鸡蛋炒面的做法，鸡蛋炒面的做法步骤

做炒面,万万不要直接下锅炒,大厨教你正确做法,保准劲道好吃

1、一起来准备一下火腿肠鸡蛋炒面的制作食材吧，准备一小碗鲜面条，食用油适量，青辣椒一根，胡萝卜一根，火腿肠一根，鸡蛋一个，小葱一根，老抽适量，食用盐适量，白糖适量，蚝油一小勺，鸡精一小勺，花椒粉一小勺即可。这些食材全部准备好了之后咱们就可以开始火腿肠鸡蛋炒面的烹饪了。

2、捞出来以后的面条，过一下冷水以后，接着再往里再加上适当的植物油，将其完全翻拌，那也是很关键的1个过程。搞好这一步以后，先把面条放到一旁就可以啦，下边我们准备来炒面。锅内倒进植物油，将其烧开以后，大家再把生鸡蛋倒进去，不断翻炒，炒过、炒成块状之后，先将其拨拉到一边去。

3、最先最关键的便是解决面条了，大家锅中煮沸适当的水，水烧开以后放入面条，煮一会以后用筷子将面条稍微拨散，然后把面条煮至8分熟的情况下就把面条捞出来过凉水，换一盆水，将面条完全晾凉。

4、料：里脊肉100克、方便面1块。辅料：青椒1个。调料：色拉油适量、蚝油1大勺。里脊肉切丝，用蚝油和油拌匀，腌制10分钟；青椒去籽去蒂切成丝。锅里倒水烧开，放入方便面饼和蔬菜包，煮至面饼8成熟，捞出控净水待用。煮好的面条加少许的油拌匀，这样能防止面条粘在一起。

5、用挂面做炒面，最好不要用太细的龙须面，煮的时候很难掌握火候，一不小心就完全煮软烂了，炒的时候肯定会沾成一团。炒面用的配菜可以自行选择，但都是要先炒菜，后炒面，防止粘锅。这种家常炒面有2个小妙招要学会。

挂面100克，食用油10克，油菜100克，味极鲜10克，火腿肠50克，蚝油10克，鸡蛋100克，醋10克。起锅烧水，水开下入面条，煮至没有白心，煮面时水一定要多，煮出来的面才会劲道！煮面的同时，将火腿肠切片，油菜摘洗干净，鸡蛋打散到碗里备用。

主料：面条（生）200克、鸡蛋2个。辅料：植物油1勺、食盐1小勺、小葱10克、生抽10毫升。锅中烧水，放入盐和油煮沸。水沸腾后放入面条煮至八成熟。煮好的面条过凉后沥干。鸡蛋打散，葱切末。锅热油，倒入蛋液煎成蛋饼。盛出切成条状。用锅中余油爆香一半的葱花。

切面（二人份）250克、鸡蛋2个、圆葱1个、青尖椒1个、豆芽250克、胡萝卜半根、葱，姜，盐，味精，五香粉，陈醋适量。圆葱用水洗净，切成小块。豆芽用水洗净，装盘备用。胡萝卜，青尖椒，用水洗净，切片。切好葱，姜，备用。鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液。

1、主料：面条（生）200克、鸡蛋2个。辅料：植物油1勺、食盐1小勺、小葱10克、生抽10毫升。锅中烧水，放入盐和油煮沸。水沸腾后放入面条煮至八成熟。煮好的面条过凉后沥干。鸡蛋打散，葱切末。锅热油，倒入蛋液煎成蛋饼。盛出切成条状。用锅中余油爆香一半的葱花。

2、挂面100克，食用油10克，油菜100克，味极鲜10克，火腿肠50克，蚝油10克，鸡蛋100克，醋10克。起锅烧水，水开下入面条，煮至没有白心，煮面时水一定要多，煮出来的面才会劲道！煮面的同时，将火腿肠切片，油菜摘洗干净，鸡蛋打散到碗里备用。

3、准备好面条，放入沸水中煮熟，捞出备用。将葱、姜、大蒜切成末备用。打入鸡蛋，加入适量的盐和酱油，搅拌均匀。取一个平底锅，加入适量的食用油，烧热后加入葱、姜、大蒜末，炒香。加入鸡蛋液，用铲子快速搅拌，炒至鸡蛋熟透。加入煮熟的面条，用铲子将面条和鸡蛋翻炒均匀。

3、煮面的时候，可以加入少量的食用油，这样可以防止面条粘在一起。炒鸡蛋的时候，要用大火快速翻炒，这样可以让鸡蛋更加松软。加盐的时候要适量，不要过多，否则会影响口感。如果喜欢口感更加丰富，可以加入一些蔬菜或肉类食材，例如豌豆、胡萝卜、鸡肉等。

4、主料：面条（200克）、鸡蛋（100克）、油菜（100克）、大葱（10克）、盐（3克）、味精（1克）、酱油（25克）、花生油（50克）。将鸡蛋磕入碗内，用筷子调散，加入少许精盐搅匀，备用。将油菜择洗干净，切成丝备用；葱洗净切成末备用。将面条煮熟，用冷水漂清，捞出，控水晾凉。

5、用料：香肠2根、鸡蛋2个、小油菜2颗、手擀面450克。做法：（1）准备所需要的食材。（2）香菇洗净，切成小块。（3）小油菜洗干净，切成小块。（4）香肠切片。（5）鸡蛋打入碗中，搅打均匀。（6）锅中加水，烧开，下入香菇，焯熟，沥干水份，备用。