葱爆海参怎样做视频，葱爆海参怎样做

20年的厨师长教你“葱爆海参”的家庭做法,葱比海参更好吃

水发海参1千克，清汤250克，油菜心2棵，料酒9克，湿玉米粉9克，熟猪油45克，葱120克，酱油，味精，食盐各适量。

水煮肉片、鱼香肉丝、酸菜鱼、剁椒鱼头、东坡肉、白切鸡、清炒虾仁、清炖全鸡、葱爆海参和油焖大虾。水煮肉片川菜独占鳌头，水煮肉片、鱼香肉丝和酸菜鱼荣登三甲。川菜善用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱搭配，幻化出麻辣、酸辣、椒麻、红油、糖醋、鱼香等多样味型，享有“百菜百味”的美誉。

洋葱炖海参葱爆海参是中国的特产，也是鲁菜的经典名菜。是山东进口的，以海参和大葱为主料。海参鲜嫩，葱香，吃后没有多余的汁液。它是古今八宝。营养丰富，味道浓郁，滋补肺肾。洋葱扒海参是山东经典的汉菜，属于鲁菜。山东进口，以海参和大葱为主料。海参鲜嫩，葱香，吃后没有多余的汁液。它是古今八宝。

葱爆海参的做法：海参提前泡发，去除杂质，切成小段备用。葱切段备用。热锅凉油，下入葱段爆香。加入海参煸炒，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽调味。翻炒均匀后出锅，撒上葱花即可。

做法：将海参泡发至软化，然后用清水冲洗干净，切成小块备用。葱、姜、蒜切成末备用。热锅凉油，放入葱、姜、蒜末炒香。加入海参翻炒，加入少量盐、酱油、糖、料酒调味。加入适量清水，烧开后盖上锅盖，煮至海参变软。加入生粉水勾芡，翻炒均匀。

配料：海参、生姜、葱、酱油、酱油、蚝油、糖、盐、料酒、食用油（沙拉油或橄榄油）、水（高汤或清汤）。先将购买的海参洗净，放入姜汁中，中低热煮3-5分钟，取出，控水，放入盘中备用，然后将葱切成2-3厘米的小段，如上图所示。

一步，处理海参。将鲜海参洗净，用刀轻轻刮去外皮，然后切成薄片或者块状，这样可以更好地入味。第二步，处理葱姜蒜。将葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末备用。第三步，腌制海参。将切好的海参放入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制约15分钟，让海参吸收调料的味道。

葱爆海参做法：海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟。

准备好海参、葱、姜、蒜等食材。海参提前泡发，去除杂质，切成小段备用。葱、姜、蒜切成末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入海参煸炒，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽调味。翻炒均匀后，加入少量水，烧开后撒上葱花即可。

迅速翻炒至葱发软，不要炒的太久。再加入1小勺盐、2勺味极鲜酱油，1勺蚝油和1勺料酒翻炒入味。再把海参片入锅，调中火翻炒半分种。再加入1勺湿淀粉勾薄芡，再放入1小勺味精，1小勺香油炒拌均匀即可。然后出锅盛入盘子里，这样一盘好吃味美的葱爆海参就做好了。