牛蹄筋煲汤的做法大全，牛蹄筋怎样煲汤

牛蹄筋煲汤的做法

1、将牛蹄筋和猪骨或鸡骨洗净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫后捞出，用冷水冲洗干净。 将蹄筋和骨头放入清水中泡发几个小时，以去除血水和腥味。 将泡发后的牛蹄筋和骨头放入炖盅或砂锅中，加入适量的清水。 加入适量的姜块和料酒，再加入适量的盐调味。 将炖盅或砂锅加盖，以中小火炖煮2-3小时，直到牛蹄筋变得柔软。

2、做法：牛脚筋洗净切块，用开水焯水。用另一锅烧开水，加入大枣、枸杞、姜片煮开，放入焯好水的牛脚筋。用大火煮滚，再加入适量的料酒，调味。转小火煮熟。最后加入适量的盐，即可出锅享用。黄金羹汤材料：牛脚筋500g、生姜大块4片、红枣20个、陈皮1片、料酒、盐、胡椒粉适量。

3、牛蹄筋汤的做法如下：准备食材 主要食材：牛筋辅料：姜、枸杞、黄芪、当归、红枣调味料：盐食材处理 牛筋处理：将牛筋清洗干净后，放入沸水中过水烫熟，以去除血水和杂质，然后捞出沥干水分备用。辅料处理：将姜切片，枸杞、黄芪、当归和红枣分别洗净，去除表面的灰尘和杂质，同样沥干水分备用。

广东煲牛筋汤放什么汤料

1、广东煲牛筋汤可放的汤料主要取决于个人的体质和季节。对于身体火气旺盛的人群：性甘凉的汤料：如绿豆，它具有清热解毒的功效；薏米，能利湿健脾；海带，富含碘元素且有助于清热化痰；冬瓜，有利尿消肿、清热解暑的作用；莲子，可养心安神、补脾止泻。

2、广东煲牛筋汤放以下汤料：如果你的身体火气旺盛，就要选择性甘凉的汤料，如绿豆、薏米、海带、冬瓜、莲子等、以及剑花、鸡骨草等清火、滋润类的中草药。如果你的身体寒气过剩，那么就应选择一些性热的汤料，如参等。诸如冬虫夏草、参之类的草药，在夏季是不宜入汤的。

3、牛筋+枸杞+红枣+山药：滋补肝肾，健脾养胃。牛筋+杜仲+牛膝+桑寄生：强筋健骨，补益肝肾。牛筋+薏米+赤小豆+芡实：祛湿消肿，健脾补肾。注意事项：药材的用量不宜过多，一般每味药材10-15克即可。根据个人体质和需求选择合适的药材，避免过量或不当搭配。

4、主料：牛腱筋700g。辅料：老汤适量、炖牛肉料包1个、甜面酱2茶匙、草果1个、葱适量、丁香3粒、八角2个、白芷4片、小茴香适量、姜适量。步骤一：准备老汤、牛腱筋。步骤二：调料：葱姜、炖牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、酱油、甜面酱。步骤三：牛腱筋洗净放入冷水锅中，加入葱姜段大火烧沸。

5、在煲制牛蹄筋时，可以选择多种食材来搭配，以增加汤品的风味和营养价值。例如，可以加入平菇、毛笋、鲜蘑菇、香肠、油菜心，或是红萝卜、洋葱和芹菜。调味料方面，则需要准备食盐、味精、红酒、水、酱油、生抽、香葱、生姜和胡椒。若能加入一些高汤，比如老母鸡汤，则会更佳。

6、煲汤：煲锅中加入适量清水。放入料酒、切好的牛蹄筋段、姜片、葱段、香菇片、火腿片以及装有当归和紫丹参的纱布袋。大火煮沸后，转小火继续煲约3小时。调味：拣出葱段、姜片和纱布袋。加入适量盐和味精进行调味。完成：经过上述步骤，一锅美味的牛筋汤就完成了。

牛蹄筋汤的做法

做法步骤： 焯水与炖煮：按照基础牛蹄筋汤的做法，将牛蹄筋炖煮至软烂。 准备酸菜：将各种酸菜切好，确保包含酸辣椒和酸姜。 炒香调料：锅内烧热油，下入酸辣椒、酸姜和蒜炒香。 翻炒牛蹄筋：倒入炖好的牛蹄筋翻炒一会。

