正宗水煮鱼片的做法视频教程大全，正宗的水煮鱼片的做法视频

水煮鱼片怎么煮

将鱼头、鱼骨和鱼肉中分别加入料酒、盐、香油、麻红油拌匀，然后加入鸡蛋清和红薯淀粉抓匀，腌制10分钟。将干辣椒和干花椒放入锅里，小火炒香，出锅待用。锅里水烧开，放豆芽焯水，捞出备用。

将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉，鱼骨剁成小块，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片。将片好的鱼片加料酒、胡椒粉、少量盐、生抽、蛋清及淀粉抓匀，腌制10分钟。葱姜蒜，干辣椒，花椒准备好。白菜洗净，菜叶用手撕成大片，菜帮子用刀斜切成薄片。

加入适量的水，大约能淹没鱼片即可。盖上锅盖，煮沸。将腌制过的鱼片逐一放入煮沸的水中，慢慢搅拌，让鱼片均匀散开。加入适量的盐和生抽，根据个人口味调味。煮约3分钟，直到鱼片变白，熟透为止。加入青蒜/大葱段，迅速翻炒均匀后，即可出锅装盘。

加入姜片、开水，大火煮开后转中火继续煮10分钟左右，煮出浓白鱼汤。过滤出鱼汤，备用。——这就是待会儿要使用的“高汤”。鱼片撒上少许盐和1勺料酒，抓匀。加入鸡蛋清，用手抓匀，使鱼片都裹上蛋清，腌制15分钟左右。葱蒜切末，姜一半切片一半切末（姜片就用在步骤3中），豆瓣酱剁碎。

水煮鱼片的常见做法如下：配料：草鱼、黄豆芽、油菜、香菜、葱、蒜、姜、鸡蛋。将鱼清洗干净，将鱼头和牛排分开，切片如下图所示。将调料包中的调料、料酒、鸡蛋加入鱼中，搅拌均匀，腌制20分钟，如下图所示。鱼头和牛排加入盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，如下图所示。

准备食材主料：草鱼或鲫鱼一条，约500克。辅料：豆芽、蒜苗、豆皮、泡椒、花椒、姜、蒜、葱、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、辣椒油、清水。

准备食材。space 点击查看大图茄子洗净切成滚刀块，撒上少许盐腌制1小时。space 点击查看大图土豆去皮洗净切成厚片，入锅前用清水冲洗几遍。space 点击查看大图尖椒去蒂去籽，洗净切成小块。space 点击查看大图平锅倒油，油稍微多一点，倒入土豆小火慢慢煎至两面金黄。

材料：草鱼、黄豆芽调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒各适量。将草鱼去腮、内脏处理干净。切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

转大火，将锅中汤汁煮至沸腾，下入腌好的鱼片；氽至鱼片断生马上关火，将鱼片和汤汁尽数倒入碗中；撒上香葱末；将剩余的100克油置于汤勺中，加热至冒青烟；将热油浇于鱼表面即可。

做法： 1 将鱼打成薄鱼片，用水涨、上浆。蒜泥在盘中堆成圆周把鱼片整齐排好（要好看些）带上一碟鲜贝露。 2 把花生油烧制冒青烟，到入一耐高温的容器里，放入整的干辣子加盖，与鱼片一起到桌上现场把蒜泥鱼片到入花生油里用筷子不停的搅动，直到鱼片熟即可。

鱼片处理：将鱼肉切成薄片，加入料酒、盐和鸡精拌匀，腌制15分钟左右。蔬菜准备：豆芽洗净，木耳泡软切片，藕切片，香菜剁碎备用。辅料准备：红辣椒切成细丝，姜切末，蒜切末，花椒剁碎备用。

将鱼头、鱼骨和鱼肉里分别加入料酒、盐、香油、麻红油拌匀。加入鸡蛋清和红薯淀粉抓匀，腌制10分钟。将干辣椒和干花椒放入锅里，小火炒香，出锅待用。锅里加水，烧开，放入豆芽焯水，捞出备用。锅中倒油，放葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、泡椒、花椒、干辣椒炒出香味。

水煮鱼片的做法如下：准备材料：要做水煮鱼片，一定要选择市场上新鲜的鱼，葱、姜、大蒜、胡椒和辣椒为配料，豆瓣酱为调味品，还需要有一瓶啤酒或雪碧。