炒鸡块家常的做法步骤
1、食材：鸡肉500克、辣椒20克、小葱50克、洋葱30克、盐10克、生抽10克、老抽5克、料酒20克。三黄鸡半只，切块。水里面放料酒、葱姜蒜去腥味。准备配料，把配料切好装盘。热锅冷油，加部分姜蒜爆香加入焯过水的鸡块快速翻炒。放料酒、一直炒。快速翻炒，一直收汁，大火爆炒。
2、葱切段，姜切片。胡萝卜用模具按压出花形。鸡中翅斩块。锅中加水烧开，放入鸡块焯烫出血水，捞出洗净。起油锅，下葱姜爆香。放入鸡块翻炒。转中火，放料酒，加少量水焖煮2分钟左右。放少许生抽翻炒。放入胡萝卜翻炒。
3、桂皮适量、香叶适量、郫县豆瓣酱15克、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、盐、鸡粉3克、糖3克。青椒切块，香菜切段，姜切片。加入辅料，翻炒爆香。加入豆瓣酱。倒入鸡块，翻炒。加生抽、蚝油、盐，鸡粉、糖，翻炒均匀。放入青椒，翻炒均匀。加水没过鸡肉，收汁即可。
4、炒鸡块的做法： 准备鸡肉块，可以用鸡胸肉或者鸡腿肉，切成适当大小的块状。 准备面粉、淀粉、盐、黑胡椒粉、蒜粉、辣椒粉等调料，按照个人口味适量调配。 将鸡肉块放入调料中腌制，腌制时间最好在半小时以上，这样可以让调料更好地渗透到鸡肉中。
椒香辣炒鸡怎么做制作辣椒炒鸡的方法
食材：整鸡半只、八角花椒各适量、葱姜适量、香菇两个、生抽适量、老抽适量、大蒜适量、糖少许、盐适量。鸡选5-2公斤的即可，建议用土鸡或者三黄鸡洗干净并剁成同样大小的块状辣椒洗净，备好葱姜蒜，还有香菇。热锅倒入少许油，下入花椒大料炒香。倒入沥干水分的鸡肉块翻炒。
鸡腿肉去骨切成小块，放入胡椒粉、盐、生抽、料酒、淀粉腌制。热锅冷油，爆香花椒粉，放入鸡丁翻炒至变色。（2）放入葱姜蒜、剁椒、料酒继续翻炒，一直炒，炒出水分，鸡丁煸干才好吃。（3）放入老抽、蚝油继续炒。（4）放入尖椒块炒至尖叫断生；辣炒鸡丁。
原料：鸡肉、青椒、干红辣椒、葱、蒜。佐料：植物油、辣酱、盐、十三香、酱油、味精。鸡肉洗净切块，青椒洗净切片，备用。在将清水烧开把鸡块放入开水过一下，捞出。植物油倒入锅中烧至七分热，放入干红辣椒 葱，蒜，辣酱，翻炒，再放入鸡块爆炒。
辣椒炒鸡 材料：鸡一只切块（鸡块洗净沥水后放姜片和2小勺料酒腌15分钟。油热后将蒜瓣炸黄，将干辣椒椒放入油锅煸一下，再将腌好的鸡块、蒜、姜倒入，放几粒花椒、八角，加适量酱油。因为鸡肉有水分，所以要开大火把水分炒干。待鸡炒出油后把青椒放入一起翻炒，香味出来后就可以起锅了。
出锅：待鸡肉和辣椒充分混合均匀，炒至鸡肉完全熟透，出锅前可以根据个人喜好加入几滴香油增香。【小贴士】鸡肉的选择：鸡腿肉比鸡胸肉更加鲜嫩多汁，但鸡胸肉蛋白质含量更高，可根据个人喜好选择。腌制鸡肉：加入适量的淀粉可以使鸡肉更加嫩滑，也有助于锁住肉汁。
小公鸡一只、红尖椒适量（能吃辣的就多放点，反之就少放一点）、薄皮青辣椒10个左右、大蒜5瓣、八角3粒、花椒适量、生姜一块、大葱适量、酱油适量、醋适量（准备多一点，用的会稍多）、植物油适量、食盐适量、白芷1-2片、香菜2根。
临沂炒鸡的做法
鸡块炒变色后加入适量料酒，再加入少许老抽翻炒。炒到汤汁渐无，加入一大勺黄豆酱翻炒。如果太干可一边炒一边分几次点入少量清水。炒大约10分钟，加入蒜片。再下入青椒、红椒翻炒约1分钟，加盐、鸡精炒匀出锅。味香色美的的临沂炒鸡就可以出锅了，整个过程要2个小时左右。
将鸡肉切成小块，加入料酒、盐、生抽、淀粉腌制15分钟。将青椒、红椒、洋葱切成小块备用。热锅凉油，将腌制好的鸡肉倒入锅中煸炒至变色。加入青椒、红椒、洋葱继续煸炒，加入适量盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精等调味料。翻炒均匀后加入适量水，煮至汤汁浓稠即可。最后撒上葱花即可。
山东临沂炒鸡做法：材料：鸡适量，姜几片，蒜几瓣，干辣椒几个，八角几个，盐适量，酱油一勺，大葱一根，尖椒一个，料酒一勺 制作步骤：鸡肉先用冷水泡一个小时，把血水泡出来，然后洗净。倒油热锅。油的量要大一些，油热后加入葱，姜，蒜，辣椒，八角。
