猪肉馅做法，猪肉馅做法家常做法

猪肉馅饺子的家常做法

莲菜猪肉饺子馅做法如下：饺子粉加水，和成软硬适中的面团，盖上湿布静置一小时。猪肉末里加入盐、生抽、老抽、鸡粉搅匀。再加入一颗鸡蛋和剁碎的葱、姜、蒜搅匀。最后将烧热的油淋在肉馅里搅匀。莲菜用料理机搅碎。白菜也用料理机搅碎，用笼布捏出水分。

猪肉馅饺子的家常做法如下：准备材料：猪肉140g 白菜120g 饺子皮200g 盐一勺酱油一勺葱沫、姜末适量鸡蛋一个淀粉适量糖、五香粉、胡椒粉和香油少许制作步骤：白菜处理：白菜剁碎后，放少许盐剁制，挤出水份并留一些挤出的水份备用。

猪肉馅饺子的简单做法如下：准备材料猪肉：选择3肥7瘦的五花肉，先切成片，然后剁成肉馅。这样的比例既能保证口感多汁，又不会过于油腻。调料：姜末、老抽、生抽、味精、十三香、盐、香油、柠檬汁等。柠檬汁可以起到去腥增香的作用。调制肉馅将剁好的肉馅与姜末一起放入大碗中。

猪肉馅的四种家常做法如下：猪肉白菜馅做法：将猪肉洗净剁馅，葱切葱花。白菜切碎后加盐腌制5分钟，再用凉水冲洗并沥干。将白菜、肉馅、葱花混合，加入一个鸡蛋、2勺盐、1勺鸡精、1勺胡椒粉、2勺食用油、1勺香油和1勺白糖，顺一个方向搅拌均匀。

正确的做法，应当是打入花椒水，或者葱姜水，三分肥七分瘦的猪肉馅，加入适量的生抽、蚝油、花椒粉、鸡汁、芝麻香油，另外准备半碗花椒水，重复3-5次，边倒边搅，让肉馅全部吸收干净，全程朝着一个方向，白菜加盐腌出水分，攥干以后，放入肉馅中，混合均匀。

猪肉饺子馅的做法主要有以下几种：经典猪肉莲花白馅材料：猪前夹肉500克、莲花白1000克、生姜沫15克、葱末30克、精盐15克、白胡椒粉5克、料酒25克、鸡精15克、香油25克、油脂精炼25克。步骤：猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用油脂精炼拌匀。

夹心肉（前腿肉）和抄手皮备好。猪肉去皮洗净沥干水分剁碎。所有调味料备齐。加入辅料中的所有调味料（包括鸡蛋）。抓拌均匀后腌制30分钟。取适量的肉馅放在中央。对角包折起来。用中指压凹下去。两个角交叉捏住粘稳（如果粘不住的话可以用手指粘少许水抹着）一个抄手包好了。

猪肉抄手馅的做法如下：材料：猪肉馅 300克虾仁 100克葱姜末适量鸡蛋清 1个生抽适量料酒适量盐适量胡椒粉适量香油适量步骤：调制馅料：将猪肉馅和虾仁剁成细末，确保肉质细腻。随后加入适量的葱姜末、1个鸡蛋清、适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉和香油。

鲜肉抄手馅的做法材料：猪肉馅 300克虾仁 100克葱姜末适量香菜末适量鸡蛋清 1个盐适量生抽适量料酒适量麻油适量步骤：将猪肉馅和虾仁剁成细末，加入葱姜末、香菜末、鸡蛋清、盐、生抽、料酒、麻油拌匀，搅打上劲。将抄手皮包入馅料，捏紧封口。

猪肉抄手馅的做法材料：猪肉馅 300克虾仁 100克葱姜末适量鸡蛋清 1个生抽适量料酒适量盐适量胡椒粉适量香油适量步骤：将猪肉馅和虾仁剁成细末，加入葱姜末、鸡蛋清、生抽、料酒、盐、胡椒粉、香油拌匀，搅打上劲。将抄手皮包入馅料，捏紧封口。

