烧猪肉做法窍门，烧猪肉的做法大全

烧猪肉的家常做法

食材：猪肉200克、白菜100克、粉丝50克、香葱1棵、干红椒3颗、食盐6克、香醋6克、五香粉5克、鸡精5克、生抽6克。取来适量新鲜猪肉，洗净后切成片状，肥瘦分开放哦。取来适量白菜，洗净后切成条状。取来干红椒和香葱，洗净后切好备用。

家常脆烧猪肉的制作方法如下：准备材料：水、绍兴酒、盐、白醋、粗盐五花肉一块腌肉材料：盐、胡椒粉、五香粉煮肉与预处理：将水煮开，加入适量的绍兴酒和盐。将五花肉猪皮朝下放入开水中煮约30秒，然后捞出沥干。腌制与冷藏：用纸巾将整块肉抹干，然后在猪皮上插满小孔。

加入生姜、小葱、料酒、生抽、老抽等调料，翻炒均匀。加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右，直到肉质软烂入味。家常烧猪肉：食材：五花肉、生姜、葱、八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽、生抽、料酒。步骤：五花肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥。

选材：选择五花肉（带皮的猪肉，肥瘦相间），这样的猪肉烧出来既有肉的鲜美，又有脂肪的香滑，非常适合搭配米饭。准备材料：将五花肉洗净，切成约3厘米厚的块状。准备适量的老抽、生抽、料酒、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮等香料。

出锅前撒上葱花或香菜点缀，增加色泽和香气。这样一道香浓可口的红烧猪肉就完成了。将它盛出，与热腾腾的白米饭一起食用，红烧肉的浓郁酱汁和肉质的软糯，能够很好地渗透进米饭中，使得每一口米饭都充满了红烧肉的香味，让人食欲大增，成为下饭的绝佳选择。

焯水：将切好的肉块放入冷水中，加入少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，去除血水和杂质，这样可以使肉质更加干净，也能减少腥味。炒糖色：在锅中加入少量油，加入适量的冰糖（或白糖），小火慢慢熬化，直至糖融化成红褐色的糖色。

做法：梅花肉用叉烧酱（或自制：腐乳+蜂蜜+生抽+五香粉）腌渍过夜。烤箱200℃烤20分钟，刷蜂蜜再烤10分钟。贴士：切薄片铺在热米饭上，淋酱汁。蒜香酱油烧排骨特点：蒜香浓郁，排骨酥烂，酱汁拌饭一绝。做法：排骨焯水后煎至金黄，爆香大量蒜末。加生抽、老抽、冰糖、料酒炖煮收汁。

1、猪肉切2厘米见方的块，冷水浸泡10分钟去血水，沥干备用。泡发的青黄豆洗净，姜切片，蒜拍松，葱白切段、葱叶切末。煸炒猪肉热锅冷油，中火下猪肉块煸炒至表面微黄，逼出油脂。加姜片、蒜瓣、八角、干辣椒炒香，淋料酒去腥。炖煮入味加生抽、老抽翻炒上色，倒入青黄豆翻炒均匀。

2、红烧野山猪肉的做法：准备好野山猪肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒等食材。将野山猪肉切成块状，用开水焯水后捞出备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入野山猪肉煸炒至变色。

3、加清水没过肉，按下煮饭键，炖煮约40分钟（中途可翻动一次）。煮至汤汁收浓即可。电饭锅蜜汁叉烧材料：梅花肉或里脊肉300克叉烧酱3勺、蜂蜜1勺蒜末1勺、料酒1勺步骤：猪肉用叉子在表面扎孔，加入叉烧酱、蒜末、料酒腌制2小时以上（隔夜更佳）。

4、- 锅内加水，放入三片姜，凉水放入切好的五花肉焯水，烧开后撇净浮沫，捞出控水备用。- 炒锅放少许植物油，开中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候，糖色就算炒好了。- 糖色炒好，马上放入控干水分如闹的五花肉翻炒几下，加入适量的开水，大火烧3分钟。

5、具体步骤：准备食材：将猪肉切成小块。青蒜切成段。干辣椒切成细丝。炒干猪肉水分：铁锅烧热后，放入猪肉块，炒干其水分后取出备用。爆炒调料：烧热铁锅，加入花生油，然后放入蒜泥、豆瓣酱和芝麻酱进行爆炒，炒出香味。加入猪肉和其他调料：将姜片、蒜苗段、干辣椒丝和炒干的猪肉块一同放入锅中。