牛筋汤的具体做法如下：用料准备 牛蹄筋：100克 当归：15克 紫丹参：15克 香菇：15克 火腿：15克 碱：少量 生姜、葱白：适量 黄酒、味精、盐：适量 制作过程 牛蹄筋预处理：将牛蹄筋用温水洗净，放入锅内，加入清水和少量碱，加盖焖煮片刻。

牛蹄筋汤的做法如下：准备食材 主要食材：牛筋辅料：姜、枸杞、黄芪、当归、红枣调味料：盐食材处理 牛筋处理：将牛筋清洗干净后，放入沸水中过水烫熟，以去除血水和杂质，然后捞出沥干水分备用。辅料处理：将姜切片，枸杞、黄芪、当归和红枣分别洗净，去除表面的灰尘和杂质，同样沥干水分备用。

首先将牛筋过水烫熟并捞出沥干，然后将姜、枸杞、黄芪、当归、红枣等洗净并沥干备用；将牛筋及姜、枸杞、黄芪、当归、红枣放到电煲汤锅中并加入适量开水；开大火键炖4小时后加适量盐即可食用。

牛蹄筋汤的制作方法如下：所需食材： 牛筋 姜 枸杞 黄芪 当归 红枣 盐 开水 制作步骤： 准备食材： 将牛筋过水烫熟，捞出后沥干水分。 将姜、枸杞、黄芪、当归、红枣等食材洗净并沥干水分备用。开始炖煮：将处理好的牛筋及备好的姜、枸杞、黄芪、当归、红枣一同放入电煲汤锅中。

牛蹄筋煲汤放什么配料

1、牛蹄筋煲汤可以加入平菇和毛笋，或者搭配鲜蘑菇、香肠和油菜心。 调味料的选择包括食盐、味精、红酒、水、酱油、生抽、香葱、生姜和胡椒。 若有可能，加入高汤，如老母鸡汤，能够增加汤的鲜美。 牛蹄筋搭配红萝卜、洋葱和芹菜，不仅食材丰富，而且颜色搭配美观。

2、牛蹄筋煲汤搭配：与白萝卜或莲藕同炖。蹄筋焯水后与配料入砂锅，加足量水、两片姜，大火烧开转小火炖3小时，出锅前加盐、胡椒粉调味。 香辣爆炒蹄筋快炒：熟蹄筋切条，青红椒切丝。热油爆香蒜末、干辣椒，加蹄筋快速翻炒，淋料酒、蚝油，最后加辣椒丝翻炒断生。

3、食材：牛筋、姜、枸杞、黄芪、当归、盐、开水、红枣。制作步骤：首先将牛筋过水烫熟并捞出沥干，然后将姜、枸杞、黄芪、当归、红枣等洗净并沥干备用；将牛筋及姜、枸杞、黄芪、当归、红枣放到电煲汤锅中并加入适量开水；开大火键炖4小时后加适量盐即可食用。

4、牛蹄筋汤的做法如下：准备食材 主要食材：牛筋辅料：姜、枸杞、黄芪、当归、红枣调味料：盐食材处理 牛筋处理：将牛筋清洗干净后，放入沸水中过水烫熟，以去除血水和杂质，然后捞出沥干水分备用。辅料处理：将姜切片，枸杞、黄芪、当归和红枣分别洗净，去除表面的灰尘和杂质，同样沥干水分备用。

5、牛蹄筋煲汤是一道美味营养的汤品，下面是制作牛蹄筋煲汤的简单做法：材料：- 牛蹄筋：适量 - 猪骨或鸡骨：适量 - 姜块：适量 - 料酒：适量 - 盐：适量 步骤： 将牛蹄筋和猪骨或鸡骨洗净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫后捞出，用冷水冲洗干净。

6、牛蹄筋煲汤可以放一些平菇、毛笋，或鲜蘑菇、香肠、油菜心，也可以放红萝卜、洋葱和芹菜。要放的调味料有食盐、味精、红酒、水、酱油、生抽、香葱、生姜和胡椒，最好还能加入一些高汤比如老母鸡汤。

