传统年糕的做法大全，传统年糕的吃法

怎样做年糕好吃

1、虾蛤煨年糕年糕入开水锅煮软糯后取出，倒入海鲜清汤，加盐、味精煨入味后淋点油放入盆内，原锅内放入草虾、蛤蜊，加入海鲜清汤，精制油煨入味后勾水淀粉成琉璃芡，淋上葱油，盛入年糕盆内，用高汤焯过的菜心围边即成。

2、洋葱、卷心菜切块，胡萝卜切条；水开后倒入胡萝卜焯1分钟捞出，倒入年糕煮3分钟，捞出过凉水。锅中倒油，倒入洋葱炒出香味，倒入卷心菜、胡萝卜翻炒几下。加入炒年糕酱、生抽、白糖翻炒均匀。倒入年糕、辣白菜炒匀，加水没过食材，大火焖煮10分钟。盛出，撒上白芝麻即可。

3、做法：年糕放到笼屉内备用。锅内放入适量的水，开大火。水开后放上笼屉蒸，蒸到年糕熟了后，关火。食用时取出年糕，可以粘着红糖吃。（4）红糖年糕食材：年糕、红糖、盐、糖做法：把红糖倒入一个小碗里，把红糖搅化；将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀。

4、年糕220克、猪肉片350克、胡萝卜100克、青椒80克、葱80克、姜25克。方法：将年糕片放入水中浸泡5分钟左右。将胡萝卜切片，青椒去蒂去籽切块，将葱切段，姜切片。将年糕片放入锅中焯水，煮至年糕发软时滤水捞出。起锅烧油，放入花椒、葱段、姜片，煸炒几下。

年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。明朝崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。其做法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。

年糕是用糯米和大米做的。年糕的主要制作原料是糯米，但可以在糯米的基础上适当的添加一些大米，这样制作出来的年糕会带有一丝微甜的味道，口感也会更好。制作好的年糕吃不完是需要放到冰箱进行冷藏的，年糕太多短时间内吃不完，也可以清洗干净之后挂到阴凉通风的地方进行晾晒。

做好之后吃不完可以放冰箱冷冻保存，吃的时候加热一下就可以。红糖炸年糕做法：准备200克糯米粉用适量开水烫一下，用筷子搅至无干粉，然后用手揉成团。将糯米粉团捏成长条，蘸一层蛋液，再裹上一层面包糠，放入油锅中炸到表面金黄。

洋葱、卷心菜切块，胡萝卜切条。先将胡萝卜焯水处理，再煮年糕至软身。炒锅中倒入适量油，加热后放入洋葱炒香，接着加入卷心菜和胡萝卜翻炒。倒入炒年糕酱、生抽、白糖调味，翻炒均匀。加入年糕和辣白菜炒匀，加适量水焖煮。最后盛出并撒上白芝麻即可。

锅中加入清水水和糖，加热溶解；再倒入椰浆和油，搅拌均匀；将澄面和糯米粉混合在一起，加入煮好的甜品，搅拌成糊状；容器刷上一层油，把面糊倒进去，隔水蒸60分钟左右；蒸好后，切块即可。小贴士：年糕做好之后，可以趁热吃，也可以放入冰箱冷藏起来，吃的时候取出。

年糕斜切成一分厚的片，猪精肉切成肉丝，白菜洗净切丝。锅置旺火上，加入熟猪油烧热后下肉丝、白菜丝，加精盐稍炒，然后将年糕片铺在肉丝和白菜丝上并加入鲜汤少许，盖上锅盖，中火稍焖，待汤汁使干年糕片回软后盛入盆内。

、包上保鲜膜，冷藏一晚上或直接冷冻，冷藏的取出直接切片即可，冷冻的需室温解冻才能切的动。切好的年糕片可以煎，炒，炸，做汤。