筒骨的做法，筒骨的做法大全最简单最好吃

筒骨肉的做法

1、筒骨剁成两段冷水下锅，放入姜片、京葱、料酒，大火烧开撇去浮沫，捞出筒骨，留骨头汤备用。锅中烧油，放入香料、黄豆酱、豆瓣酱炒香，放入筒骨，加入冰糖，骨头汤、老抽、生抽、味精大火烧开，转中火烧制四十分钟。大火收汁，装入砂锅中加以点缀，一道麻辣鲜香的酱筒骨就做好了。

2、选材准备骨头选择：推荐牛棒骨、猪筒骨、羊蝎子等，骨髓丰富，适合长时间炖煮。搭配肉类：可加入牛腩、猪蹄或带皮肉块，增加口感和油脂香气。去腥材料：葱、姜、料酒、花椒、香叶（必备）。处理骨头浸泡去血水：骨头冷水浸泡2小时以上，中途换水1-2次，减少腥味。

3、材料：筒子骨、姜片、葱结、料酒、清水做法：炒香骨头（可选）：焯水后的骨头用少量油煸炒至微黄，这样汤更浓白。炖煮：骨头放入砂锅，加足量开水（一次性加够，避免中途添水），放姜片、葱结、1勺料酒。火候：大火煮10分钟转小火慢炖5-2小时，保持汤面微沸状态。

4、酱大骨是一道酱香浓郁、肉质软烂的东北特色菜，家庭制作简单又解馋。

1、处理骨头猪骨冷水浸泡1小时去血水，洗净后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。2 炒糖色（可选）锅中放少许油，加冰糖小火炒至融化呈琥珀色，迅速倒入骨头翻炒上色（嫌麻烦可跳过，直接用老抽调色）。

2、热锅凉油，爆香葱姜蒜、干辣椒，加入黄豆酱+豆瓣酱小火炒出红油，放入香料（八角、桂皮等）炒香。4 炖煮骨头倒入骨头翻炒均匀，加生抽、老抽、糖色、啤酒（没过骨头），大火烧开后转小火慢炖5小时。

3、处理骨头：骨头冷水浸泡1小时去血水，洗净后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮出浮沫后捞出，用温水冲洗干净。炒糖色（可选）：锅中放少许油，加入冰糖小火炒至琥珀色（注意别糊），立刻倒入骨头翻炒上色。

1、选骨：选择新鲜猪筒子骨（腿骨），骨髓饱满、肉质粉红，骨头截面有光泽。最好让摊主剁成5-6cm的段，方便炖煮。浸泡去血水：骨头用清水浸泡1-2小时（中途换水2次），去除血水和杂质，减少腥味。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出后用温水冲洗（避免用冷水，否则肉质变柴）。

2、筒子骨汤需要炖4个小时以上才可比较入味。其做法为：将筒子骨剁成小块，放到清水中泡半小时后，在开水锅中焯水，去除血水后捞出备用。将生姜用刀拍散，同时将葱打结。

3、开始炖煮：把处理好的筒子骨和鸡肉放入锅中，加入足够的水和姜片，大火煮沸后转小火慢慢炖。炖的时间可以稍微长一点，这样汤会更浓郁。加入萝卜：等汤炖得差不多了，就把白萝卜块放进去，继续炖煮到萝卜熟透。

清蒸筒骨材料准备筒骨：500克姜片：3片葱段：2段料酒：1大勺盐：适量蒸鱼豉油：适量香油：少许葱花：少许清水：适量制作步骤将筒骨洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质。捞出筒骨，用清水冲洗干净，备用。将筒骨放入蒸盘中，加入姜片、葱段和料酒，搅拌均匀。

清炖牛骨汤（原汁原味，营养暖胃）材料：牛骨头（筒骨/脊骨）1kg、姜片5片、葱1根、料酒2勺、白萝卜1根（可选）、盐、胡椒粉适量。做法：处理牛骨：牛骨冷水浸泡1小时去血水，冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出洗净。

酱大骨是一道非常美味的家常菜，肉质酥烂、酱香浓郁，特别适合家庭聚餐。

大骨头焯水去血沫，捞出备用。锅中加水，放入大骨头、姜片、葱段和料酒，大火煮开后转小火炖1小时。土豆和胡萝卜去皮切块，加入锅中，继续炖20分钟。加入生抽和盐调味，炖至土豆软烂即可。

先爆香调料：先用葱姜蒜爆锅，让它们的香味跳出来，然后再加入花椒和大料，这样炖出来的大骨头更香哦！整齐放骨头：香味出来后，倒入清汤，记得把骨头大头朝下整齐地放进去，这样炖的时候更入味。烧开后，撒点盐调味。

省时工具：用高压锅能缩短时间，但砂锅炖的更香。配菜建议：玉米增甜，萝卜吸油，冬瓜清爽，按喜好搭配。懒人进阶版如果连火候都不想看，直接用电饭煲：焯水后的大骨头+姜葱+热水放入电饭煲。按“煲汤”键，1小时后加配菜再煮30分钟，加盐即可。

若筒子骨的骨髓较多，焯水时可将骨髓挤出，这样汤水会更清澈。炖煮时可以选择加入当归、黄芪等中药材，以增强滋补功效。汤汁的浓稠度可根据个人喜好调整，如果喜欢更浓稠的汤汁，可适当减少炖煮时间。筒子骨山药汤富含胶原蛋白和营养物质，常食有益于养生保健。

筒骨当归汤是一道以猪筒骨和当归为主要材料炖制的汤品，具有养血补气的功效。以下是筒骨当归汤的基本做法：材料：- 猪筒骨500克 - 当归15克 - 红枣10枚 - 枸杞子适量 - 姜片适量 - 盐适量步骤：先将猪筒骨洗净，切成块状。

筒骨玉米胡萝卜汤材料：筒骨、甜玉米、胡萝卜、生姜片作用：玉米富含膳食纤维缓解便秘，胡萝卜补充β-胡萝卜素（维生素A前体），清淡开胃。做法：筒骨焯水后与玉米、胡萝卜、姜片炖5-2小时，加盐调味即可。

猪骨煲汤时，搭配一些具有清热祛湿功效的食材或药材，能够帮助缓解湿热症状（如口气重、身体困重、舌苔厚腻等）。以下是几款适合的猪骨汤配方及做法：冬瓜薏米猪骨汤功效：冬瓜利尿、薏米健脾祛湿，适合夏季湿热重时饮用。

莲藕筒骨汤材料：藕一节，筒骨500克，生姜，盐，醋。做法：筒骨剁块、生姜片和适量清水放入锅中焯水。藕去皮切成滚刀块。焯水后的筒骨和藕块加适量清水煮开后，转小火炖1小时左右，加盐和蔬之鲜调味即可。千张猪筒骨汤材料：猪筒骨两斤，千张（豆腐皮）一斤，姜一块，葱几根，胡椒等。

做法：猪筒骨洗净。放水里焯3分钟，捞出漂净。高压锅放适量清水，放下骨头。加姜，葱，香叶，醋，料酒，大火煮开，小火40分钟。撇去浮油，加盐，鸡精。加葱花即可。猪大骨汤是用猪骨头熬出的汤，熬汤时加入了葱蒜等辅料。该汤富含蛋白质、维生素、磷酸钙等。