老式烧饼的做法和配方视频，老式烧饼的做法和配方视频全过程

自己做烧饼做法和配方

准备材料：水260克，油100克，盐10克，普通面粉700克，酵母8克，白糖40克，泡打粉10克。容器中放入面粉，依次放入除了水和油的所有用料，并搅拌均匀。搅拌均匀后，放入水和油，然后和面。和好面之后在面团上盖保鲜膜，放微波炉没稍微醒一下，大概20分钟左右。

材料：水260克，油100克，盐10克，普通面粉700克，酵母8克，白糖40克，泡打粉10克。面粉加入酵母、盐混合。加入清水和成面团。倒入油，继续揉。将油全部揉进去。醒发半小时以上至面团增大。排气，常温醒发10分钟。锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒。炒成油酥。

做法：（1）面粉加水和酵母揉成面团，室温发酵至两倍大。（2）油酥可以趁着发酵的时间提前做好，5克的花椒粉加50克的面粉和5克的盐搅拌均匀。（3）锅中加适量的油，烧热后浇到椒盐粉上面。（4）直到面粉糊化，用小勺搅拌均匀，香喷喷的油酥就做好了。

配方：面粉500g、水300g、食盐2g、调和油1勺、酵母3g、白糖适量、花椒面适量、芝麻适量。面粉，酵母和盐放一起，加入清水揉成面团，然后倒入油继续揉，放旁边发醒30分钟。锅内放油加热，放入面粉炒。炒成油酥，取一半面团擀成饼。抹上油酥，盐和花椒面。

1、材料准备：水260克，油100克，盐10克，普通面粉700克，酵母8克，模山燃白糖40克，泡打粉10克。面粉、酵母和盐混合，倒入清水和成面团。倒入油，继续揉面，直到油被完全揉入面团中。将面团醒发半小时以上，直至体积增大。排气后，常温下醒发10分钟。

2、准备材料：水260克，油100克，盐10克，普通面粉700克，酵母8克，白糖40克，泡打粉10克。面粉加入酵母、盐混合、加入清水和成面团、倒入油，继续揉、将油全部揉进去、醒发半小时以上至面团增大排气，常温醒发10分钟。

3、老式烧饼材料：面粉，芝麻，芝麻酱，椒盐。做法：在干酵母中加入水搅拌至溶化，加入面粉中揉成面团放温暖处发酵一小时左右，面团稍发就可以。另用香油或植物油和一小团油酥面。

4、材料：中筋面粉2斤、发酵泡打粉20克、酵母10克、食盐5克、水600克、葡萄糖粉1克、梅干菜适量。将发酵泡打粉与面粉搅拌均匀后，把酵母、食盐和葡萄糖粉溶入水中，充分溶解后加入面粉中，和成光滑的面团。将和好的面团用手反复揉制，直至面团光滑细腻。

5、食材准备：250克小麦面粉、50克梅干菜、3克酵母、100克夹心肉、适量黑芝麻、适量盐、适量麦芽饴糖。将面粉与酵母混合后揉成面团，并进行发酵处理。准备适量的春烂梅干菜。解冻夹心肉粒。将梅干菜清洗干净并沥干水分。

主料：面粉1000克、发酵粉5克、温水适量。辅料：花椒适量、食盐适量、白芝麻适量、芝麻酱适量、食用油适量、生抽适量、酱油适量。做法：（1）温水加酵母，混合均匀，放置片刻，倒入面粉中，一边倒水一边用筷子搅拌。（2）搅拌差不多用手和面，和成光滑的面团备用。

老北京烧饼做法：用料：面粉 500g，芝麻酱，发酵粉，糖，盐，芝麻制作步骤：和面，用温水把酵母冲开水温不高于35度。太高的话就容易把酵母烫死。和好后，放置大约20分钟到30分钟后即可。将芝麻酱撒在面团上面，把芝麻酱铺平，之后把面皮卷好。

步骤：生面粉中加入酵母、加入水搅成面团。将红糖和熟面粉拌匀成陷。油烧开后放入面粉拌匀成油酥。把面团擀成半厘米的长方形饼，抹一层油酥。撒入芝麻和盐。分成均匀的12个面团。两头下捏，擀成饼，包入红糖馅。将小饼用手压扁为1厘米的饼，蘸入芝麻即可。

材料准备：水260克，油100克，盐10克，普通面粉700克，酵母8克，模山燃白糖40克，泡打粉10克。面粉、酵母和盐混合，倒入清水和成面团。倒入油，继续揉面，直到油被完全揉入面团中。将面团醒发半小时以上，直至体积增大。排气后，常温下醒发10分钟。

准备材料：水260克，油100克，盐10克，普通面粉700克，酵母8克，白糖40克，泡打粉10克。面粉加入酵母、盐混合、加入清水和成面团、倒入油，继续揉、将油全部揉进去、醒发半小时以上至面团增大排气，常温醒发10分钟。

老式烧饼材料：面粉，芝麻，芝麻酱，椒盐。做法：在干酵母中加入水搅拌至溶化，加入面粉中揉成面团放温暖处发酵一小时左右，面团稍发就可以。另用香油或植物油和一小团油酥面。

1、老式烧饼的制作物料包括：面粉、芝麻、芝麻酱、椒盐、植物油或香油、酥油面团少许、干酵母少许。以下是老式烧饼的制作步骤：将干酵母与温水混合搅拌至溶解，然后加入面粉中揉成面团，放置在温暖处发酵约一小时，直到面团略有膨胀。同时，准备一小团酥油面团。

2、主料：面粉1000克、发酵粉5克、温水适量。辅料：花椒适量、食盐适量、白芝麻适量、芝麻酱适量、食用油适量、生抽适量、酱油适量。做法：（1）温水加酵母，混合均匀，放置片刻，倒入面粉中，一边倒水一边用筷子搅拌。（2）搅拌差不多用手和面，和成光滑的面团备用。

3、准备材料：水260克，油100克，盐10克，普通面粉700克，酵母8克，白糖40克，泡打粉10克。面粉加入酵母、盐混合、加入清水和成面团、倒入油，继续揉、将油全部揉进去、醒发半小时以上至面团增大排气，常温醒发10分钟。

4、排气后，常温下醒发10分钟。在锅中倒入油，油热后关火，倒入面粉炒至油酥。取一半面团擀成饼。抹上炒好的油酥，撒上适量的盐和花椒面（若喜好甜味，可撒上白糖）。将面饼卷起。分成四份，卷起后压扁。1 擀成面饼。1 抹上油后，烧饼生胚即制作完成。