土豆薯饼的做法，土豆薯饼的做法大全图解窍门

如何做美味的薯饼?

1、选材：选择适合的土豆品种至关重要。一般来说，淀粉含量较高的土豆更适合制作薯饼，因为它们在煎炸时能够形成更加酥脆的外壳。例如，马铃薯中的“黄金薯”或“俄勒冈薯”等品种就是不错的选择。切割：将土豆切成薄片或丝状，这样可以增加薯饼的表面积，使其在煎炸时更容易变得酥脆。

2、使用足够的油：在煎薯饼时，要保证锅中有足够的油，这样可以使薯饼的整个表面都能均匀受热，煎出酥脆的口感。同时，油温也不宜过高，以免薯饼外焦里生。双面煎制：在煎制薯饼时，应该先煎一面至金黄酥脆后翻面，保证另一面也能同样煎至酥脆。避免频繁翻动薯饼，以免破坏其结构，影响酥脆度。

3、创意变化：可以尝试不同的配料和调味组合，比如加入芝士和香草制成芝士薯饼，或者加入海鲜制成海鲜薯饼。也可以尝试用甜土豆代替普通土豆，制作甜味的薯饼。呈现方式：薯饼的摆盘也很重要，可以用新鲜的香草、柠檬片或者番茄酱等来装饰，增加视觉上的吸引力。

4、基础版：经典脆脆薯饼首先，选择新鲜的土豆，洗净后切成薄片或细丝。将切好的土豆片或丝用清水冲洗，去除多余的淀粉，然后用厨房纸巾或干净的布吸干水分。在一个大碗中，将土豆与适量的橄榄油、盐、黑胡椒粉混合均匀。

5、要制作外层金黄酥脆的薯饼，需要注意以下几个关键步骤：选择合适的土豆：选择淀粉含量较高的土豆品种，如马铃薯，这样做出的薯饼更容易变得酥脆。正确切土豆：将土豆洗净去皮后，用刀或者曼陀林刨切成薄片，厚度大约为2-3毫米。切片时尽量保持均匀，这样烹饪时每片土豆受热均匀，更容易炸至金黄酥脆。

食材：土豆500克，玉米淀粉1勺，盐1勺。方法/步骤：土豆洗净、去皮，切成片，上锅蒸熟。用勺子压成泥。加入1勺盐，1勺玉米淀粉。揉成面团。取适量大小的面团，捏成小方块。用勺子按压出形状。表面刷油。烤箱170度，烤20分钟，又香又脆的薯饼就做好了。

将压好的土豆泥放入碗中，在里面放上适量的盐，加入适量的淀粉，这样是为了吸收一点水分，可以使薯饼更结实，炸的时候也更不容易散掉。之后将土豆泥弄成饼状，注意每弄一个，手里沾点水，这样做是为了防止粘手，或者你带个一次性手套弄也行。

擦子（用于擦干土豆水分）制作步骤：土豆准备将土豆彻底清洗干净，去除泥土和杂质。用刀将土豆去皮，也可以用土豆擦子来处理。将去皮的土豆切成薄片，厚度大约为1-2毫米，这样可以确保薯饼烤制时能够均匀受热，变得酥脆。

1、食材：土豆500克，玉米淀粉1勺，盐1勺。方法/步骤：土豆洗净、去皮，切成片，上锅蒸熟。用勺子压成泥。加入1勺盐，1勺玉米淀粉。揉成面团。取适量大小的面团，捏成小方块。用勺子按压出形状。表面刷油。烤箱170度，烤20分钟，又香又脆的薯饼就做好了。

2、土豆清洗干净冷水上锅蒸，用筷子戳一下土豆，很容易戳透就是蒸好了。然后趁热揭掉土豆皮，挖掉土豆坑洼的黑点点。趁热用勺子压碎，注意，要用勺子压碎，压碎的土豆有大颗粒，口感比较好。加入适量盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，搅拌好后放凉。

3、土豆（马铃薯）4个、面包糠适量、淀粉适量、盐适量。方法：买几颗新鲜的没有发芽的土豆（马铃薯），将土豆的外皮去掉。去掉土豆的外皮后，将土豆切成适当地大小，形状随意，这样切过之后的土豆能熟得快一点。将切成块状的土豆放入锅中，加入适量热水，将其煮熟。

4、将土豆洗净去皮切丝（切丁亦可），因为小块易熟，等下弄成泥也方便。上锅，隔水蒸熟，最好熟透，等下操作起来方便。将蒸熟的土豆丝用勺子压成泥状，加入适当的盐、胡椒调味，加入糯米粉和适量牛奶，这样吃起来会糯一点香一点。