抄手馅的调料：猪肉馅：猪肉馅是抄手馅的主要材料，建议选用五花肉，口感更好。将猪肉馅加入适量的盐、鸡精、料酒、姜末、葱花、胡椒粉、香油搅拌均匀，腌制20分钟左右。香菇：香菇是抄手馅的必备配料之一，可以提升馅料的鲜味。

香菇抄手馅的做法如下：材料：鲜香菇 200克猪肉馅 200克葱姜末适量鸡蛋清 1个盐适量生抽适量料酒适量香油适量步骤：准备馅料：将鲜香菇洗净后切成小丁，然后加入到猪肉馅中。接着，加入适量的葱姜末、1个鸡蛋清、适量的盐、生抽、料酒和香油。

处理圆葱：圆葱去皮后切碎。如果怕辣眼睛，可以先将圆葱对半切开，泡冷水10分钟再切。切碎的圆葱用少许盐拌匀，静置5分钟，然后挤掉多余水分（避免馅料出水）。调制肉馅：将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精（可选），顺一个方向搅拌至肉馅发黏。

圆葱处理：将圆葱去皮，切成薄片或丝，用清水冲洗干净，沥干水分备用。炒圆葱：在炒锅中加入少许油，加热后放入切好的圆葱，快速翻炒至圆葱变软，出香味，然后盛出备用。烧肉收汁：待五花肉炖至软烂后，开大火收汁，让汤汁变得浓稠，肉块表面光亮。

红烧肉粽子的做法如下：准备五花肉：将五花肉切成大约两公分大小的块，以便于包入粽子和入味。炒制红烧肉：使用红葱头或圆葱爆锅，增加香味。将五花肉块放入锅中翻炒，加入料酒去腥，老抽上色，以及五香粉、白糖、盐和味精调味。五香粉、白糖、盐的总量应控制在一斤肉放15克左右。

使用方法：香料按比例配好，用温水浸泡十分钟，然后沥干水分。净锅烧热，放入香料小火焙香，晾凉后用粉碎机打成细粉，每10斤肉馅放5－10克即可。扩展：肉馅增香的小技巧使用复合香油：有增香、锁水分的作用。

1、茄子猪肉馅饺子的做法准备材料：茄子、猪肉、饺子皮、葱姜、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精。茄子去皮切丁，用盐腌制10分钟，杀出水分后沥干。猪肉剁碎，加入葱姜末、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精拌匀。将茄子丁加入肉馅中，搅拌均匀。取一张饺子皮，放入适量馅料。

2、调制肉馅：将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精（可选），顺一个方向搅拌至肉馅发黏。打入鸡蛋（可选），继续搅拌至完全吸收。加入挤干水分的圆葱碎，淋上香油，拌匀即可。

3、第一种【猪肉大葱馅】原料：猪肉馅500克、葱2棵、姜1小块，香油，盐5克、鸡精2克、味极鲜15ml、料酒10克、老抽7克。做法：首先将猪肉馅加入香油，朝一个方向搅拌，然后放入葱末，姜末和剩余调料拌匀，朝着一个方向搅至肉馅起劲，感觉搅不动为止，即可。

4、猪肉抄手馅的做法如下：材料：猪肉馅 300克虾仁 100克葱姜末适量鸡蛋清 1个生抽适量料酒适量盐适量胡椒粉适量香油适量步骤：调制馅料：将猪肉馅和虾仁剁成细末，确保肉质细腻。随后加入适量的葱姜末、1个鸡蛋清、适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉和香油。

5、猪肉馅的做法如下：准备材料：新鲜猪肉300g 葱两颗，切细成葱花胡萝卜1个，切丁盐巴1g 酱油2ml 料酒2ml 剁肉：将猪肉洗净后，放在案板上剁成肉末，越细越好。混合材料：将剁好的猪肉放入盘中，加入切好的葱花和胡萝卜丁。调味：加入盐巴、料酒和酱油。