酸菜鱼最简单做法，酸菜鱼最简单做法懒人

酸菜鱼怎么做又好吃又简单窍门

第首先将鱼的骨肉分离，如下图所示。第然后把鱼骨杜成小块，鱼肉分割出来，如下图所示。第接着加入适量的盐，十三香和料酒把鱼肉抓匀，如下图所示。第然后锅中放入适量的食用油，加入生姜，葱花和黄辣椒爆香，如下图所示。

首先鱼肉里加入少许盐、胡椒粉、生粉，用手抓匀。然后锅里倒油，爆香蒜片和姜末，倒入酸菜，加入适量的水，把鱼肉一起下汤里煮。最后煮好后捞出备用，锅内倒油，炸香花椒和干辣椒，淋到鱼肉上，撒上香菜即可。

食材：草鱼700克、酸菜鱼调料包一包、生姜一块、大蒜籽二瓣、香葱两根、鸡粉5克。把草鱼块清洗干净控干水分，再切成薄片。再把鱼片放进碗里，把调料包里面的腌鱼包倒理去，再放鸡粉，蚝油，姜末，料酒，搅拌均匀腌十分钟。

主料：草鱼1条（2斤半左右）东北酸菜2斤。调料：胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒、葱姜、花椒、泡椒。把草鱼去骨，鱼头切下，从中间一分为二。鱼骨和鱼头加入食盐、料酒、味精入味待用。

如果鱼头跟鱼骨不想浪费的话，可另起锅煎炸，在第三部起锅热油后加入。2：泡椒酸菜鱼食材：黑鱼一条、酸菜500克、泡椒、小红辣椒（个人口味适量）、姜蒜、鸡粉、胡椒粉、料酒、淀粉、盐适量做法：（1）将切好的鱼片清洗干净，放置去水备用，酸菜切成块，将泡椒、小红辣椒切丁备用。

步骤1：酸菜洗净切块。步骤2：将蒜瓣切片、生姜切片、葱切葱段，泡椒切段。步骤3：黑鱼去掉头尾，从中部切开一分为二，用刀横切去除中间的鱼骨，将鱼肉斜切成薄薄的鱼片。（剩余的鱼身切块，可以与鱼头鱼尾一起熬制汤底。

1、将鱼肉切片放入盆中，加入蛋清、料酒、淀粉、盐，搅拌均匀。腌制20min。将锅烧热之后倒入少许油，盖过锅底。放入姜片、蒜泥、郫县豆瓣酱，炒至可以闻到香味。放入切碎的酸菜丝翻炒均匀，倒入足量的开水，水量需要没过锅内的材料以及即将放入的鱼片等，待水沸腾之后放入金针菇段。

2、去超市买来一条草鱼，清理好，把鱼头和中间的骨头剔下来。把鱼肉切片备用。在超市买酸菜鱼调料包一袋。打开调料包，里面有3袋料包，一包是白色的是淀粉，一包小袋是泡椒，还有一大包是酸菜。把白色小包淀粉到入鱼肉里拌匀腌制。然后准备一张千张皮，切小段。

3、做法：（1）将鱼片清洗干净后，将料酒食盐淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟。（2）准备青花椒适量，干辣椒切段，大葱切段，大蒜切片，酸菜切成片。（3）起锅热油，下入青花椒，大葱炒香后，加入酸菜，干辣椒一起炒。随后加入骨汤（没有就清水），烧开后加入盐，胡椒粉熬煮约10分钟。

4、鱼肉里加入少许盐、胡椒粉、生粉，用手抓匀。然后锅里倒油，爆香蒜片和姜末，倒入酸菜，加入适量的水，把鱼肉一起下汤里煮。煮好后捞出备用，锅内倒油，炸香花椒和干辣椒，淋到鱼肉上，撒上香菜即可。

5、鱼洗净后将鱼肉片下，切成鱼片，鱼片加盐并裹上蛋清、生粉上浆。鱼头、鱼骨装入另一碗中备用。酸菜、葱洗净、切成段。老姜洗净切片。泡椒、干辣椒切成段。锅中烧热油，放入姜片和干辣椒煸炒，接着依次放入泡椒、酸菜，翻炒出香味。

6、做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。

正宗酸菜鱼酸辣可口，非常下饭！做法是先把鱼切片，鱼头和鱼骨用料酒、姜片、葱段腌制，鱼片用蛋清、淀粉、酒后抓均腌制。热油爆香姜片和葱，倒酸菜翻炒后，把鱼骨倒入翻炒后，加水炖熟。鱼骨和酸菜捞出，再放入鱼肉，炖熟后捞出。重新起锅，爆炒红辣椒和花椒油淋入酸菜鱼肉片和鱼骨上。

酸菜鱼是一道非常传统的川菜，有很多不同的做法，以下是其中4种正宗的做法：锅贴酸菜鱼：将酸菜切碎，加入适量的水中煮沸，然后放入鱼片煮熟。另外，将锅加热，放入适量的食用油，然后将酸菜、泡辣椒、姜蒜末炒香，加入适量的炒鱼调料和适量的清汤，煮沸后加入鱼片，煮至醒肉变色即可。

酸菜切段。龙利鱼切成鱼片。鱼片中加入盐、味精、鸡精、鸡蛋液、淀粉。搅拌均匀腌制1小时左右。起锅烧油，倒入蒜姜爆香。加入酸菜、适量清水、盐、鸡精、味精和胡椒粉。盖上锅盖，大火烧开。酸菜捞出备用。下入鱼片煮5分钟左右。碗中倒入酸菜、鱼片和汤汁。

准备黑鱼一条，酸菜一包，干红辣椒10多个，花椒一小把，葱、姜、蒜，青椒一个，干淀粉三匙，蛋清一个，盐适量。准备好所需要的原料。酸菜切块。把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉。用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片。

酸菜鱼是一道具有地方特色的川菜，其最正宗的做法如下：准备材料：400克鲜活草鱼、200克泡酸菜、50克泡姜丝、适量蒜苗、适量青红尖椒、适量葱蒜末、适量豆瓣酱、适量白糖、适量料酒、适量淀粉、适量食用油、适量盐、适量鸡精、适量鸡粉。