对虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；对虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；对虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；对虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。
中医认为，海水虾性温湿、味甘咸，入肾、脾经；对虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
对虾忌与某些水果同吃。对虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。因此，对虾与这些水果同吃至少应间隔两小时。
总结：好吃，营养丰富。
配料：对虾、青椒、冬瓜、香菜、生抽、绵白糖、鸡精、鸡蛋、料酒、葱姜蒜、食用油。
独家烹饪方法
1、取大对虾两只，洗净，剪去多余虾须。
2、青椒切块，葱姜蒜切末备用。
3、将对虾上锅蒸15分钟后，剥壳备用。
4、将对虾仁切成段，另取一个鸡蛋在碗中打散。
5、将对虾段裹上鸡蛋液，待锅中油热、炸制3分钟后盛出备用。
6、葱姜蒜末炝锅，随后倒入青椒，翻炒30秒后依次倒入生抽、绵白糖、鸡精，炒香后放入炸好的对虾段，佐以10毫升料酒烹制，大火收汁即可出锅装盘。
7、另取对虾头、壳、尾部，与切片冬瓜一同放入汤锅中，加入热水，熬煮30分钟后盛出装盘，辅以香菜点缀。
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