五香卷的做法步骤，五香卷的做法

炸五香卷做法:

将炸好的五香卷原状装盘，配以酸萝卜、香菜、辣椒酱等作料，蘸食即可。猪五花肉切丁与荸荠、葱等食材混合，加入调味料拌匀制成馅料。豆腐皮用湿布润软，将馅料裹成条形卷，共制作7条。将卷好的五香卷下油锅炸至呈赤黄色，捞起沥油后切成段。

将猪五花肉切成丝，虾仁和葱白剁成粒，荸荠剁成丝。将猪肉丝和虾仁与精盐、味精、白糖、五香粉、鸡蛋混合，腌制片刻，再加入干淀粉搅拌均匀，接着加入葱白、荸荠和油炸葱花，搅拌成馅料。在案板上铺开豆腐衣，将馅料放在一端，卷成直径约2厘米的长条，重复制作成多个五香卷的生坯。

做五香卷时，马蹄、葱白和五花肉是固定的食材，其他的原材料可以根据自己喜好进行搭配，没有固定的要求。半圆形的豆皮是专门用来做五香卷的，它是由炸制而成的，如果买回来的时候感觉有点硬，可以适当用一些温水把它沾湿。小葱一定要去尾，因为葱绿在炸的过程中很容易变黑。

将豆皮的另一端翻折过来，覆盖住肉馅，然后将两侧的边缘向内折叠，使其紧密包裹成卷状。煎炸：在锅中倒入足够的油，烧至五成热左右（约150-160摄氏度）。将包好的五香卷小心放入油锅中，用中小火慢慢煎炸。煎炸至两面金黄酥脆，期间可以翻面确保均匀受热。

煎炸五香卷：在平底锅中加入适量的油，待油热后，将包好的五香卷放入锅中，用中小火慢慢煎炸。煎至两面金黄酥脆后，捞出沥油备用。炖煮五香卷：在砂锅中加入适量的水，放入煎好的五香卷，再加入葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、糖、五香粉等调料，用大火烧开后转小火慢慢炖煮。

1、将炸好的五香卷原状装盘，配以酸萝卜、香菜、辣椒酱等作料，蘸食即可。猪五花肉切丁与荸荠、葱等食材混合，加入调味料拌匀制成馅料。豆腐皮用湿布润软，将馅料裹成条形卷，共制作7条。将卷好的五香卷下油锅炸至呈赤黄色，捞起沥油后切成段。

2、荸荠削去外皮剁碎放入肉泥里面。将红葱头去皮切碎加入肉泥中。打入2粒鸡蛋。加入地瓜粉，五香粉、胡椒粉、盐、鸡精、海天头道酱油，用筷子顺一个方向搅拌成粘稠状态。将熏豆腐皮剪成自己需要的大小、包入适量的肉泥。卷起。热锅热油，将加工好的肉卷放入油锅中。

3、用中火将豆腐卷两面煎至金黄色，期间翻面确保均匀受热。炸好后，使用漏勺将五香卷捞出，沥干油分。蒸制：将煎好的五香卷整齐地放在盘中。大火烧开蒸锅，将装有五香卷的盘子放入锅中。盖上锅盖，中火蒸约10分钟，让五香卷内部的馅料充分熟透并吸收更多味道。

要制作厦门特色的五香卷，首先准备以下原料：250克三层肉，切成丁的120克葱白，以及100克马蹄（荸荠）也切成丁。另外，需要2个鸡蛋，50克地瓜粉，少许盐和味精，以及五香粉。豆皮方面，选择3张，记得去掉边角备用。

五香卷的做法红葱头去皮洗干净荸荠洗干净削外皮五花肉洗干净备好分别将五花肉、红葱头和荸荠切成碎丁以上材料混合，加入打散的鸡蛋、地瓜粉、1小勺五香粉、盐和鸡精拌匀。

再加入盐、蚝油、鸡精、生抽、香油、五香粉，五香粉可以多放点，最后加入适量的地瓜粉，朝一个方向搅拌，搅拌成粘稠状就可以了。把油豆皮根据自己的需求切成小块，油豆皮铺在案板上，放上馅料，从一边卷起，卷成肉卷，全部卷好后，可以根据自己的喜好蒸制或者炸制。

关于五香卷的来历，其起源可以追溯到明朝时期的闽南抗倭战争。当时，倭寇侵扰闽南地区，百姓生活艰难，食物匮乏。为了支持抗倭义士们，一位勇士的妻子决定创造一道充满营养的美食来提供给战士们。她将猪绞肉加入葱姜蒜末等调料，并使用酱油、芝麻、五香粉等进行特殊调味，再用猪油网包裹肉馅，蒸煮而成。

手抓面俗称“豆干面份”或“五香面份”，由面料、配料、佐料三部分合成，面料采用碱面条煮熟趁热在竹筛上铺制成手掌大的圆形的薄片，称“面份”。吃时在面份上放上“炸豆干”（油炸豆腐）或“五香卷”，加甜面酱、花生酱、芥辣酱、蒜醋酱等佐料，然后把面份卷起来用手抓着吃，故叫“手抓面”。

果干可以用来做蛋糕、饼干，炖汤好像都是用各种菇或木耳来炖汤，山药可以炖汤，枸杞和红枣也可以放几颗，人参和虫草可以炖鸡汤。如果你喜欢吃李干炖汤也可以试试。

葱肉饼，福州传统风味小吃。以面粉为主料，以猪肥膘肉、葱花、生芝麻为辅料制成的一种烤炉酥饼。做法是：把面粉揉成饼皮，肥膘肉丁用白酱油、味精、精盐、五香粉或椒盐、胡椒粉等佐料腌醉做成馅料，包馅时塞进大把葱花，饼面上撒入生芝麻，贴炉烘熟。

俗称“豆干面份”或“五香面份”，由面料、配料、佐料三部分合成，面料采用碱面条煮熟趁热在竹筛上铺制成手掌大的圆形的薄片，称“面份”。吃时在面份上放上“炸豆干”（油炸豆腐）或“五香卷”，加甜面酱、花生酱、芥辣酱、蒜醋酱等佐料，然后把面份卷起来用手抓着吃，故叫“手抓面”。