正宗杂酱面的杂酱的做法，杂酱面杂酱面的做法

正宗万州杂酱面炸酱做法窍门

1、用料：拉面500克 、五花肉500克、甜面酱2勺 、花椒粒5克、 五香粉1勺 、葱1根、 干黄酱2勺、 辣椒酱1勺 、八角2个、 姜1块 、料酒1勺、 草果2个、 植物油2大勺。五花肉洗净切成小丁，肥瘦比例3：7最好。姜切碎备用。葱切碎备用。

2、万州炸酱面的做法：准备肉馅、料酒、姜、豆瓣酱、面条、八角、冰糖、白芷、砂仁、香叶、桂皮、丁香、白蔻、老蔻 、毕薄、花椒粉、辣椒油、香油、蒜末、花生碎、小葱末、等材料。姜切成姜末，一半的姜末与肉馅、料酒混合并搅拌均匀，腌制15分钟。

3、万州杂酱面的制作从炸酱开始。需要一斤左右的优质五花肉，剁成稍微粗大的肉末，用菜籽油和猪油各二两加热后放入，炒至出油，加入一钱左右的白酒，继续炒至出香味。

杂酱面的杂酱怎么做

先买一袋干黄酱，如果是两个人的话一小袋即可。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀；肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好；葱切成末，备用；油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。

杂酱的做法如下：主料：面条500g、猪瘦肉300g、绿豆芽100g。辅料：油适量、料酒适量、甜面酱30g、黄豆酱50g、郫县豆瓣酱40g、烤肉酱80g、芹菜适量、黄瓜1根、香干5块。炒锅倒油烧热放入各种酱料炒香。然后加入肉丁翻炒。加入适量的清水和少许白糖，料酒。熬制20分钟后加入芹菜末。

杂酱面的杂酱是由六必居的干黄酱和天园酱园的甜面酱混合制成，比例为2：1。使用鸡蛋和五花肉丁作为主要原料，五花肉丁切至半厘米见方。鸡蛋与淀粉、少许料酒和盐混合后快速炒散。五花肉丁在油锅中煸炒至出油，再加入料酒去腥和少许生抽，然后盛出。

杂酱面的杂酱原料包括猪肥瘦肉200克、料酒10克、混合油（菜籽油加化猪油）20克、甜酱15克、酱肉200克、精盐2克、鲜汤200克。制作过程为先用刀将肉剁成0.3厘米大小的颗粒，然后在炒锅中加入混合油烧至五六成热时，炒散肉颗粒，加入料酒、甜酱、精盐和酱油炒香，再加入鲜汤烧沸，即可制成。

怎样做杂酱面的杂酱

食材：猪肉250g 油适量。盐适量。姜适量。蒜适量。豆瓣酱适量。花椒适量。洋葱适量。大葱适量。方法/步骤：洋葱和大葱切好备用。1姜蒜切丁备用。1猪肉用搅拌机搅拌成肉沫。1锅中加入适量的植物油，放入花椒粒和大葱段和洋葱段。

先买一袋干黄酱，如果是两个人的话一小袋即可。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀；肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好；葱切成末，备用；油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。

要做杂酱面的杂酱，需要以下食材和步骤：食材：- 黑豆酱：适量 - 香油：适量 - 蒜末：适量 - 青葱末：适量 - 姜末：适量 - 酱油：适量 - 醋：适量 - 糖：适量 - 花椒粉：适量 - 辣椒粉：适量（可选）- 鸡精：适量（可选）步骤： 将黑豆酱放入碗中，用勺子压碎至较细糊状。

制作杂酱面的杂酱需要准备以下材料：猪肉、小葱、生姜、黄瓜、料酒、老抽、甜面酱、食盐、白糖、鸡精、食用油、淀粉。首先将猪肉切成片，再剁成末，小葱切成葱花，生姜拍碎剁成末，黄瓜切成丝备用。接着，在锅中倒入适量的食用油，油热后放入肉末进行煸炒，直到肉末炒干炒香。

杂酱面的杂酱的做法

1、先买一袋干黄酱，如果是两个人的话一小袋即可。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀；肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好；葱切成末，备用；油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。

2、杂酱的做法如下：主料：面条500g、猪瘦肉300g、绿豆芽100g。辅料：油适量、料酒适量、甜面酱30g、黄豆酱50g、郫县豆瓣酱40g、烤肉酱80g、芹菜适量、黄瓜1根、香干5块。炒锅倒油烧热放入各种酱料炒香。然后加入肉丁翻炒。加入适量的清水和少许白糖，料酒。熬制20分钟后加入芹菜末。

3、杂酱的制作方法 准备食材：猪肉、黄豆酱、一品鲜酱油、白糖、蒜、小葱、香菇、鸡精、食用油、老干妈香辣豆豉油、料酒。大蒜切末，小葱切成葱花，香菇切丁，猪肉洗净后剁成肉馅备用。起锅烧油，油热后放入蒜末和葱花大火炒出香味，再放入切好的香菇翻炒至变软。

