牛肉滑肉汤的家常做法，牛肉滑的做法

牛肉滑怎么做

1、腌制牛肉：牛肉切片后，用生抽和鸡精腌制15分钟左右，让牛肉充分吸收调味料的香味。炒制底料：热油后，先爆香大蒜头，再放入白菜花翻炒，加盐炒至入味。这一步是为了制作牛肉滑的汤底。煮汤底：在炒好的白菜花中加入清水，盖上锅盖煮沸。准备牛肉：在腌好的牛肉中加入地瓜粉和一点点水，抓匀使牛肉裹上一层薄薄的地瓜粉浆。

2、制作步骤： 准备食材： - 将白菜花切成小朵，以便更好地烹饪入味。 - 大蒜和芹菜切段，分别用于爆香和提香。腌制牛肉：将牛肉切片，用生抽和鸡精腌制15分钟左右，以使牛肉更加鲜嫩多汁。炒制底料：热油，爆香大蒜头（可先下大蒜头煸炒出香味）。

3、把牛肉切成薄片，就像给牛肉做了个SPA，让它放松放松。加入酱油、小苏打、干淀粉，再来50毫升清水，一起拌匀，让牛肉充分吸收这些调料的味道。最后，倒入植物油，给牛肉穿上一层“保护衣”，腌制30分钟，让它慢慢入味。调制蛋浆：把鸡蛋液搅匀，就像给鸡蛋做了个“搅拌操”。

4、准备材料：牛里肌肉1块，要新鲜的哦~鸡蛋1个，准备打散备用。腌制牛肉：把牛肉切成薄片，撒上一点点嫩肉粉，然后用手抓匀，让牛肉变得更嫩滑。加一点点水，再加入淀粉，继续抓匀，这样牛肉就更不容易老了。接着撒上少量糖、酱油、料酒，再次抓匀，让牛肉充分吸收这些调料的味道，腌上半个小时。

5、火锅牛肉滑的制作方法如下：所需材料： 牛里脊600克 猪肥膘肉100克 鸡蛋清5个 牛肉粉5克 鸡精3克 蚝油3克 生粉20克 姜葱水15毫升 胡椒粉3克 泡打粉3克 枧水3毫升 食粉3克 菜叶适量 色拉油适量 制作步骤： 准备牛肉泥和猪肥膘泥：将牛里脊和猪肥膘肉放在菜板上，分别用刀背剁成泥状。

6、选用新鲜的牛里脊肉，搭配一个香滑的鸡蛋，为您带来一道美味可口的菜肴。首先，将牛里脊肉切成薄片，撒上适量的嫩肉粉，轻轻抓匀，让肉质更加鲜嫩。接着，加入少许水，继续搅拌，再撒入适量的淀粉，使肉质更加细腻。随后，加入少量的糖、酱油和料酒，再次抓匀，腌制半小时，使牛肉充分吸收调料的味道。

福州牛肉滑的做法

1、福州牛滑的做法和配方：材料：牛肉：500克葱姜蒜：适量料酒：适量盐：适量酱油：适量白糖：适量花椒：适量水淀粉：适量油：适量做法：将牛肉切成薄片，加入料酒、盐、酱油、白糖、花椒拌匀腌制10分钟。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入腌制好的牛肉煸炒至变色。加入适量的水，煮开后转小火炖煮10分钟。加入水淀粉勾芡，淋上少许香油即可。

2、福州牛肉滑的做法来啦，超简单哦，快来学学吧！准备材料：牛里肌肉1块，要新鲜的哦~鸡蛋1个，准备打散备用。腌制牛肉：把牛肉切成薄片，撒上一点点嫩肉粉，然后用手抓匀，让牛肉变得更嫩滑。加一点点水，再加入淀粉，继续抓匀，这样牛肉就更不容易老了。

