甘肃的春天,万物皆可凉拌
1、香椿，可以焯水之后凉拌豆腐吃，也可以炒鸡蛋，美得让人直流口水。椒芽，花椒树的嫩芽，用来凉拌最好吃。蒲公英，我们老家叫做“菓蒌”，是一味中药，最好吃的制作方法是凉拌。会有点苦，不过天水人有办法，天水人有一种卤水叫“浆水”，把焯水后的蒲公英投到浆水里过一夜捞出来撒点盐就非常好吃。
2、木瓜切丝，加一点盐，放点清水淘洗一下，洗去木瓜的汁液（当然了，这是个人的习惯，可以洗，也可以不洗）。准备佐料：小米辣，香菜，生抽，盐，酸醋或是柠檬汁，炒香的花生碎，西红柿切块，胡萝卜切丝，空心菜杆，或者是豇豆等。
3、方物皆可凉拌，口感清爽解暑，是夏季人们喜爱的凉菜之一。凉拌不仅适合各种蔬菜，还可以凉拌豆腐、粉丝、海带等食材。作为夏季必备的凉菜之一，凉拌不仅美味健康，而且多种口味，制作方法也很简单。大家可以根据自己的口味，自由搭配食材和调味料，为整个夏季带来丰富多彩的味觉享受。
4、白花菜，又名龙葵菜，常见于春季，滚瘦肉汤或鸡蛋汤，做法简单却鲜美无比，其清热解毒的功效更是受到推崇。野蕨菜，别名猫爪，生长于山野，炒腊肉或凉拌皆能品尝到其独特的风味，富含多种维生素与微量元素，被誉为山菜之王。
5、马齿苋，春季正嫩，口感酸甜，去火，清热，解毒止血，凉拌、清炒、煮汤皆可。1 香椿，春季特色蔬菜，清热解毒，养肝明目，滋阴肝肾，口感鲜美，可凉拌、做酱。1 苜蓿，营养高，口感鲜嫩，清热解毒，利尿通便，凉拌、清炒、煮汤皆宜。
6、凉拌荠菜：把荠菜洗净焯水后过凉水，切成小段，加入少许白糖、醋、生抽、盐、香油等调料拌匀。这种做法简单，能充分体现荠菜的鲜嫩和清香，是春季餐桌上的一道清爽小菜。荠菜豆腐羹：将荠菜切碎，豆腐切块。锅中加水烧开，放入荠菜和豆腐，加入适量盐、鸡精、淀粉勾芡，最后淋上蛋花和香油。
当春天来到甘肃,辣水子的美味是怎样的?
当春天来到甘肃，辣水子别有一番独特美味。其一，食材本味清新。辣水子作为甘肃春天里的特色野菜，刚采摘时，带着大自然蓬勃的气息。其本身鲜嫩多汁，有着野菜独有的清新质朴味道，这种纯粹的本味是其美味的基础。其二，烹饪后口感丰富。常见的做法是将辣水子洗净焯水后，加入各种调料凉拌。
春节，顾名思义就是春天的节日的到来，春天，万象更新，新一轮播种和收获季节又要开始有足够的理由唱歌，跳舞，迎接这个节日，因此，部分新年寄语。
甘肃有哪些山野菜
甘肃的山野菜主要包括以下几种：蛐蛐菜：这是一种在张掖地区常见的山野菜，具有丰富的营养价值。车前子：同样在张掖地区较为普遍，车前子不仅可作为野菜食用，还具有一定的药用价值。苦菜花：苦菜花以其独特的苦味和丰富的营养成分而受到人们的喜爱，也是甘肃地区的一种重要山野菜。
天水像葫芦头的野菜叫斜蒿。陇上江南，天水地区的一种野菜，斜蒿苦苣五叶尖，春夏时节的天水山野菜，在气候温和、土肥水美，适于生长山崖，山谷，山丘，野地，田埂，等。天水，古称秦州、上邽，是甘肃省辖地级市，甘肃省人民政府批复确定的甘肃省域副中心城市。
藏红花：卓尼县地处高原，适合藏红花的生长。藏红花不仅是一种调味品，也是一种药材，具有很高的药用价值和经济价值。山野菜：卓尼县的自然环境保持得很好，当地的山野菜品种丰富，无污染，是追求健康生活的人们的理想选择。
文县，位于山高水长之地，地大物博，特产丰富。在两江八河流域的广大区域内，文县以30多种无污染的山野菜绿色珍品闻名，以及多种畅销全国的经济作物和名优特产。“大红袍”花椒是文县的特产之一，曾作为贡品，历史地位显著。
而第二类为山野菜--野油菜，荠荠菜，苦苦菜、拉拉菜、半边菜、刺楼叶（医名车前草）、野红萝卜缨、水芹菜、白蒿子、马芽菜、小蒜、野旱菜等，其中灰条菜就属于此类蔬菜。
“野豌豆”：大山黧豆/Lathyrus davidii（或同属），黧音同离，又名茳芒决明香豌豆、大豆花、大豌豆、豌豆花等，豆科黧豆属多年生草本，具块根，高1-8米，茎粗壮，小叶 （2） 3-4 （-5） 对。产于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、陕西、甘肃、山东、安徽、河南、湖北等省区。
