豆腐乳排骨的做法大全，豆腐乳蒸排骨

怎么炖排骨又香又烂不柴

要让炖排骨又香又烂不柴，可以尝试以下几种方法： 焯水并换水炖煮： 焯水处理：先将排骨放入凉水中煮沸，再换热水，这一过程可以去除肉中的杂质和血沫，使排骨更加干净。

工具：用砂锅或压力锅。砂锅保温性好，慢炖更入味；压力锅上汽后压20分钟即可软烂。酸性辅助：炖煮时加1小勺白醋或山楂片（酸性物质帮助分解肉质纤维，使排骨更嫩，且不会酸）。时间控制：普通锅至少1小时，2小时更佳（注意水量避免烧干）。

炖排骨的美味秘诀在于选材与火候的掌握。选用新鲜排骨1000克，经过提前1小时的清水浸泡，期间换水以保持肉质鲜嫩。随后，将排骨改刀成小块，以便更加入味。烹饪前，将排骨冷水下锅，大火煮开后撇去血沫，保留汤汁的清澈。接下来，高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角，为排骨增添香气。

综上所述，要让排骨炖得软烂不柴，需要从选择排骨部位、浸泡去血水、冷水下锅焯水、掌握火候和时间、加入适量酸性食材以及适时添加调料等多个环节入手。每个环节都相互关联、相互影响，只有综合考虑并正确操作，才能炖出美味可口、软烂不柴的排骨。

高温油煎：用高温油将排骨两面煎至微黄，锁住肉汁，保持嫩滑。加入香料翻炒：加入生姜、大蒜、八角、桂皮等香料翻炒出香味。慢炖：倒入足够的热水，没过排骨，加入生抽、老抽和冰糖，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直至排骨酥软。调味：适量加盐：根据个人口味加入适量的盐调味。

豆腐乳糥米蒸排骨,请问怎么做才好吃

糯米蒸排骨：主要食材：糯米、排骨、豆腐乳详细制作步骤买的小肋排，切成小块，先用清水泡30分钟。这样做不仅可以去除血沫，还能使肉质更松软。每次做糯米蒸排骨，头一天晚上就会把糯米提前用水泡上，泡好的糯米不能直接用，要先用老抽、生抽、少许食用油拌一拌，使其上色，吃起来才能十分入味。

食材：排骨适量，葱2根，姜1个，糯米适量，麻酱适量，蚝油适量，豆腐乳适量，胡椒粉适量。葱切成小段，姜切成小片，放入排骨中。再放入五香粉、豆腐乳、胡椒粉、蚝油、麻酱、味精、鸡精，用手抓匀。把排骨表面沾满糯米，放入盘中上锅蒸制90分钟即可食用。

玉米淀粉 1大匙 糯米蒸排骨的做法 排骨斩成7CM长度。在表面割上几刀以方便入味。长糯米用冷水提前浸泡一晚。取一大碗，在碗内放入盐，生抽，蚝油，豆腐乳，花生酱，鸡精，调匀。放入排骨并用手抓匀。最后加入一大匙玉米淀粉拌匀。排骨腌制1小时以上，最好可以放入冰箱冷藏过夜。

准备食材：排骨、糯米、葱、料酒、生抽、蚝油、腐乳、花生酱、淀粉 糯米最好放冰箱提前一晚泡上，不然糯米很难蒸熟，葱切葱花待用。

腐乳烧排骨怎么做

1、腐乳烧排骨的做法 排骨焯水去除血沫；锅热油爆香蒜头；下排骨炒香，加适量白糖翻炒至排骨上色，下料酒、生抽、腐乳翻炒 加水和适量盐中小火焖一个小时左右。美食小贴士 炒白糖的时候要注意别炒糊，要小火炒至白糖变黄粘上排骨；腐乳和生抽都有咸味，盐不需要加太多。

2、步骤1：提前如图处理好葱姜蒜。步骤2：排骨段洗净后冷水下锅，大火烧开后转小火煮2分钟。步骤3：捞出排骨用温水清洗干净。步骤4：锅内倒入适量油，放入冰糖中小火熬至琥珀色。步骤5：下入排骨翻炒，均匀粘上糖色。步骤6：然后加入葱姜蒜翻炒出香味。

3、准备材料：新鲜的排骨、腐乳、蒜末、姜末、料酒、生抽、老抽、糖、五香粉、八角、桂皮等香料。排骨处理：将排骨洗净，切成适口大小的块。为了使排骨更入味，可以先用开水焯一下，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分。

