青椒炒辣子鸡怎么做才好吃，青椒炒辣子鸡的家常做法

好吃下饭的青椒辣子鸡

1、对鸡营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、虚弱等有很好的治疗作用。中医认为，鸡肉具有温中益气、补虚益精、健脾胃、活血强筋骨的功效。

2、二次复炸能够使表面变得非常酥脆，内里又非常柔亏孙软，吃起来的口感非常好。

3、辣子鸡的做法如下：主料：鸡肉400克、姜15克、蒜15克。辅料：盐3克、料酒10克、生抽10克、淀粉15克、花椒适量、八角适量、干辣椒3个、白糖适量、白芝麻适量。准备新鲜的鸡腿，洗净待用。鸡腿剁均匀的块，洗净血水，控干水。青红椒切菱形片。干辣椒切段，大蒜，姜切片。

4、重庆辣子鸡的做法材料：鸡腿，葱姜蒜，干辣椒，花椒，芝麻盐，料酒，生抽。练习：第一步：将鸡腿剁成小块，用清水浸泡半小时，将血水倒掉。第二步：腌制几片（这是很重要的一步，做好了就要在这一步下功夫）。

步骤1 准备食材：青椒100克、鸡肉200克、姜1块、花椒5克、干辣椒10克、洋葱80克、蒜3瓣、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、豆瓣酱1汤匙。步骤2 姜切片。步骤3 青椒切块。步骤4 洋葱切块。步骤5 干辣椒切段。步骤6 蒜切片备用。步骤7 将鸡肉剁成小块。

鸡肉洗干净宰成小块，用料酒、葱、姜、酱油、盐腌制10分钟以上。二荆条、姜、蒜、干辣椒、小米椒锅烧热，倒油中火倒入鸡块。放酱油1勺、白糖一点点炒焦至鸡肉肉质紧色泽金黄。倒入小米椒、干辣椒、蒜、青花椒炒。倒入姜、二荆条翻炒、再加一勺酱油上色、加鸡精增香。

材料：鸡1250克，淀粉（蚕豆）15克，青辣椒200克，植物油15克，盐15克，醋20克，小葱25克，姜5克，大蒜（白皮）20克，味精2克，料酒25克，香油10克。将鸡（阉鸡）宰杀去毛，除去内脏洗净；下汤锅煮六成熟捞出，斩成1寸见方的块。

下青椒：将处理好的青椒倒入锅中，快速翻炒至断生，青椒变色即可。回锅鸡肉：将炒好的鸡肉重新倒入锅中，与青椒一起快速翻炒，加入适量的盐和白糖调味。收汁：炒至鸡肉和青椒充分混合均匀，汤汁收紧，出锅前可以根据个人口味加入少量的鸡精或味精提鲜。

一步：准备好老姜，蒜一头，料酒，青椒，干辣椒，老抽，还有甜面酱。较重要的就是各种用各种大料打成的粉末。第二步：首先倒入半碗油，煸炒切好的鸡丁块，煸炒到鸡肉微微发干，把料酒沿着锅边倒一汤匙。第三步：放入甜面酱慢火炒到出香味，放入一汤匙老抽，加热水后放入大料粉，盖锅盖闷40分钟。

放盐继续翻炒后加入清水，焖3-5分钟即可出锅。

主料：鸡胸肉、青辣椒。辅料：花椒、盐、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒、淀粉。鸡肉洗净切块，放入碗中加入少许淀粉、盐、豆瓣酱、花椒。先码料，才入味。辣椒洗干净切断，倒入烧热的锅中，干煸，去掉新鲜辣椒多余的水分。

放入辣椒段炒熟，再加入青椒块继续炒匀。将炒好的鸡肉块放入锅中，加入适量盐、白胡椒粉、鸡精和花椒粉，翻炒均匀。加入生抽和适量料酒，继续翻炒均匀，使鸡肉吸收调味汁。最后加入适量的花椒油，炒匀后关火。出锅前可以根据个人口味再加入一些花椒粉和辣椒粉提升辣味。

鸡肉朝下，用刀拍平，再交叉排斩几下，切成7厘米见方的块；鸡肉盛入碗内，加精盐，用湿淀粉25克调稀搅匀上浆待用。大青椒去蒂，子洗净，切斜刀块。笋、肉切滚料块待用。碗中放绍酒、酱油、白醋、白糖、味椿加湿淀粉10克调芡汁待用。