红烧鱼制作过程，红烧鱼制作过程视频

红烧鱼的制作方法

食材：鲈鱼1条。辅料：盐2克、料酒1汤匙、蒜末（10克）2茶匙、葱段15克、姜片15克、酱油2汤匙、糖10克、八角1个、油适量、浓汤宝1粒。将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断。在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用。

红烧鱼方法：主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净），辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）。将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

做法：将鲜鱼洗净，冲洗干净后，在鱼肚子两边分别划3到4刀，这样做可以让鱼更容易入味。热锅凉油，倒入适量食用油，然后放入姜蒜末炒香。加入适量的料酒，煮开后将鲜鱼放入锅中煎至两面金黄。

鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切成两段。将鱼放入锅中，加入足够的清水，加入姜片、葱段和适量的料酒，大火烧开后转小火煮10分钟左右，让鱼去腥。把鱼捞出来，把锅里的水倒掉，把锅洗干净，放入适量的食用油，加入适量的花椒和葱花，煸炒出香味。

1、做法：将鲜鱼洗净，冲洗干净后，在鱼肚子两边分别划3到4刀，这样做可以让鱼更容易入味。热锅凉油，倒入适量食用油，然后放入姜蒜末炒香。加入适量的料酒，煮开后将鲜鱼放入锅中煎至两面金黄。

2、将鱼洗净，沥干水分备用。将锅烧热，加入适量的食用油，将鱼两面煎至微黄，取出备用。留少许底油，放入生姜和大葱段，煸炒片刻。加入适量的料酒炒一下，将鱼放入锅中。加入适量的生抽，翻煎一会儿，让鱼均匀受汁。加入适量的开水，水要稍微多一些，以覆盖鱼身。

3、杀好的鱼洗干净，姜切成姜片和姜丝备用。把鱼的2面划上两刀，2面都抹一点盐。在划痕里塞入姜丝，鱼腹里塞进姜片。辣椒切小粒，蒜拍扁。锅内放多一点油，油热后把鱼放下去煎，一面煎好后翻个面煎另外一面。两面都煎的差不多后放上蒜和葱。倒入适量水。倒入酱油。

红烧鱼，做法简单又好吃，下面就说说红烧鱼的简单做法。将鲤鱼去腮、去鳞和内脏，用清水洗净，准备葱、姜、蒜、大料。用碗兑汁，放入料酒、酱油、醋、白糖、盐。锅中放入食用油，烧热后，将鱼放入锅中，煎至两面呈金黄色时，捞入盘中。锅中放入葱、姜、蒜、大料炝锅。

放入煎至的鲫鱼。加入适量的清水。烧开后再加入酱油、生抽、白糖适量。大火烧制15分钟，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。把鱼盛出，汤汁中加入少许盐，鸡精，淋入水淀粉搅拌均匀。然后把汤汁浇在鱼身上即可。以上就是红烧鱼的做法。

红烧鱼有许多种做法，下面就说说正宗红烧鱼的做法。将鲤鱼去腮和内脏，洗净，用刀在鱼背上切几刀，烧的时候便于入味，同时，用碗兑汁，放入酱油、料酒、盐、白糖、醋。

将鱼清洗干净，并在鱼的两面都划上几刀，一来可以入味二来可以加快做熟。给鱼的肚子里放慢葱姜花椒等，并在鱼的背面浇灌上老抽和少许的淀粉、盐腌制30分钟。锅里放入油开后放入鱼煎。家庭版不用放很多油去炸，放一层层就好，煎的时候用小火，可以晃动锅，使鱼其他部位也可以有油。