豆腐乳排骨怎么做好吃

主料：排骨一斤半。辅料：豆腐乳3块、土豆一斤、粉皮两张。配料：糖10克、葱姜少许、八角两颗、豆腐乳汁少许、五香粉5克、美极鲜5克、盐6克。排骨放入水中泡出血水控干备用。粉皮用水泡软。土豆去皮洗净切滚刀块。葱切段姜切片。热锅下油，先放入糖小火炒糖色。

将豆腐乳捣碎，加入腐乳汁，搅拌均匀后，倒入排骨中。确保每块排骨都裹上腐乳汁，密封腌制12小时以上，让排骨充分吸收腐乳的醇厚风味。腌好的排骨用平底锅煎至两面金黄，锁住肉汁，增添诱人的色泽。煎好的排骨转入高压锅，加入腌制的腐乳汁，无需额外加水。

豆腐乳糯米蒸排骨：主要食材：糯米、排骨、豆腐乳 详细制作步骤 买的小肋排，切成小块，先用清水泡30分钟。这样做不仅可以去除血沫，还能使肉质更松软。

将排骨洗净，切成适口大小的块。在锅中加入足够的水，放入排骨，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟去血水和腥味。将排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。腌制排骨：将腐乳和腐乳汁放入碗中，加入适量的生抽酱油、糖、胡椒粉和少许盐（注意腐乳本身已有咸味），搅拌均匀。

好吃的排骨炖法如下：材料/工具：排骨500g、胡萝卜一根、冰糖6颗、葱段半根、姜6片、八角适量、豆腐乳2块、生抽3茶勺、料酒适量、盐适量、锅铲、盘子、刀。大葱切成长1-2厘米的小段，生姜切成片。胡萝卜去皮，清洗干净，切成滚刀。土豆去皮，切成小块，大小可以根据自己的喜好选择。

南乳排骨怎么做

准备食材：将大排洗净并切成小段。初步烹饪排骨：将切好的大排放入压力锅中，加入葱、姜、八角和1小勺生抽。加水没过排骨，选择肉类烹饪模式，待排骨煮熟后捞出备用。炒制排骨：炒锅放入少许油，加入煮熟的排骨翻炒片刻。加入南乳调味：加入2块南乳和少许南乳汁，用中火翻炒均匀。

【制作步骤】 购买了3根排骨，花费了50多元，将排骨切成稍大的块状。准备一些配料：将大蒜切片，生姜切片，葱白切段，摆放在盘中待用。 不需要额外加油，将排骨放入锅中煎至水分蒸发，排骨会自然释放一些油脂，煎至表面呈金黄色后，将排骨取出备用。

南乳酱蒸排骨的做法排骨剁小段，置于一大碗中，加入料酒、叉烧酱、南乳汁、黄豆酱、生粉拌匀，腌20分钟；放入蒸锅，盖上锅盖，蒸40分钟左右；大蒜、红椒切小丁，香菜洗净；将蒸熟的排骨取出，加入大蒜、红椒丁拌匀，装盘，表面装饰上香菜叶即可。

玫瑰腐乳烧排骨的做法?

要制作美味的腐乳玫瑰烧排骨，首先，将新鲜的排骨洗净，然后切成适中的小块。在一个大锅中，烧开水后，加入排骨，再放入几片姜和一勺料酒，煮约三到五分钟。这一步是为了去除排骨的血沫，使其更加纯净。将排骨捞出，沥干多余的水分，接着在炒锅中加入少许油。

排骨放清水中洗净，沥去水。 排骨放高压锅中，加适量水。 放入3段葱﹑2个八角﹑2瓣蒜﹑2片姜﹑2片桂皮。 盖上盖子，用高压锅煮10分钟。 煮完，用勺子撇去浮沫。 排骨捞出来放炒锅中。

要制作美味的玫瑰腐乳小排，首先，将排骨切成小块，确保每一部分都清洗干净，然后进行焯水处理，去除表面的血水，捞出后沥干备用。接下来，将腐乳和腐乳汁混合在一起，搅拌均匀，这是为排骨准备的腌料。

排骨洗净，用冷水浸泡冲洗至无血水；冷水中下入排骨，大火烧开，中火煮2分钟 关小火撇去浮沫。

原料：排骨一斤半。辅料：玫瑰腐乳两块、腐乳汤一大勺、料酒三大勺、砂糖一勺、八角一枚、桂皮两块、花椒十余粒、蒜4-5瓣、姜4-5大片。

做腐乳小排用玫瑰腐乳比较好。准备各种调料和调味品。热锅后放入适量食用油，先把葱段姜片爆香，接着放入肋排。放入料酒后煸炒一会儿，接着老抽、生抽、适量盐和冰糖。倒入摸过排骨的温开水。1放入2块腐乳，也要放入一些腐乳汁。1盖盖，大火烧开。1中火焖炖40分钟左右。