鱼香又丝做法大全，鱼香有丝做法

鱼香肉丝番茄酱的做法

1、步骤处理肉丝：里脊肉切丝后，用料酒、生抽、淀粉、蛋清抓匀，腌10分钟。调酱汁：将番茄酱、生抽、醋、糖、淀粉和水混合，搅拌均匀备用。炒制：热锅冷油，下肉丝快速滑炒至变色，盛出备用。重新倒油，爆香葱姜蒜末，加入豆瓣酱（如用）炒出红油。加入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒至断生。

2、瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。腌肉的时候，胡萝卜切丝，青辣椒切丝，放在一旁备用。锅中热油，下入肉丝，肉丝翻炒至断生，盛出备用。锅中放油，放入番茄酱翻炒10几秒，放入葱丝，配菜翻炒10秒左右。

3、准备材料，各种肉和菜都要切丝。里脊肉稍微放点淀粉，然后用油煸炒出来备用，里脊肉很嫩，铁锅有时候容易粘锅，肉丝都碎了，不好看。胡萝卜和黑木耳也要用油煸熟，盛出备用。青椒也要用油煸炒一下，盛出备用。热锅热油，葱花炝锅。

4、鱼香肉丝的料汁调法是生抽1勺、醋3勺、白糖4勺、淀粉少许，然后调成糖醋汁，具体做法如下：工具/原料：里脊肉100克、蒜苔70克、胡萝卜70克、泡发木耳40克、油适量、盐少许、生抽2勺、醋3勺、白糖4勺、淀粉适量、蛋清少许、葱姜适量、番茄酱1勺。食材准备好。

5、葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤（或者水）50克、湿淀粉25克，剁椒15克，番茄酱30克，.以上分量按1盆计（可供3人食用）鱼香肉丝做法：主料：精瘦肉丝、木耳、莴笋（也叫青笋）、西红柿。辅料：泡蒜、泡姜、葱、剁椒、淀粉。

最简单的鱼香肉丝做法如下：准备食材瘦猪肉200克，切成6-7厘米长的二粗丝，用盐、料酒码味，再加入适量水豆粉拌匀。水发木耳25克，洗净切丝。水发玉兰片25克，切丝后用开水氽一遍。泡辣椒40克，切碎备用。姜末10克，葱花15克。

鱼香肉丝最简单最家常的做法如下：准备食材主料：猪瘦肉250克，泡发木耳少许，胡萝卜1段，辣椒1个。辅料：食用油适量，葱姜蒜适量，郫县豆瓣酱1勺，料酒1勺，生抽2勺，盐少许，淀粉1勺，醋1勺，白糖1勺。

鱼香肉丝的做法相对简单，以下是具体步骤：准备材料：猪瘦肉500克冬笋200克切丝黑木耳50克泡发后切丝胡萝卜丝适量葱、蒜、姜切末自制剁椒适量盐、糖、醋、生抽、淀粉、料酒、肉汤适量腌制肉丝：用少许盐、料酒和淀粉将切好的猪瘦肉丝稍腌，以便入味并增加嫩滑度。

步骤：处理食材：里脊肉切细丝，加料酒、生抽、淀粉、蛋清抓匀腌制10分钟。青椒、胡萝卜、泡发的木耳均切细丝备用。调鱼香汁：将生抽、醋、糖、蚝油、淀粉和水混合搅匀。炒肉丝：热锅冷油，倒入腌好的肉丝快速滑炒至变色，盛出备用。

1、清水3大勺步骤处理食材：肉丝用腌肉调料抓匀腌10分钟；木耳提前泡发，所有配菜切丝备用。炒肉丝：热锅冷油，下肉丝快速滑炒至变色，盛出备用。炒香底料：余油中加豆瓣酱小火炒出红油，放姜蒜末爆香。炒配菜：倒入青椒、胡萝卜、木耳丝，中火翻炒至断生。

2、炒制：热锅冷油，下肉丝快速滑炒至变色，盛出备用。重新倒油，爆香葱姜蒜末，加入豆瓣酱（如用）炒出红油。加入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒至断生。倒入肉丝，淋入调好的番茄酱汁，大火翻炒均匀，收汁即可。关键点肉丝要切得均匀，腌制后更嫩滑。

3、鱼香肉丝的家庭做法如下：准备食材：里脊肉或鸡胸肉胡萝卜泡发黑木耳青椒葱、姜、蒜郫县豆瓣酱淀粉、料酒、食用油、酱油、盐、白糖处理食材：将肉、胡萝卜、青椒、木耳分别切成细丝。葱姜蒜切成粒状备用。