友食用油，料酒，盐，鸡精。- 做法：鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块；芋头去皮洗净切块；葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。炒锅倒油，将鱼头、鱼块丢进去，两面煎好，盛出。

加入甜面酱、豆瓣酱、料酒、酱油炒开，加开水，下鱼段（水要没过鱼）。加入辣椒段、葱段、醋、白糖、精盐烧开，小火炖10分钟，转旺火收汁。汁稍浓时，去掉葱段、姜片、蒜瓣、八角，加味精、胡椒粉、香油，出锅装碗。

鱼头炖豆腐准备食材：鲈鱼头1个、嫩豆腐一块、葱段，姜片少许、醋、料酒，生抽、各调味料适量。做法：先准备一个新鲜的鲈鱼头，对半切开，去掉鱼腮，冲清洗干净，沥净水分后备用。起锅烧油，加入姜片接着放入鱼头煎到两面呈金黄色。加入少许料酒继续翻炒，炒出香味。

番茄炖鱼原料：草鱼、西红柿、食盐、鸡精、葱、姜、生抽、番茄酱、红米酒、玉米淀粉、白砂糖、白胡椒做法：将草鱼开肚去内脏，去净鳞，斩成长方块状。

紫苏炖鱼紫苏叶、野鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、糖、淡老抽。新鲜鱼的鳞、鳍、腹部和鳃被去除、清洗和沥干。紫苏叶洗净，沥干。从油锅中取出，爆香葱、姜、蒜和干辣椒。香味出来后，把鱼摊在锅里，用中火煎。沿锅沿煮料酒，加少许淡、深酱油。加入刚刚过的热水。加糖。

鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈；锅中放油烧热，放入鱼，用小火将两面都煎至金黄；放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、酱油和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。

将鱼去鳞、去内脏、去鱼头、去鱼尾，洗净备用。热锅凉油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。放入鱼身，煎至两面金黄。倒入适量的料酒，烧开后加入清水，水量要淹过鱼身。加入适量的盐，烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮20分钟。

第三种：生抽生抽是一种由大豆、麦芽、盐等多种原料酿制而成的传统调味品，它具有提鲜、增香、增色、去腥等诸多作用。在炖鱼的时候，如果再加一点生抽，不仅可以让鱼肉变得更加鲜美，还能够增强其营养价值。因此，在家里做炖鱼的时候，不妨试着加入生抽。