酱爆肉丁的家常做法，酱爆肉的做法大全集

酱爆肉丁(一道香辣可口的中式家常菜)

酱爆肉丁是一道香辣可口的中式家常菜，它是将猪肉切成小丁，用酱料和辣椒爆炒而成。这道菜色泽鲜艳，口感酥脆，辣味浓郁，香气四溢，是一道非常受欢迎的菜品。

炒制蔬菜：锅中留底油，下入姜蒜末爆香，随后加入切好的青椒、红椒和大葱丁，快速翻炒至断生。合炒肉丁：将炒好的肉丁重新倒入锅中，与蔬菜一起快速翻炒，使肉丁和蔬菜充分混合。倒入调味汁：将调好的酱汁均匀地倒入锅中，快速翻炒，让肉丁和蔬菜均匀裹上酱汁。

番茄炒蛋：这道菜简单易做，营养丰富，番茄的酸甜与鸡蛋的嫩滑相结合，是非常受欢迎的家常菜之一，与米饭一起食用，既能补充蛋白质，又能增加食欲。酱爆肉丁：将肉丁用豆瓣酱等调料炒制，味道鲜美，肉质嫩滑，与米饭一起食用，既能满足口腹之欲，又能提供必要的营养。

将肉切成小丁，放入碗内，加鸡蛋清，湿淀粉抓均，其他原料切成一样大小丁，一起用沸水焯过，用凉水冲一下。炒锅内放入油，中火烧至五成热，放好肉丁，滑至7成熟，倒入漏勺。留少许油，放入葱姜片炒出香味，加甜面酱炒香。

材料：猪里脊肉、黄瓜。调料：花椒粉、盐、味精、干淀粉、料酒、酱油、甜面酱、葱末、姜末、水淀粉。

步骤2 先将黄瓜及胡萝卜洗净，切成5cm左右的小丁。步骤3 葱切成葱花，装盘备用。步骤4 把鸡胸肉放在案板上用刀背拍松，切成跟黄瓜差不多的小丁。步骤5 切好的肉丁中加入胡椒粉、生抽、料酒、淀粉和植物油搅拌均匀，腌制十分钟左右。

以下是酱爆肉丁的家常做法：食材：猪里脊肉、大葱、黄瓜、鸡蛋、料酒、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、姜蒜、豆瓣酱步骤：猪里脊肉切成小丁，加入一勺料酒和鸡蛋清，拌匀腌制。大葱切段，黄瓜切丁。调料汁：适量生抽、老抽、糖、盐，搅拌均匀待用。热锅冷油，放入肉丁煸炒至变色。

酱爆肉丁一：胡萝卜1只，青椒1只，里脊肉150克，料酒2勺，生抽酱油1勺，淀粉1勺，盐半茶匙，糖半少，甜面酱3勺。胡萝卜去皮切丁；里脊肉切丁，用淀粉、生抽酱油、料酒和少许水抓匀腌20分钟，让肉嫩一些也入味一些；青椒切丁。锅中到入适量油，先放入胡萝卜丁以小火炒软。

1、酱爆肉丁的做法步骤肉切丁，用淀粉拌匀，放点油。莴笋切了，先入锅炒一下。切点姜片和葱段先炒一下莴笋。热锅凉油放入肉丁，略炒出锅。将甜面酱入锅炒开，汁炒好放入肉丁和莴笋丁翻炒。放胡椒粉香油出锅。盛盘子上桌。

2、步骤2 先将黄瓜及胡萝卜洗净，切成5cm左右的小丁。步骤3 葱切成葱花，装盘备用。步骤4 把鸡胸肉放在案板上用刀背拍松，切成跟黄瓜差不多的小丁。步骤5 切好的肉丁中加入胡椒粉、生抽、料酒、淀粉和植物油搅拌均匀，腌制十分钟左右。

3、材料：猪里脊肉、黄瓜。调料：花椒粉、盐、味精、干淀粉、料酒、酱油、甜面酱、葱末、姜末、水淀粉。

4、酱爆肉丁的做法：猪肉用凉水浸泡一小时，捞出沥干，用刀拍松后剔去筋，切成0.7厘米见方的丁。肉丁加鸡蛋清和湿淀粉拌匀，锅坐微火，油250克烧至起沫时，下拌好的肉丁，滑炒至六成熟出锅。

步骤5 切好的肉丁中加入胡椒粉、生抽、料酒、淀粉和植物油搅拌均匀，腌制十分钟左右。步骤6 锅中倒入适量油加热，放入肉丁，快速滑散至变色，捞出备用。步骤7 锅中加少许油，放入葱花煸香，加入胡萝卜煸炒。步骤8 再放入7成熟左右的肉丁继续煸炒。步骤9 接着倒入甜面酱，滑炒至酱汁均匀包裹在肉丁上。

材料：猪里脊肉、黄瓜。调料：花椒粉、盐、味精、干淀粉、料酒、酱油、甜面酱、葱末、姜末、水淀粉。

酱爆肉丁材料：猪肉，花生，盐，鸡精，豆瓣酱，料酒，老抽，糖，葱姜末，淀粉，嫩肉粉做法：猪肉切丁，加料酒、盐、鸡精、干淀粉，嫩肉粉上浆10分钟。锅热油，小火炸脆花生后捞出。锅内的油用来滑熟肉丁，捞出。锅留底油，大火爆香姜末，加豆瓣酱、少许盐，鸡精、糖，水煮成酱汁。

1、材料：猪里脊肉、黄瓜。调料：花椒粉、盐、味精、干淀粉、料酒、酱油、甜面酱、葱末、姜末、水淀粉。

3、酱爆肉丁一：胡萝卜1只，青椒1只，里脊肉150克，料酒2勺，生抽酱油1勺，淀粉1勺，盐半茶匙，糖半少，甜面酱3勺。胡萝卜去皮切丁；里脊肉切丁，用淀粉、生抽酱油、料酒和少许水抓匀腌20分钟，让肉嫩一些也入味一些；青椒切丁。锅中到入适量油，先放入胡萝卜丁以小火炒软。