糖醋排骨正宗做法怎么做好吃，糖醋排骨正宗做法怎么做

做糖醋排骨时,除了加糖和醋,还要多加哪几味料?具体该怎么做?

1、加入液体调料：将熬好的糖色中加入白醋、生抽、老抽、料酒，根据个人口味调整各种调料的比例。注意要边加边尝，以确保味道符合自己的口味。调味：加入适量的姜片、蒜末和葱花，这些香料可以增加糖醋汁的香气，使味道更加丰富。此时，可以加入少量的盐来平衡酸甜味。

2、糖醋排骨的调料比有一句顺口溜：1勺酱油，2勺水，3勺糖，4勺醋，味精可以根据自己的口味，放不放都可以。

3、在制作糖醋排骨时，还可以根据个人喜好添加一些其他调料和食材，如八角、香叶等香料，或者菠萝等水果块增加口感和风味。此外，制作糖醋排骨时需要注意火候的控制和调料的搭配。火候过大容易导致排骨烧焦或汤汁烧干，而调料的搭配则直接影响到菜肴的口感和风味。

4、使用哪种醋：建议使用米醋或白醋，这两种醋的酸味适中且口感清新，适合用于糖醋排骨。糖的选择：最好使用细砂糖或者冰糖，它们易于溶解，能更好地与醋融合。加入顺序：先将糖溶解在少量的水中，再加入醋和其他调味品。这样可以避免糖在底部沉淀，确保汁液均匀混合。

5、取一个碗，放入一勺料酒一勺老抽两勺生抽三勺白醋和四勺白糖（喜欢酸的多放醋，喜欢甜的多加糖）搅拌均匀调成糖醋汁倒入锅内翻炒均匀，使每一块排骨都能裹上糖醋汁。加入黄金酱汁：1勺料酒，2勺酱油（生抽+老抽）、3勺白米醋、4勺白糖依次加入锅中，加入少许盐后搅拌均匀，倒入大半碗的清水。

1、老抽3ml 糖醋排骨的做法步骤 space 点击查看大图准备好食材。space 点击查看大图排骨用清水冲洗干净，浸泡30分钟后洗净。space 点击查看大图锅内加入适量水和葱姜，排骨焯水煮开加入1勺料酒继续煮开关火。

2、原料：猪小排，葱，生姜，色拉油，白砂糖，食用盐。将切好的猪小排洗净放入锅中，加入葱和姜片，水煮。煮至六七分熟，排骨骨头露出，捞去葱和姜片，捞出排骨沥干。同时另起一个锅，放入色拉油，油热后放入葱和姜片。待油吸收了葱和姜片的精华后捞去，倒入沥好的排骨大火爆炒。

3、把排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。

煮排骨去血沫，捞出。烧水加糖、醋、酱油，煮沸，加排骨，烧干水分，加芝麻炒香即可。

所以我们炒的时候要注意这两点，首先就是冰糖熬化后，当大泡泡变成小泡泡后，小泡泡开始变成黄色马上关火或者离火；再就是马上倒入排骨迅速翻炒，让糖色裹在排骨上，然后再放在火上继续翻炒，这样就可以防止糖色过火。

裹粉：在腌制好的排骨上均匀裹上一层干淀粉，这样可以在炸制时形成酥脆的外壳。油温控制：油温控制在180°c左右，用中火慢慢炸制，这样可以使排骨内部熟透而外部金黄酥脆。二次炸制：第一次炸制后，将排骨捞出稍微放凉，然后再次下锅复炸，这样可以使排骨更加酥脆。

烧一大锅开水，沸腾后把排骨倒进去，等再次沸腾后放盐、酒同煮。一会水面上就会飘出很多肉末、血沫的杂质，嗬嗬，要不停的把它们都捞出去倒掉，这样做出来的排骨才不会产生影响糖醋味的杂味。这样子煮5分钟，关火，将排骨捞出来摊凉。然后用盐、酒、胡椒、味精等腌1个小时。

先煲一锅水开水把排骨绰水，然后再用清水清洗干净。锅里放入少许油，把冰糖放入小火煮开冰糖。直到冰糖煮到焦糖的颜色。把排骨放入翻炒。再把姜片放入炒出姜片的味道。注入开水淹没到全部的排骨。加入一勺料酒。加入2勺酱油。加入三勺白醋。

准备用料。排骨、葱、料酒、姜、生抽。将排骨冷水下锅，焯掉血水。将焯好的排骨盛出，加入姜、葱、料酒、生抽腌制20至30分钟。整个上锅蒸30至40分钟。蒸好后将汤汁倒出，葱姜剔除。

准备新鲜排骨，剁成小段后放水中清洗掉骨头渣和脏东西，再换成干净水浸泡半个小时，骨头内有很多血水，通过浸泡排出一些，从而减少腥味。浸泡后再清洗两遍，将排骨捞出放在锅中，加生姜片、葱段、料酒、凉水，开大火煮开，沸腾后将浮沫全部撇掉，再多煮三分钟。

排骨洗净剁成小段。姜、蒜洗净切片。香葱洗净切末。锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油。锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。

排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。

撒一点白糖，再加入一点米醋，小火焖煮至收汁即可。烤箱版糖醋排骨材料：猪肋排500克、红酒适量、白糖适量、生抽适量、米醋适量、葱姜末适量、黑胡椒适量。

猪肋排洗净宰小块。排骨加生抽、料酒、姜片腌至少30分钟。姜切片，准备好其它配料。锅里烧油，油温六成热时下姜片炒香，再下腌好的排骨同炒，此时可以转中火，防止排骨焦糊。

做法先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用。锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟。把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味。