3、首先，将牛里脊肉切成薄片，撒上适量的嫩肉粉，轻轻抓匀，让肉质更加鲜嫩。接着，加入少许水，继续搅拌，再撒入适量的淀粉，使肉质更加细腻。随后，加入少量的糖、酱油和料酒，再次抓匀，腌制半小时，使牛肉充分吸收调料的味道。接下来是炒制过程。

手打牛肉滑的做法

1、手打牛肉滑的做法： 准备好面粉和水，按照2：1的比例混合，揉成面团，醒发20分钟。 将面团擀成薄片，然后将其折叠数次，再用手拉成细条，重复多次，直到面条变得光滑有弹性。 将牛肉切成薄片，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至变色。 加入适量的水，放入八角、桂皮、香叶、花椒等调料，煮开后转小火炖煮30分钟。

2、手打牛肉丸的做法如下： 准备牛肉- 称量1000g左右的牛肉，洗净后切成尽可能小的块状，以便于后续的搅打。 搅打牛肉- 将切好的牛肉放入搅打机中，搅打至非常细腻且粘稠的状态。这一步是制作细腻牛肉丸的关键。 调味并搅拌- 在搅打好的牛肉中加入适量的盐、油、鸡蛋和用水和开的少量淀粉。

3、手打牛肉丸的做法如下： 准备牛肉 称量1000g左右的牛肉，洗净后切成尽量小的块状，以便后续搅打。 搅打牛肉 将切好的牛肉放入搅拌机中，搅打至非常细腻且粘稠的状态。这一步是制作细腻牛肉丸的关键。

4、手打牛肉丸做法 1 准备好牛肉，猪肉，葱姜；2牛肉和猪肉洗净，提前浸泡2~3小时，去除一部分血水后，切成小肉丁；3放入大的容器中，加入盐。

牛肉滑的做法

1、食材：牛肉糜2斤、淀粉100g、盐适量、白胡椒粉适量、糖适量、泡打粉适量、生抽适量。方法：牛肉糜1000克，2-5度冷藏，低温是弹牙的关键之一。搅拌均匀。我用厨师机这个刀头，也可用手顺时针搅打，初步打出筋膜。如果用手，建议减半操作，否则很累哦。

2、牛肉滑的制作方法如下：所需材料： 牛肉 白菜花 大蒜 芹菜 地瓜粉 笋米 生抽 鸡精 盐 制作步骤： 准备食材： 白菜花切成小朵，以便更好地煮熟入味。 大蒜和芹菜分别切段，大蒜头用于爆香，大蒜叶和芹菜用于最后提香。

3、牛肉处理：将牛肉清洗干净，剔除筋膜和多余的肥油，然后切成薄片或小块，放入冰箱冷冻一段时间，使其半冻不硬，便于切割成细丝。切肉丝：将半冻的牛肉切成细丝，切肉时要顺着肉的纹理进行，这样能使肉丝更加嫩滑。

4、福州牛肉滑的做法： 准备好牛肉，切成薄片，用料酒、盐、生粉腌制10分钟。 准备好葱姜蒜末、辣椒丝、豆瓣酱、花椒粉、酱油、糖、醋、水淀粉。 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒丝爆香，加入豆瓣酱和花椒粉炒香。 加入牛肉煸炒至变色，加入酱油、糖、醋翻炒均匀。

5、手打牛肉滑的做法： 准备好面粉和水，按照2：1的比例混合，揉成面团，醒发20分钟。 将面团擀成薄片，然后将其折叠数次，再用手拉成细条，重复多次，直到面条变得光滑有弹性。 将牛肉切成薄片，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至变色。

6、福州牛肉滑的做法来啦，超简单哦，快来学学吧！准备材料：牛里肌肉1块，要新鲜的哦~鸡蛋1个，准备打散备用。腌制牛肉：把牛肉切成薄片，撒上一点点嫩肉粉，然后用手抓匀，让牛肉变得更嫩滑。加一点点水，再加入淀粉，继续抓匀，这样牛肉就更不容易老了。