豆腐酿的做法，豆腐酿的做法大全家常

豆腐酿怎么做

广西豆腐酿的制作方法如下：准备食材猪肉250g 胡萝卜一根香菇8朵木耳一小把糯米一斤豆腐泡适量食材预处理糯米：提前浸泡23个小时，然后晾干水分。香菇、木耳：用水泡发。肉、胡萝卜、香菇、木耳：分别剁碎或用食物料理机打成碎丁备用。炒制馅料在炒锅中放适量油，先将肉末炒香。

肉馅也可根据各人的爱好添加韭菜、胡萝卜或蘑菇等等，可能还会加上陈皮末或者是花生粉。然后把豆腐横切成许多半厘米左右的薄片，两片豆腐中间夹着馅，然后就可以把豆腐酿放进锅里了。有用锅炖豆腐酿的，有用锅煎豆腐酿的。不过一般都是用煎这种做法。

准备材料：将老豆腐切成大小适中的方块，用勺子轻轻挖出中间部分，形成一个小凹槽备用。香菇、木耳提前泡发，切碎备用。葱、姜、蒜切末备用。调馅：将猪肉馅放入碗中，加入切碎的香菇、木耳，再加入葱、姜、蒜末，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖和鸡蛋，搅拌均匀至上劲。

选用新鲜而嫩的豆腐，泡水约10分钟，既能去掉豆腥味，又能使豆腐更嫩。切花后将豆腐煮5-8分钟，放入冰水中浸泡，可以让豆腐更加鲜嫩。使用火候适中的高汤或面汤做酿料，能更好地保持豆腐的嫩味。酿料和豆腐的比例不宜相差过大，一般以豆腐的2/3为宜。

蒸煮：将煎好的豆腐酿放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，使肉馅充分熟透。出锅：将蒸好的豆腐酿取出，摆放在盘中，可以撒上一些葱花增加色彩和香气。做汁：在锅中留少许油，加入适量的生抽、水和淀粉，调成芡汁，淋在豆腐酿上即可。

豆腐酿的做法如下：准备食材油豆腐12个五花肉50g 红尖椒1个紫苏8片大蒜2瓣葱2根盐适量制作馅料剁肉：将五花肉剁碎。切配料：紫苏、红辣椒、蒜、葱分别切小块。混合馅料：将剁碎的肉与切好的紫苏、蒜、红辣椒、葱混合，再适当剁碎，以确保馅料均匀，然后放入适量盐混合均匀。

1、广西豆腐酿的做法如下：准备食材猪肉250g 胡萝卜一根香菇8朵木耳一小把糯米一斤豆腐泡适量食材处理糯米处理：提前把糯米浸泡23个小时，之后用篮子装起晾干水分。蔬菜处理：香菇、木耳用水泡发后，与胡萝卜一起用食物料理机弄成碎丁备用。肉末制作：把肉剁成肉末。

2、准备材料：将老豆腐切成大小适中的方块，用勺子轻轻挖出中间部分，形成一个小凹槽备用。香菇、木耳提前泡发，切碎备用。葱、姜、蒜切末备用。调馅：将猪肉馅放入碗中，加入切碎的香菇、木耳，再加入葱、姜、蒜末，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖和鸡蛋，搅拌均匀至上劲。

3、三角油豆腐200克、猪肉末300克、香菜末、葱花5克、淀粉、白糖、盐适量、剁椒、上等蚝油、酱油1茶匙、鸡蛋1个。

正宗广西豆腐酿的做法提前把糯米浸泡2-3个钟。香菇，木耳用水泡发。泡好的糯米用篮子装起晾干水分。把肉剁成肉末，胡萝卜，木耳，香菇都用食物料理机弄成碎丁备用。炒锅里放适量油，把肉末炒香，再放萝卜丁，香菇丁，木耳丁下去翻炒。

豆腐处理**：将豆腐洗净，切成方块，焯水去除豆腥味，然后切开一面，挖空中心，留出空间填馅。调制馅料**：将肉馅、虾仁、香菇剁碎，混合葱姜蒜末、豆瓣酱、盐和味精等，搅拌均匀。填充馅料**：将调好的馅料均匀填充入豆腐洞中，确保充实而不过满。

广西豆腐酿的制作方法如下：准备食材猪肉250g 胡萝卜一根香菇8朵木耳一小把糯米一斤豆腐泡适量食材预处理糯米：提前浸泡23个小时，然后晾干水分。香菇、木耳：用水泡发。肉、胡萝卜、香菇、木耳：分别剁碎或用食物料理机打成碎丁备用。