红烧桂鱼的家常做法简单窍门，红烧桂鱼的最正宗做法窍门

红烧桂鱼最正宗的做法

准备食材：桂鱼、葱、姜、面粉、白醋、糖、大料、白酒、酱油、辣椒。将鱼清理干净，放入葱段姜片和白酒腌制。腌制完成后用厨房纸将鱼擦干，均匀的沾上面粉后，轻拍鱼身拍掉多余的面粉。在锅中放入油，油热后，将鱼放进去炸至金色捞出。

首先，把买来的一条桂鱼清洗干净，切成鱼块，加入料酒和盐一起腌制，去除鱼的腥味。接下来，准备好几个香菇，浸泡在水中（大约十分钟）待泡好后清洗干净，切好放在碗里备用。然后，准备好我们需要的辅料食材：把姜切成姜片，把葱切段，留好备用。

桂鱼刮鳞去内脏洗净。葱切段、姜蒜切片。把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁。锅内放油加热。油热后将鱼放入，把鱼煎成金黄色。倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁、花椒粒、大料转小火慢炖。收汁后装盘，完成。

准备一条桂鱼，清洗干净，切成鱼块，加入料酒和盐腌制去腥。浸泡几个香菇，待泡好后清洗干净，切好备用。准备好姜片、葱段，留用。热油锅，先炒香葱段和姜片，加入腌制好的鱼肉翻炒。加入适量的花椒水，小火煮炖。翻炒约5分钟后，加入盐调味，根据个人口味添加喜欢的调料，再煮10分钟即可。

将鱼头切开，鱼下巴留作松鼠头。剔除鱼的脊骨，让其两侧鱼肉尾部相连。去除腹部的鱼刺。两侧的鱼肉剞菱形花刀。把剞好花刀的鳜鱼放入葱姜盐水中浸泡一会。沥干水分，扑生粉。入油锅炸熟捞出。锅上大火，放入少许油，加入清汤，番茄酱，糖，盐，醋调好酱汁，加芡粉勾芡，加少许热油搅匀，浇在鱼身上。

腌制的方法：1。将新鲜桂鱼的腹部切开，均匀的撒上配方盐胡椒粉和辣椒粉；将腌制好的新鲜桂鱼整齐的放入木桶中；在叠好的鳜鱼表层撒上配方盐，用大清石压实；腌制完成后，盖上装有桂鱼的木桶，放在10-30的温度下自然发酵。可以用水淀粉勾芡，味道更浓。

1、材材：桂鱼1条、大蒜头若干、小葱少许、食盐2勺、白砂糖2勺、老姜4片。首先，将从市场购买的桂鱼清洗干净，尤其是鱼鳞鱼鳃什么的，洗干净后放在盘子备用。洗好鱼后，准备好葱姜蒜，切片的切片，切段的切段。准备开始炒，将锅子加热后放入油，加热后，放入老姜和大蒜。

2、先把桂鱼清洗干净，切成鱼块，加入料酒和盐一起腌制，去除鱼的腥味。接下来，准备好几个香菇，浸泡在水中（大约十分钟）待泡好后清洗干净，切好放在碗里备用。然后，准备好我们需要的辅料食材：把姜切成姜片，把葱切段，如下图所示，留好备用。

3、食材：活桂鱼1条、白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量。桂鱼宰净，在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，然后撒一层淀粉抹匀。红辣椒去蒂籽，洗净，切成细丝。

4、准备食材：桂鱼、葱、姜、面粉、白醋、糖、大料、白酒、酱油、辣椒。将鱼清理干净，放入葱段姜片和白酒腌制。腌制完成后用厨房纸将鱼擦干，均匀的沾上面粉后，轻拍鱼身拍掉多余的面粉。在锅中放入油，油热后，将鱼放进去炸至金色捞出。

5、食材：桂鱼1条、葱适量、蒜5瓣、姜3片、料酒15克、生抽15克、老抽10克、豆瓣酱30克、糖20克、盐8克。桂鱼清洗干净，背上打上花刀。锅中放油，待油热后放入姜片炒出香味转小火，放入鱼煎一下，鱼放入后尽量不要动，大概两分钟。翻面继续把另一面也煎一下。

6、红烧桂鱼的做法步骤桂鱼在菜场宰杀好回来，清洗干净沥干水分。沥水的时候，准备生姜（切粒），盐，白酒，黄酒！鱼沥干水份后，把生姜粒塞到肚子里和鱼背上，抹上盐和白酒和黄酒（桂鱼比较腥所以用了俩种酒。）腌制15～20分钟。