牛蹄筋如何烹饪

如果你买的是新鲜的生牛蹄筋，那就可以先卤制一下，锅中加入适量的清水先对牛蹄筋进行焯水，水的量要以能没过牛蹄筋为标准，牛蹄筋冷水下锅，然后加入料酒80克去腥，大火烧开后会有浮沫出现，及时把浮沫撇去即可，水沸腾后再煮一分钟就可捞出控水。

熟牛蹄筋切成薄片，放入碗中备用。黄瓜洗净拍碎，切成小段，放入碗中。在碗中加入蒜末、生抽、醋、白糖、盐、香油和辣椒油（根据个人口味添加）。搅拌均匀，使牛蹄筋和黄瓜充分裹上调料，撒上香菜即可。通过凉拌的方式，保留了牛蹄筋的嚼劲和原汁原味。黄瓜的清爽口感与牛蹄筋搭配，解腻又开胃。

红烧牛蹄筋预处理：新鲜牛蹄筋洗净，冷水下锅加姜片、料酒焯水10分钟，捞出切段。炖煮：热油爆香葱姜蒜、八角、桂皮，加蹄筋翻炒，淋生抽、老抽上色。倒入热水没过食材，加冰糖、香叶，小火焖2小时至软糯，收汁后撒葱花。

牛蹄筋需长时间炖煮才能软烂。建议先用高压锅压30-40分钟（或普通炖锅5-2小时），再与其他食材同炖，避免过度软烂失去弹性。经典做法推荐红烧牛蹄筋 食材：牛蹄筋500克、八角、桂皮、干辣椒、葱姜蒜、生抽、老抽、冰糖、料酒。

浸泡是关键的第一步。浸泡能让牛蹄筋吸收水分，变得更柔软，这样后续煮的时候更容易煮烂。一般浸泡数小时，具体时长根据牛蹄筋的状态调整。捞出后一定要沥干水分，不然会影响后续的烹饪。 焯烫不可少。通过焯烫能去除牛蹄筋的血水和异味，让其口感更纯净。加入葱姜和料酒能进一步去腥增香。

取出药袋和葱姜：待牛蹄筋熟烂后，取出装有当归和紫丹参的纱布袋以及生姜和葱白，即可食用。注意事项 癌症病人在食用时，应根据其身体状况和医生建议，适量调整药材的种类和用量。 牛筋汤虽具有活血补血、舒筋活络的功效，但并非所有癌症病人都适用，因此应在专业医生的指导下食用。

看大厨如何做牛筋汤

制作步骤： 准备材料： 香菇去蒂，洗净后切片。 当归、紫丹参洗净，装入纱布袋中以备后续使用。处理牛蹄筋：牛蹄筋用温水洗净后，放入锅内。加入清水及少许食用碱，加盖焖煮30分钟。捞出牛蹄筋，洗净后待其发涨，切成段备用。煲汤：煲锅中加入适量清水。

将牛蹄筋用温水洗净，放入锅内。加入清水及少量食用碱，加盖焖煮30分钟。捞出牛蹄筋，洗净后待其发涨，切成段备用。切配其他食材：香菇去蒂，洗净后切片。开始煲汤：在煲锅中加入适量清水。放入料酒、切好的牛蹄筋段、姜片、葱段、香菇片、火腿片以及装有当归和紫丹参的纱布袋。

在准备食材时，先将香菇去蒂洗净，并切成片。当归和紫丹参则洗净后装入纱布袋中。牛蹄筋先用温水洗净，然后放入锅内，加入清水及食用碱，加盖焖煮30分钟。之后捞出洗净，待牛蹄筋发涨后切成段备用。接下来，将煲锅中加入适量清水，放入料酒、牛蹄筋段、姜片、葱段、香菇片、火腿片和纱布袋。

第1步，首先把买回来的牛筋用清水冲洗一遍，再放到盆中，往里面倒入适量的温开水和一勺白醋，接着放置到一旁浸泡80分钟，这样就能让牛筋彻底的泡发，然后把泡好的牛筋捞出，用清水冲洗一遍，再把牛筋放到装有清水的锅中，往里面加入切好的姜片，大葱段和适量的料酒，大概炖煮30分钟。

卤牛蹄筋：主料：牛蹄筋4条 调料：卤汤1锅，葱适量，姜适量，料酒适量 做法：牛蹄筋先氽烫过，然后冲净泡沫。放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。