肉末茄子做法视频，肉末茄子怎么做好吃又简单视频

肉末茄子咋做?

处理茄子茄子洗净后切成长条（或滚刀块），放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑）。关键步骤：沥干茄子后，撒少许盐拌匀腌10分钟，挤掉水分（减少吸油，更易软烂）。炒肉末热锅冷油，中火下肉末快速翻炒至变色。加入1勺料酒去腥，翻炒至微黄出油，盛出备用。

猪肉洗净后切成肉末，加入姜丝、料酒、盐和淀粉腌制十分钟，这样可以使肉末更加入味且嫩滑。茄子切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡十分钟，这样可以防止茄子氧化变黑，同时去除部分涩味。青椒和红椒切成粒，姜蒜切末备用。炒制过程：锅热油后，先放入茄子煸炒，将茄子煸炒至变软，外皮变色后盛出备用。

以下是肉末茄子的正确做法：食材准备茄子建议选用长茄子，这种茄子肉质细嫩，口感较好。一般准备2 - 3根即可，大约500 - 700克。茄子洗净后切成条状或者块状。如果切成条状，长度大概在4 - 5厘米左右；如果是块状，每块大小约3 - 4厘米见方。切好后放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

处理茄子茄子洗净切成长条或滚刀块（不用去皮），撒少许盐腌5分钟（让茄子出水，减少吸油）。挤掉茄子渗出的水分（这样炒的时候不会太油腻）。炒肉末热锅放油，中火下肉末快速翻炒至变色。加1勺生抽、勺老抽，炒匀后盛出备用。

肉末茄子的做法如下：制作步骤：准备主料：茄子3根，切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。肉末100克，用于煸炒。准备调料：大蒜5克，切末。红椒2个，切段或切碎。香葱少许，切碎。油适量。黄豆酱2茶匙。草菇老抽1茶匙，用于调色。煸炒肉末：锅中倒油烧热，放入肉末煸炒至变色，炒出香味。

1、加入生抽、老抽、蚝油、白糖和盐，继续翻炒，让调料均匀地裹在茄子条和肉末上。此时可以根据个人口味调整咸淡，如果觉得味道合适了，就可以停止添加盐了。出锅装盘最后加入切好的辣椒圈（如果用了辣椒的话），再翻炒几下，让辣椒的香味融入菜品中，然后关火，将肉末茄子盛出装盘，撒上剩余的葱花即可。

2、处理茄子茄子洗净后切成长条（或滚刀块），放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑）。关键步骤：沥干茄子后，撒少许盐拌匀腌10分钟，挤掉水分（减少吸油，更易软烂）。炒肉末热锅冷油，中火下肉末快速翻炒至变色。加入1勺料酒去腥，翻炒至微黄出油，盛出备用。

3、处理茄子：茄子切成长条或滚刀块，撒少许盐拌匀腌制10分钟（杀出水分，减少吸油），挤干水分备用。炒肉末：热锅冷油，下肉末煸炒至变色，加料酒去腥，盛出备用。炒茄子：锅中放稍多油，爆香蒜末、姜末、小米辣，下茄子中火煸炒至变软（约3分钟）。

1、茄子处理不吸油茄子切成长条或滚刀块，撒1小勺盐抓匀腌10分钟（逼出水分，减少吸油）。挤干水分后，直接下锅干煸至微软（不放油！），盛出备用。肉沫快速入味肉沫+1勺生抽+半勺淀粉+1勺油拌匀（这样炒出来更嫩）。热锅冷油，爆香蒜末小米辣，下肉沫炒散至变色。

2、茄子处理：茄子切成长条或滚刀块，撒少许盐拌匀腌10分钟（去涩、防氧化变黑），挤掉水分备用。懒人法：茄子微波炉高火2分钟，软后直接炒，省油！炒肉沫：热锅凉油，下肉沫中火煸炒至变色，加1勺料酒去腥，炒到微焦黄盛出。

3、处理茄子茄子洗净切成长条或滚刀块（不用去皮），撒少许盐腌5分钟（让茄子出水，减少吸油）。挤掉茄子渗出的水分（这样炒的时候不会太油腻）。炒肉末热锅放油，中火下肉末快速翻炒至变色。加1勺生抽、勺老抽，炒匀后盛出备用。

葱花适量做法：处理茄子：茄子切成长条或滚刀块，撒少许盐拌匀腌制10分钟（杀出水分，减少吸油），挤干水分备用。炒肉末：热锅冷油，下肉末煸炒至变色，加料酒去腥，盛出备用。炒茄子：锅中放稍多油，爆香蒜末、姜末、小米辣，下茄子中火煸炒至变软（约3分钟）。

肉沫茄子的正确做法如下：准备食材主料：茄子3根，切成段后蒸熟晾凉备用；肉末100克。调料：大蒜5克，红椒2个，香葱少许，油适量，黄豆酱2茶匙，草菇老抽1茶匙。炒制肉末锅中倒入适量油，烧热后放入肉末进行煸炒，直至肉末变色且香味四溢。