豆腐脑制作方法及内脂配方，家庭自制豆腐脑的做法和配方

早点饭馆豆腐脑的做法配方比例

1、煮好的豆浆撇去浮沫，凉到85度温度左右，倒入内酯，用勺子划拉几下，或者再倒入另一个碗里，加盖，保温，等待20分钟，豆腐脑就做好了。完成，你可以随自己喜欢搭配甜口或咸口 1这次是做的卤汁豆腐脑，各种蔬菜丁，肉馅。

2、制作豆腐脑可分为8个小步骤，60分钟左右就可以完成。【材料】黄豆80g、清水1000ml、内酯3g 【做法步骤】黄豆80g提前泡一夜，夏天注意换水。泡好后洗净捞出待用，泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。将泡好的豆子放在磨豆器中，加入1000ML的清水制成豆浆。

3、豆腐脑卤汤的做法如下：所需材料：内脂豆腐1块，水发木耳100克，干黄花50克，鸡蛋2个，盐适量，酱油适量，淀粉适量，八角若干，葱花适量，姜丝适量。首先将木耳和干黄花泡发，切成丝和段，切好葱花和姜丝，放置在容器中留以备用。将淀粉中倒入适量的水，并且通过搅拌均匀来调好。

1、豆腐脑是用豆浆做的。豆腐脑是一种传统的中式食品，其原料主要是黄豆。以下是详细的解释：主要原料：豆腐脑的主要原料是黄豆，通过浸泡、磨浆等步骤获取豆浆。制作过程：制作豆腐脑的第一步是选取优质的黄豆，经过浸泡使其充分吸水膨胀。

2、流行于中国大部分地区。各地风味迥异不同，豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方（江南是咸的）、香港及台湾，咸食则为中国北方。

3、自制豆腐脑 1 黄豆洗净，泡开。夏天6-8小时，冬天10小时。请点击输入图片描述 2 放入豆浆机，加水，按豆浆健。请点击输入图片描述 3 打好的豆浆滤渣备用。请点击输入图片描述 4 在电饭锅里放入内酯，用少许温水化开。

4、家常豆腐脑做法视频材料：石膏泡粉、豆浆、清水、水淀粉、芝麻酱、生抽、醋、辣椒油、老干妈豆瓣酱、葱花、香菜。步骤：1）将石膏泡粉加入清水中，搅拌均匀后备用。2）倒入豆浆，煮沸后加入石膏水，不停地搅拌至变成光滑的状态即可。

5、将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。内酯用少许凉开水稀释。将豆浆煮开后保持二分钟。关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成。将豆腐脑盛到小碗里。1倒上海鲜酱油，香菜切末。

分钟后，豆腐脑已经凝固好了，看看下图，是不是觉得非常嫩？口感不比买的差哦做好的豆腐脑可以根据自己的口味来调味，我比较爱吃辣的，所以每次都会直接用红油辣椒酱来调味，香辣开胃。

先将黄豆200克在清水中清洗干净，然后放在清水中浸泡，差不多一晚上的时间，黄豆就可以泡软泡发，再在水中清洗一次，倒入榨汁机中，加入1000毫升的清水进去，搅打成豆浆。

调料：生抽、水1000毫升、虾皮1把、芝麻油几滴、榨菜10克、紫菜5克、小葱2根。自制豆腐脑的做法称量100克干的小黄豆，准备好葡萄糖内酯黄豆用清水泡一夜，完全涨发，泡完滤去水份（称了下，100克干黄豆泡发好236克）。豆浆机中加入1000毫升清水。倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能。