油泼面的家常做法，油泼面的家常做法配料

陕西油泼面的家常做法,2元能做一大锅,入口劲道爽滑,香辣解馋

1、准备一个不锈钢盆，按照500克面粉、230克清水、3克食盐的比例混合。面粉需偏硬，盐可增加面团的韧性，煮时不易断裂。开始和面，边倒水边搅拌，形成絮状后揉成光滑面团。面团要尽量揉得光滑，达到盆光、面光、手光的状态。油泼面通常较硬，水分比例较低。面团包上保鲜膜，醒面30分钟。

2、制作油泼面，关键在于面团的质量和泼油的过程。对于西北地区的居民来说，能娶到一个会擀面的媳妇，在朋友圈中是非常有面子的。比如我，我就擅长擀面。选用适量的小麦粉，加入温水，水温不宜过热以免面烫熟后不筋道，也不宜过冷以免面不易揉开。

3、选材与准备面条选择：选用高品质的面条对于油泼面至关重要。推荐选择陕西特产的刀削面或手工拉面，这类面条质地坚实，能够在烹饪过程中保持其弹性和口感，吸附更多调料。主要食材：新鲜的青菜（如小白菜、菠菜）、豆芽等，这些配菜不仅增加了面的营养，还增添了脆爽的口感。

4、热锅放一点油，把油菜、豆菜翻炒断生。盛入碗中，放生抽、一点老抽、醋、撒一点盐。宽面下锅，可加一点盐和油，面条不沾，打入三次凉水，开锅就熟了，盛出盖在菜上。

5、油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。

食材：面条300克，蒜末30克，芝麻30克，辣椒面40克，葱末30克。准备面条，放入锅中煮熟。煮熟后捞出，放入碗中。碗中加入蒜末、香葱。接着倒入生抽、盐、鸡精。然后放上辣椒面。撒上芝麻，最后将热油浇在上面即可。最后搅拌均匀，好吃的油泼面就做好了。

和面，一定要用加了盐的温水和面，软硬度比饺子面要软一些，和好面之后在面团表面涂油，醒二十分钟左右。醒面的同时可以将葱姜蒜切成末，但蒜别切太碎。将醒好的面做成剂子，最后在中间用擀面杖压一下，这样便于一会儿扯面，另外，还是要两面涂油哦，别忘了。

主料：面条。辅料：油、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜薹等。小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，即煮至面条里有一点白芯。

在另一个锅中倒入适量的绿色初榨花生油，加热至油冒烟。将热油均匀地泼在蒜末和辣椒粉上，然后迅速将面条和调料拌匀，油泼面即制作完成。

食材：面粉适量、豆芽少量、青菜少量、大蒜适量、香葱适量、食用油适量、盐巴适量、味精少量、海椒面适量。把面粉放入容器中，加入适量的清水搅拌，然后揉成面团。静止半个小时候，用擀面杖把面团擀成圆形的薄片，然后折叠起来，用到切成宽细均匀的面条。

- 食用油适量 - 酱油适量步骤：准备工作：将高筋面粉倒入一个大碗中，加入温水慢慢搅拌，揉成光滑的面团。然后盖上湿布静置15-20分钟待面团充分松弛。面制作：取一小块松弛好的面团，搓成条状，然后用擀面杖将其擀成薄饼状。

所需食材：面粉、豆芽、青菜、大蒜、香葱、食用油、盐、味精、辣椒面。将面粉倒入盆中，加入适量清水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。将面团静置松弛约30分钟，之后用擀面杖将面团擀成圆饼状，再折叠起来，切成宽细一致的面条。锅中加水煮沸，下入面条煮至熟透，捞出后放入冷水中冲洗。

食材准备：取中筋面粉250克，适量水115克，盐2克。和面步骤：将面粉和盐放入盆中，逐渐加入水，边加边搅拌，和成面团。醒面环节：和好的面团盖上保鲜膜，静置饧20分钟。之后再次揉面，此步骤重复三次，使面团更加光滑有弹性。