串串香的做法及配方，水煮串串香的做法及配方

串串香底料配方和做法!谢谢

1、冷锅串串底料的配置与制作方法如下所述： 冷锅串串香的主要制作步骤包括：准备主料四川麻辣火锅底料、老汤、猪棒骨和老鸭；辅料包括米酒、白糖、味精、生抽、花椒、干辣椒、麻油；以及陈皮、八角、桂皮、草果、丁香等香料，还需要适量的姜、蒜和牛油。

2、冷锅串串底料配方和做法如下：冷锅串串香做法：主料：四川麻辣火锅底料，老汤，猪子骨，老鸭。辅料：米酒，白糖，味精，生抽，花椒，干辣椒，麻油。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜，蒜，牛油。具体步骤：热锅下菜油，待菜油烧熟后再下牛油，牛油融化后将干辣椒和花椒略过油捞起待用。

3、在制作串串香汤料时，首先需要准备一系列香料，包括3个香果，2个草果，4平方厘米的桂皮，12颗丁香，3片香叶，7颗扣仁，3棵香茅草，一撮千里香，2个八角，一撮小回香，46颗花椒，53颗胡椒，10颗蒜头，3个干辣椒，一大把香菜，3片芹菜叶去叶留干，2块生姜，以及一大把小香葱。

水煮串串香底料做法

水煮串串香底料做法： 准备好所需材料：花椒、干辣椒、姜、蒜、郫县豆瓣酱、豆腐乳、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、料酒、清水。 将花椒、干辣椒、姜、蒜切末备用。 热锅凉油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味。 加入姜末和蒜末煸炒。 加入郫县豆瓣酱和豆腐乳，煸炒出红油。

把焯好水的骨头放入大汤锅中，加入生姜、大葱、料酒，再次加入足量的清水，大火烧开后转小火慢炖3-4小时，直至汤汁浓稠呈乳白色，捞出汤中的骨头和杂质，高汤就熬好了。炒制底料 热锅凉油，先放入姜片、蒜粒、葱节爆香，接着下入豆瓣酱炒出红油。

待香料充分浸泡后，将其过滤并沥干水分。这一步是为了去除多余的水分，防止在炒制过程中因水分过多而影响香料的香气和口感。接下来，准备两口炒锅。在一口锅内放入所有香料，并搅拌均匀。在另一口锅内放入熟菜油和猪油，并加热至八成油温。当油温达到适当程度时，将热油慢慢淋入香料中，并不停搅拌。

做法3：- 准备新鲜食材并串好。- 热油爆香蒜末和姜末，加入水煮沸后放入钵钵鸡调味料包，加入花生酱和牛奶增加汤底浓郁度，加入蚝油、冰糖、鸡粉、盐调味，煮好的汤底装入加高汤锅中待用。- 所有食材汆水后放入钵钵鸡汤锅中浸泡即可。以上是摆摊水煮串串香的做法，简单易学，美味可口。

麻辣水煮串串香的做法： 准备好需要的食材，如牛肉、羊肉、豆皮、豆腐等，切成适当大小的块状。 准备好锅底料，可以使用现成的火锅底料或自制，加入适量的水煮开。 将食材放入锅中煮熟，捞出备用。 准备好调料，如花椒、辣椒面、生姜、蒜等，切成细末备用。

②净锅加油烧至四成热时放入泡好的紫草侵炸出色时捞出不用，加入葱姜块炸香并且发干时加入冰糖熬化出糖色加香辣酱用小火加热5～2小时左右，加香料继续加热0.5小时，加入花椒粉末加热15分钟，等麻辣味出来加谬糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时既得底料。

冷串串香的做法及配方

还有一种做法是先熬汤，使用猪子骨两斤，洗净砸碎；老鸭一只，洗净，去内脏。放入锅内，冷水加至淹没，然后备菜：菜洗净，去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片；土豆等切厚片，分别装盘。最后备味碟：一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自口味用。

在准备冷串串香的过程中，首先准备佐料：包括川花椒、川胡椒、八角、桂皮、凉姜、香叶、草果、肉扣、白糖、老抽、豆瓣酱、姜和葱。主料则选用嫩鸡腿、乳鸽（根据所需汤量选择两只）、猪骨、鸡骨、羊骨和水牛肉、水牛肚。

