酥肉的做法大全，鸡肉炸酥肉的做法大全

酥肉的正宗做法

1、裹糊炸制：将腌好的肉放进酥糊中裹匀，用筷子夹起放入油锅中，炸至金黄色后捞起，然后再快速用大火复炸一次。直接食用或烩菜：炸好的酥肉可以直接撒点花椒盐等调料吃；也可以搭配大白菜、蘑菇、黑木耳等食材做成烩菜。简易版酥肉材料准备：猪肉、鸡蛋、淀粉、盐、生抽、料酒、花椒粉、食用油。

2、小酥肉的正宗做法如下：准备食材主料：瘦猪肉适量辅料：大葱、姜、鸡蛋、淀粉、盐、白胡椒、料酒、酱油、糖腌制肉片将瘦猪肉切成薄片，放入碗中。加入适量的盐、白胡椒和料酒，腌制10分钟，以便肉片入味。准备裹粉大葱切成斜片，姜切成丝备用。准备适量的淀粉和一个打散的鸡蛋液。

3、酥肉的正宗做法如下：所需材料：猪肉小片500克姜块2块大葱2根料酒2汤匙生抽2汤匙糖1茶匙盐1茶匙白胡椒粉适量花椒粒适量面粉适量淀粉适量制作步骤：切肉与腌制：将猪肉切成薄片，用刀背拍松。放入大碗中，加入料酒、生抽、糖、盐、白胡椒粉和部分姜块，拌匀后腌制20分钟以上。

4、将五花肉洗净，去皮后切成条状。加入适量盐、生抽、胡椒粉、料酒、姜末、蒜泥等佐料，搅拌均匀后腌制二十分钟，使肉充分吸收调料的味道。搅拌面糊：将腌制好的五花肉放入碗中，加入鸡蛋黄和油炸粉，搅拌均匀，使每条肉都裹上面糊。炸制酥肉：锅中加入足够的油，烧至六成热（约180℃）。

5、炸酥肉的正宗做法和配方如下：配方主料：猪肉500克调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克做法准备食材：猪肉去皮，切成差不多大小的薄肉片。腌制肉片：将切好的肉片放入大碗中，加入切好的老姜片。

酥肉的制作方法如下：准备食材：猪肉：选择适宜的猪肉部位，洗净后切成厚薄均匀的片儿。鸡蛋、淀粉、面粉：用于调制面糊，使酥肉外层酥脆。调料：花椒、料酒、盐，用于腌制猪肉和调味。腌制猪肉：将切好的猪肉片用料酒和盐略腌半个小时，以便入味。调制面糊：在碗中加入适量淀粉、鸡蛋、面粉、盐和花椒粒。

正宗山东酥肉的做法如下：所需食材：五花肉鹿角菜香菜鸡蛋大葱姜香油花生油料酒盐味精酱油胡椒粉醋淀粉制作步骤：准备湿淀粉：将适量的淀粉加水调匀成湿淀粉备用。处理五花肉：将五花肉去皮后洗净，切成长条状。

将猪肉洗净，去除猪毛和皮子，切成小条状，形状可根据个人喜好调整。腌制猪肉：将红薯粉、鸡蛋液放入切好的猪肉中，用筷子搅拌均匀，确保红薯粉充分散开，注意不加水。加入花椒和盐，继续搅拌，使调料均匀分布在猪肉上。炸制酥肉：烧热锅，倒入适量植物油，大火将油烧至8成热。

正宗山东酥肉的做法如下：食材准备：主料：五花肉辅料：鹿角菜、香菜、鸡蛋、大葱、姜调料：香油、花生油、料酒、盐、味精、酱油、胡椒粉、醋、淀粉制作步骤：调制湿淀粉：将适量的淀粉加水调匀，制成湿淀粉备用。处理五花肉：将五花肉去皮，洗净后切成长条形状。

酥肉的做法主要有以下三种：做法一：主料：猪肉400克、香菜5克。调料：八角、香叶、花椒、桂皮、酱油、白砂糖、大葱、姜、大蒜、淀粉、醋、味精、植物油各适量。步骤：将精肉切成条块，拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟。入油过火后，下锅慢蒸至透备用。

洪洞酥肉的做法和配方如下：配方主料：猪肉300克。辅料：鸡蛋3个、水淀粉45毫升、盐10克、啤酒30毫升、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15毫升、白糖8克、白胡椒3克。做法准备食材：猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米。鸡蛋放入碗中打散，备用。

亳州酥肉的做法和配方如下：配方：主料：猪肋条肉500克。辅料：鸡蛋150克，淀粉100克。调料：盐10克，花椒10克，酱油15克，大葱15克，姜5克，胡椒粉5克。做法：准备淀粉糊：将干淀粉擀细，用鸡蛋调成不稀不干的淀粉糊，手提时能流成线状即可。

炸酥肉的正宗做法和配方如下：配方主料：猪肉500克调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克做法准备食材：猪肉去皮，切成差不多大小的薄肉片。腌制肉片：将切好的肉片放入大碗中，加入切好的老姜片。

湖南正宗酥肉的做法和配方窍门如下：配方：主料：猪肉400克、红薯粉120克、鸡蛋1个、清水45克。辅料：盐适量、味精适量、花椒面适量、食用油小半桶。做法：准备猪肉：将猪肉切成小手指头大小的块状。洒上适量的盐，腌制20分钟，以便入味。调制红薯粉糊：在红薯粉中加入鸡蛋，稍稍拌匀。

湖南正宗酥肉的做法和配方窍门如下：配方：主料：猪肉400克、红薯粉120克、鸡蛋1个、清水45克。辅料：盐适量、味精适量、花椒面适量、油小半桶。做法：准备猪肉：将猪肉切成小手指头大小，适当洒一点盐腌制20分钟。可以根据个人口味控制肉的肥瘦比例。

以下是几种常见的老式酥肉做法：四川老酥肉材料准备：五花肉、盐、料酒、生姜、葱、八角、桂皮、花椒、冰糖、老抽、生抽、鸡精、水。

农村老式酥肉的做法有多种，以下是一种常见的做法：所需食材主料：五花肉500克、红薯淀粉300-400克（根据喜好调整）。辅料：鸡蛋2个、花椒十几粒、姜一片、盐一勺、生抽2勺、料酒一勺。制作步骤准备工作：将五花肉洗净，切成长约食指长度、厚度约0.5厘米的条状。

老式酥肉的做法如下：准备食材：五花肉、葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、水。处理五花肉：将五花肉切成块状，放入开水中焯水，以去除血水和腥味。捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。煸炒五花肉：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

老式酥肉的做法：准备好五花肉、葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、水等食材。将五花肉切成块状，放入开水中焯水，捞出后用冷水冲洗干净。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄。

老式酥肉是一种传统的中式美食，其特点是外酥里嫩，口感鲜美。以下是常见的做法：材料：猪五花肉500克、生抽1大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、白糖1小勺、盐适量、葱姜蒜适量、水淀粉适量、食用油适量。步骤：将猪五花肉切成厚约1厘米的片，葱姜蒜切末备用。