麻辣兔头的做法及配方窍门，麻辣兔头的做法及配方

麻辣兔头的做法及配方

将兔头洗净，剪去耳根、眼皮、喉管，加入生姜块45克、香葱结60克、食用盐80克及花雕酒、硝盐搅拌均匀，腌制10小时，洗净，烫水备用。干辣椒剪段，香料泡水，红曲米熬汁备用。锅中加油，烧至五成热，下干辣椒、香料、生姜、香葱炒香，加鲜汤和红曲米水，调入食用盐、味素烧开，小火煮2小时成辣卤。

麻辣兔头的做法如下：准备食材：鲜兔头4500克、姜块120克、干辣椒450克、香葱110克、八角15克、鲜汤4800克、色拉油1500克、小茴香15克、花雕酒80克、红曲粉45克、硝盐1克、三奈15克、桂皮18克、草果15克、花椒45克、砂仁15克、豆蔻10克、香叶2克、食用盐180克、味素45克。

在正式烹饪之前，先将兔头放入锅中，加入足够的水，用大火煮沸，去除兔头中的血水和杂质。煮至兔头变色后，撇去浮沫，转中小火慢炖。在炖煮的过程中，可以加入姜片、花椒和适量的油辣子，这样可以使兔头的味道更加浓郁。同时，加入一些香料如八角、桂皮等，能够提升兔头的风味。

麻辣兔头的做法及配方如下：做法：准备食材：兔头、花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香菜、葱花。处理兔头：将兔头洗净，切成小块，用开水焯水后捞出备用。这一步是为了去除兔头的腥味和血水。

麻辣兔头的做法：准备兔头、花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香菜、葱花。将兔头洗净，切成小块，用开水焯水后捞出备用。热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，加入姜蒜末煸炒。加入兔头煸炒，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。

麻辣兔头的详细配方

在调味料方面，还需要准备一小碗花生碎和一小碗芝麻。这两者不仅能够增加口感的层次感，还能为兔头带来香脆的口感。在正式烹饪之前，先将兔头放入锅中，加入足够的水，用大火煮沸，去除兔头中的血水和杂质。煮至兔头变色后，撇去浮沫，转中小火慢炖。在炖煮的过程中，可以加入姜片、花椒和适量的油辣子，这样可以使兔头的味道更加浓郁。

将兔头洗净，剪去耳根、眼皮、喉管，加入生姜块45克、香葱结60克、食用盐80克及花雕酒、硝盐搅拌均匀，腌制10小时，洗净，烫水备用。干辣椒剪段，香料泡水，红曲米熬汁备用。