各种肉类：牛肉、羊肉、猪肉、禽肉等，选择嫩瘦的部位最好。 调料：生姜、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精等。 配菜：黄瓜、生菜、莴苣、豆芽、粉丝等。其次，制作冷串串香的步骤如下： 将肉类切成适当大小的块状，同时将生姜、大蒜切末备用。

制作方法：八角扳成小粒，三奈切片，桂皮切成小颗粒，草果拍破剪成小块，香叶剪细，香茅草剪成小段。将全部香料和花椒分开用水浸泡，直至香料和花椒充分浸泡透，滤去水分沥干。准备2口炒锅：一口锅内放（豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、豆豉、冰糖）和匀。

水煮串串香的做法及配方

1、把穿好的串串放入熬好的底料汤中，按不同食材的成熟时间先后下锅，先下不易熟的荤菜，后下易熟的素菜，煮熟后捞出装盘。调制味碟 根据个人口味，可以用蒜末、葱花、香菜、芝麻、花生碎等调料加少许蚝油、生抽、陈醋、白糖、盐、鸡精、花椒粉、辣椒粉调制成干碟或湿碟，作为蘸料搭配煮好的串串食用。

2、水煮串串香底料做法： 准备好所需材料：花椒、干辣椒、姜、蒜、郫县豆瓣酱、豆腐乳、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、料酒、清水。 将花椒、干辣椒、姜、蒜切末备用。 热锅凉油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味。 加入姜末和蒜末煸炒。 加入郫县豆瓣酱和豆腐乳，煸炒出红油。

3、海南水煮串串香酱汁做法： 准备食材：花生酱、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、鸡精、盐、葱姜蒜、料酒、清水。 将葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。 加入豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉炒香。 加入花生酱、鸡精、盐、料酒、清水煮开。 煮至汤汁浓稠即可。

4、水煮串串香做法： 准备食材：牛肉、羊肉、鸡肉、豆皮、豆腐皮、粉皮、藕片、土豆片、豆芽、蘑菇、青菜等，根据个人口味选择搭配。 切好食材，放入锅中焯水，捞出备用。 准备调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、料酒、香菜、葱花等。

5、食材准备：牛肉、羊肉、鸡肉等肉类选择新鲜，豆制品如豆皮、豆腐皮、粉皮，以及蔬菜如藕片、木耳、豆芽、蘑菇和青菜等。 食材处理：将肉和蔬菜切成适宜大小的块或片，然后用竹签串起来。 焯水步骤：将串好的食材放入沸水中焯水，煮至肉类变色和蔬菜变软，随后捞出备用。

四川串串香的做法及配方

四川串串香的做法： 准备食材：牛肉、羊肉、鸡肉、豆皮、豆腐、蘑菇、粉丝等，切成适当大小的块状。 准备调料：花椒、干辣椒、生姜、蒜、香菜、酱油、醋、糖、盐、料酒等。 将花椒、干辣椒、生姜、蒜等调料放入碗中，加入适量的酱油、醋、糖、盐、料酒，搅拌均匀成为蘸料。

四川串串香的配方： 主要配料：熟菜油、猪油、郫县豆瓣、白酒、豆豉、滋粑辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、冰糖、醪糟。 香料：八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、香叶、香草、丁香、千里香、香茅草。

烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。也可用芝麻油油碟蘸着吃。

四川串串香的做法来啦，超简单的哦，快来学学吧！准备底料：需要火锅底料、豆瓣酱、大葱、花椒粉、姜、蒜、芝麻，还有鲜美的骨头汤和各种蔬菜哦。炒制底料：热油爆香：先在锅里倒点油，等油热了，就把蒜、姜、大葱放进去炒，炒到它们散发出诱人的香味。

冷锅串串底料的配置与制作方法如下所述： 冷锅串串香的主要制作步骤包括：准备主料四川麻辣火锅底料、老汤、猪棒骨和老鸭；辅料包括米酒、白糖、味精、生抽、花椒、干辣椒、麻油；以及陈皮、八角、桂皮、草果、丁香等香料，还需要适量的姜、蒜和牛油。