食材：三黄鸡1只、青椒1个、红椒1个、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、小茴香适量、丁香适量、白芷适量、黄豆酱适量、老抽适量、料酒适量、干辣椒2个。三黄鸡洗净，将葱、姜、蒜都切好备用，红椒跟青椒都切丝。
临沂回锅炒鸡的配方通常包括鸡肉、干红辣椒、青红椒、葱姜蒜、花椒、鸡精和盐等关键食材和调味料。为了制作地道的临沂回锅炒鸡，以下是一个详细的配方和步骤说明：首先，需要准备以下食材：鸡肉，干红辣椒，青红椒用于增添色彩和口感，葱姜蒜用于提味，花椒用于增加麻味，鸡精和盐用于调味。
以下是临沂炒鸡的经典做法：材料： 鸡腿肉或鸡胸肉500克 葱姜蒜适量 料酒适量 生抽适量 盐适量 糖适量 白胡椒粉适量 温水适量 植物油适量 步骤： 鸡腿肉或鸡胸肉洗净切成块，用刀背轻轻拍松，然后用葱姜擦拭鸡肉表面，以去腥味。
临沂回锅炒鸡配方
临沂回锅炒鸡的配方通常包括鸡肉、干红辣椒、青红椒、葱姜蒜、花椒、鸡精和盐等关键食材和调味料。为了制作地道的临沂回锅炒鸡，以下是一个详细的配方和步骤说明：首先，需要准备以下食材：鸡肉，干红辣椒，青红椒用于增添色彩和口感，葱姜蒜用于提味，花椒用于增加麻味，鸡精和盐用于调味。
炒鸡：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡肉，快速翻炒至表面变色，出锅备用。此步骤可以使鸡肉锁住水分，更加鲜嫩。调味：锅中留底油，放入姜蒜片和葱段爆香，加入青椒、红椒快速翻炒。回锅鸡肉：将炒至半熟的鸡肉倒回锅中，加入生抽、老抽（可选）、白糖、盐、鸡精和花椒粉，快速翻炒均匀。
炒制：起锅上火在锅中加入适量的油下入（姜片）炒香后下入（鸡块）稍微炒干点水分后再依次下入（干辣椒节……大料……酱料）一起炒香后调味（耗油、生抽、盐、鸡精、味精、老抽上色）后烹入啤酒和加入适量的水后倒入高压锅中压15分钟即可。然后把料渣捡出不用，挑出鸡块和原汤备用。
炒鸡料：取八角100克、小粒花椒、小茴香各50克、肉豆蔻、草果各20克、白豆蔻10克、丁香5克，混合均匀后打成粉即可。王小二回锅鸡 制作方法：取两年半散养公鸡一只（约5斤）宰杀治净，斩成3厘米见方的均匀块状，鸡腰盛入码斗待用。
沂蒙山炒鸡的做法 做法：活鸡一只 ，宰杀，切成块，放开水里把鸡块过下水，去除鸡的血腥味，捞出鸡块待用。
山东临沂炒鸡怎么做
1、鸡块炒变色后加入适量料酒，再加入少许老抽翻炒。炒到汤汁渐无，加入一大勺黄豆酱翻炒。如果太干可一边炒一边分几次点入少量清水。炒大约10分钟，加入蒜片。再下入青椒、红椒翻炒约1分钟，加盐、鸡精炒匀出锅。味香色美的的临沂炒鸡就可以出锅了，整个过程要2个小时左右。
2、临沂风味炒鸡是山东临沂地区的传统名菜之一，以其鲜嫩多汁、香辣可口而闻名。以下是制作临沂风味炒鸡的步骤：将鸡肉切成小块，加入料酒、盐、生抽、淀粉腌制15分钟。将青椒、红椒、洋葱切成小块备用。热锅凉油，将腌制好的鸡肉倒入锅中煸炒至变色。
3、制作步骤：鸡肉先用冷水泡一个小时，把血水泡出来，然后洗净。倒油热锅。油的量要大一些，油热后加入葱，姜，蒜，辣椒，八角。接着倒入鸡肉，翻炒的过程中，沿着锅沿倒入料酒。翻炒后加入酱油和盐。这时候锅里还有好多水，把它们汇总在中间煮。偶尔翻一下，别糊锅。
老母鸡爆炒怎么做好吃又简单,多加这一步,不腥又好吃
首先准备一只鸡，先将它用清水清洗干净，然后用刀剁成块，剁的小一点，然后用清水再清洗一遍控干水分备用。炒鸡 在剁好的鸡块里放入几片生姜，适量的盐，一点点料酒，适量的生抽和胡椒粉，搅拌均匀，腌制半小时左右。
烹饪步骤：准备阶段：首先将老母鸡清洗干净，切成小块，以便更好地释放其独特的风味。花椒、葱、姜等调料准备妥当。炒制过程：锅里倒入适量的菜籽油，待油温升高，先将葱姜蒜放入锅中，炸出浓郁的香味。随后放入切好的老母鸡块，中小火慢炒。
将鸡切块，用流动水洗净，泡水15分钟，去血水和油。鸡肉去水后用料酒、胡椒粉腌制，一只鸡用1大匙料酒抖两次胡椒粉罐的量。把蔬菜去皮洗净，切适当的大小。把所有调料混合好放置10分钟。压力锅中烧油炒鸡肉，鸡肉表面变黄后放入蔬菜炒制，蔬菜开始出水的时候倒入水和调料翻匀。
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