4、做法：①猪肥瘦肉用刀剁成0.3厘米大的颗粒。炒锅置中火上，下混合油烧至五六成热时，下肉颗粒炒散籽，加料酒、甜酱、精盐和酱油炒香，掺入鲜汤烧沸，起锅即成。②将清汤杂酱面（或素椒杂酱面）的调料分别放入各个碗内。

5、做法上，将清汤杂酱面或素椒杂酱面的调料分别放入碗内，锅内加清水烧沸后，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟，捞入碗内，再舀上杂酱用料即可制成杂酱面。综上所述，杂酱面的杂酱与炸酱面的炸酱在制作材料、调料和口感上有所不同，但其制作过程大体相似。

6、杂酱面的酱做法如下：主料：猪肉、香菇、豆干。辅料：油、甜面酱、老抽、生抽、蚝油、姜、料酒、盐、辣椒粉。猪肉去皮、香菇洗干净备用，准备好豆干。猪肉、香菇和豆干切成小粒。姜片切末备用，拿一个小碗，放入两勺甜面酱、两勺老抽、一勺生抽和一勺蚝油，再加入适量清水化开。

杂酱面炸酱的做法和配方

1、材料：去皮五花肉150克，豆腐干1块，香菇2朵，八角2个，大葱1段，姜1块，蒜3瓣，甜面酱80克，黄酱80克，白糖20克。炸酱面的酱的做法：（1）豆腐干、香菇洗净，切成半厘米见方的小丁。（2）姜1块切末，葱切末，蒜切末。（3）锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入八角炒香。

2、加入水调稀，搅拌后开始小火熬15分钟左右最后加入葱花搅拌。1炸酱就这样做好了。

3、炸酱面炸酱的做法如下：葱姜蒜切末，洋葱切末，豆干切成小丁丁，五花肉弄成肉末，或者直接买肉末回来。将甜面酱2勺，黄豆酱1勺，豆瓣酱半勺，生抽2勺，蚝油1勺，老抽一勺，白糖1勺，淀粉1勺放入碗中搅匀，再加入清水半碗，继续搅匀。

4、黄豆酱或豆瓣酱：200克 猪肉末：200克 姜末：10克 蒜末：20克 料酒：15毫升 生抽：10毫升 老抽：5毫升 白糖：20克 水淀粉：适量 植物油：适量 做法： 热锅凉油，放入姜末和蒜末，用中小火翻炒至金黄色。 加入猪肉末，继续翻炒至肉变色。

5、方法步骤：将甜面酱，黄豆酱，豆瓣酱混合加水稀释待用；葱切花，姜切丝；肉沫加淀粉，料酒，酱油腌15分钟左右；锅中加油烧热，放入葱姜爆香；然后放入肉沫煸炒至变色；倒入调好的酱汁，大火烧开然后转小火烧至汤汁浓稠即可。

6、炸酱面的酱的做法 先把所需配料切好，姜末／蒜末／葱花 我懒得切用准备好的肉馅，自己切肥瘦相间的小小快也行。把200克干黄酱和50可甜面酱用水化开，先化开干黄酱到无颗粒在加入甜面酱，干黄酱和甜面酱的比例是4比1，自己换算。最佳效果是搅拌到无颗粒。

怎么熬杂酱面的酱

待油烧热后，放入肉丁，煸一煸；待肉丁八成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火；在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。

杂酱面的酱做法如下：主料：猪肉、香菇、豆干。辅料：油、甜面酱、老抽、生抽、蚝油、姜、料酒、盐、辣椒粉。猪肉去皮、香菇洗干净备用，准备好豆干。猪肉、香菇和豆干切成小粒。姜片切末备用，拿一个小碗，放入两勺甜面酱、两勺老抽、一勺生抽和一勺蚝油，再加入适量清水化开。

要做杂酱面，首先需要准备杂酱。下面是杂酱的常见做法：杂酱的食材：- 黑酱油 30ml - 香油 30ml - 豆瓣酱 2勺 - 蒜泥 2勺 - 醋 1勺 - 糖 1勺 - 盐 适量 杂酱的做法： 取一个碗，将所有的食材加入其中。 用筷子充分搅拌，直到所有的食材完全混合在一起。

小火，加入黄豆酱翻炒1分钟。小火，加入清水，冷热水均可，熬十分钟。加入鸡精，白糖，中大火1到2分钟。汁浓了就差不多了。

要做杂酱面的杂酱，需要以下食材和步骤：食材：- 黑豆酱：适量 - 香油：适量 - 蒜末：适量 - 青葱末：适量 - 姜末：适量 - 酱油：适量 - 醋：适量 - 糖：适量 - 花椒粉：适量 - 辣椒粉：适量（可选）- 鸡精：适量（可选）步骤： 将黑豆酱放入碗中，用勺子压碎至较细糊状。