甘肃礼县特产:礼县苦芥菜
礼县苦芥菜是甘肃礼县的特产，具有以下特点：基本介绍：礼县苦芥菜，俗名苦根菜，是礼县西南山区盛产的野菜菥羹。苦芥菜为十字花科菥羹属植物，幼嫩茎叶含有丰富的钙和维生素BB2等。营养价值：维生素丰富：含有极为丰富的维生素A、b族维生素、维生素C和维生素D，且人体对这些营养的吸收率高。
礼县苦芥菜是甘肃礼县西南山区的一种特色野菜，具有独特的营养价值和产品特点。以下是关于礼县苦芥菜的详细介绍：营养价值 维生素丰富：含有极为丰富的维生素A、b族维生素、维生素C和维生素D，且人体对这些营养的吸收率非常高。
礼县西南山区盛产的野菜菥羹，俗名苦芥菜、苦根菜，是礼县又一风味特产。苦芥菜为十字花科菥羹属植物，幼嫩茎叶含钙、维生素BB，等，鲜菜食用，味微苦、清香可口。切碎加细盐揉搓均匀，人缸密封经年后可开缸油拌食之，风味独特，为地方宴席中之上等菜肴，经常食用能解毒利尿、防治疾病。
生长环境：苦芥菜主要生长在海拔1800至2000米的阴湿山区，如小麦和黑麦田地以及山坡之上，对生长环境有一定的要求。产量与潜力：苦芥菜每年产量约2万余公斤，具有一定的开发潜力，可以作为当地的一种特色农产品进行开发和利用。
中文名：苦芥菜 礼县西南山区和西和县等地盛产的野菜菥羹，俗名苦芥菜、苦根菜，是西和又一风味特产。苦芥菜为十字花科菥羹属植物，幼嫩茎叶含钙、维生素BB，等，鲜菜食用，味微苦、清香可口。
天水出的像葫芦头似的野菜?叫什么名字
天水地区的一种野菜，名为斜蒿，其形状像葫芦头。 斜蒿在春夏时节生长在天水山野，适宜在气候温和、土壤肥沃的地方生长。 斜蒿多在山崖、山谷、山丘、野地、田埂等地被发现。 天水是甘肃省的一个地级市，古称秦州、上邽，是甘肃省域副中心城市。
天水像葫芦头的野菜叫斜蒿。陇上江南，天水地区的一种野菜，斜蒿苦苣五叶尖，春夏时节的天水山野菜，在气候温和、土肥水美，适于生长山崖，山谷，山丘，野地，田埂，等。天水，古称秦州、上邽，是甘肃省辖地级市，甘肃省人民政府批复确定的甘肃省域副中心城市。
那一年是1936年。何满子六岁，剃个光葫芦头，天灵盖上留着个木梳背儿；一交立夏就光屁股，晒得两道眉毛只剩下淡淡的痕影，鼻梁子裂了皮，全身上下就像刚从烟囱里爬出来，连眼珠都比立夏之前乌黑。奶奶叫东隔壁的望日莲姑姑给何满子做了一条大红兜肚，兜肚上还用五彩细线绣了一大堆花草。
山药蛋真是一种雅俗共赏的美好食物，皇上爱吃百姓也爱吃，烧着好吃煮着也好吃，煎着好吃熬着也好吃，山药蛋哦，你的名字叫美丽！ 哦，山药蛋，多少谎言假借了你的名字，如果你就是土豆的话。话分两头，抛下这土豆咱暂且不说，还是说我：截止到目前为止，我已经活了四十二岁，换言之，已经吃了四十二年。
甘肃庆阳有什么野菜
1、庆阳地区拥有丰富的特产礼品资源，适合送给领导作为礼物。其中，发菜、薇菜、蕨菜等野菜富含营养，是不可多得的绿色食品。甘肃康县的木耳质地厚实，口感极佳。兰州百合以个大肉厚而闻名，是炖汤的好材料。黄花菜则是烹饪中不可或缺的调味品。甘谷辣椒以其独特的味道和丰富的营养价值受到人们的喜爱。
2、庆阳地区拥有丰富的特产资源，这些特产不仅承载着当地的历史文化，也是自然环境的馈赠。发菜、薇菜、蕨菜等野菜在当地的山野间随处可见，是餐桌上不可或缺的美味佳肴。兰州百合、黄花菜、甘谷辣椒等特色农产品则因其独特的风味和丰富的营养价值而远近闻名。
3、馒头也野菜——苜蓿馒头 3 苜蓿摘洗干净，充分沥干水分，切碎。馒头也野菜——苜蓿馒头 4 发酵好的面团揉搓5分钟，加入苜蓿末和适量食盐。馒头也野菜——苜蓿馒头 5 充分揉搓均匀后分成适量大小的面团。馒头也野菜——苜蓿馒头 6 取一个面团揉光滑后收口。
4、也可以叫做草石蚕，是一种野菜我们小时候上山挖野菜老在山洞里找这东西吃呢，可好吃的。四月，开小花，草石蚕的根相连，五月，掘它的根来蒸吃煮吃，味道像百合。最后一波客人终于离去，徐云也算是松了一口气，很快他又做了三份草石蚕鹌鹑汤和一道老鸭蒸山药喊阮清霜和果果一起吃。
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