煨汤的做法，煨汤的做法步骤

瓦罐煨汤的做法

1、加水炖煮：向瓦罐内加入适量的水，水量需没过所有食材。然后先用猛火将汤煲至滚沸状态，以充分释放食材的香味。慢火炖煮：待汤滚沸后，改用慢火继续煲煮2至3个小时。慢火炖煮能使食材中的营养成分充分溶解在汤中，使汤品更加浓郁可口。

2、制作步骤：准备材料：牛肉洗净，切成块状；当归、红枣等辅料也需洗净备用。放入瓦罐：将准备好的牛肉、当归、红枣等全部材料放入瓦罐内。加水煲汤：加入适量的水，先用猛火将瓦罐内的汤煲至滚沸状态。慢火慢炖：转为慢火，继续煲煮2至3个小时，使汤的味道更加浓郁，肉质更加酥烂。

3、“瓦缸煨汤”是南方民间的一种独特风味菜肴，采用特制的大瓦缸和小瓦罐，通过木炭火的高温，将汤料慢慢煨煮至入味。瓦缸高约3米，底部设有圆形铁筒装木炭，缸内有三层铁架，可放约30个小瓦罐。小瓦罐高约18厘米，直径约20厘米，有小手柄方便端上桌，盖上有小孔，用于排出多余热气。

4、制作方法：选用特制瓦罐：使用高约18厘米、直径约20厘米的小瓦罐，这些瓦罐盖上有小孔，便于排出多余热气。准备汤料：根据所选汤品，将原料及调料准备好。加水密封：在瓦罐中加入纯净水或清水，保证汤的原汁原味，不使用吊制鲜汤。然后，用铝箔纸封住瓦罐口，确保密封良好。

小排煨汤做法

1、小排煨汤的做法如下：准备食材：猪小排洗净后斩成寸段，加入料酒、葱姜腌制十分钟，随后开水焯一遍以去除血水和杂质，备用。白萝卜洗净去皮，切成滚刀块，备用。炖煮排骨：砂锅中注入一千毫升水，加入姜片煮五分钟以释放姜的香味。

2、猪小排洗净斩成寸段加入料酒、葱姜腌制10分钟。将猪小排开水焯一遍备用。白萝卜洗净去皮。白萝卜切滚刀块备用。砂锅注水一千毫升下姜片煮五分钟后将焯好的猪小排放入。再倒入15克料酒。大火烧开转入小火二十分后加入白萝卜继续煮十分钟。

3、排骨先飞水，去血沫。过水后去浮沫捞起。冷水将排骨倒入煲内。大火煲开之后，并去掉浮沫改小火煨一个半小时。这时取新鲜的葫芦。切块后，再小火煲一个半小时之后加入。继续中小火煲半小时至葫芦熟透即可。

4、制法：冬瓜切成寸块。排骨烫去血水。用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。特点：此汤味道清淡，利于清热。

5、清汤排骨的做法如下：排骨清洗干净，冷水入锅，大火煮开，然后捞出冲洗干净。炒锅里面加适量油，将排骨放进去煎至表面金黄，盛出。压力锅里面放入煎好的排骨，再加入生姜片、大葱，加入适量热水，盖上盖子，煲30分钟左右。山药去皮，切成段。

6、做法把排骨洗净，切成小块。在这里我强烈推荐排骨边，顾名思义就是这个排骨的一侧。但味道是不一样的，因为它略带肥肉，所以肉是嫩的，容易煮，汤味道好，排骨美味。把冬瓜洗净，切块。在砂锅或者煮锅中倒入冷水，把洗净的排骨放进去。

猪脚煨汤怎么做

1、处理猪脚：用火燎烧猪皮至焦黄（去毛增香），刮洗干净后剁块。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸撇净浮沫，焯水5分钟捞出，用温水冲洗。煸炒增香：热锅少油，下姜块爆香，放入猪脚中火煸炒至表面微黄，淋1勺料酒激香。炖煮技巧：将猪脚转入砂锅，加足量开水（没过食材3指高），大火烧开转小火先炖1小时。

2、初炖猪蹄：焯水后的猪蹄捞出，用温水洗净后放入砂锅，加入适量清水和2片生姜。大火烧开后转小火炖煮1小时，使猪蹄初步软化。加入花生：将花生加入砂锅中，继续用小火煮1小时，使花生软糯并入味。调味装碗：炖煮完成后，将汤品装入碗中。食用前根据个人口味加入适量黑糖，搅拌均匀即可。

3、浸泡：猪脚用清水浸泡1小时，中途换水，去除血水。焯水：冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗（勿用冷水，肉质会变柴）。炖汤关键炒/煎（可选）：将焯水后的猪脚用少许油煸炒至微黄（这一步能让汤更浓白）。

4、黄豆猪手汤：先将黄豆清洗干净，并浸泡4小时以上。猪脚需彻底洗净。将猪脚放入砂锅中，加入足量冷水。冷水炖煮有助于猪脚充分软烂。炖煮约2小时后，加入泡软的黄豆和切薄的姜片，转文火继续炖煮1小时。炖汤过程中应保持小火，避免汤水溢出。

5、制作步骤：处理猪脚：将猪脚剁成块，清洗干净后浸泡2小时以上，中途需换水，以彻底去除血水。冷水下锅焯水，水开后略煮片刻，捞出猪脚，清洗干净并沥干水分。开始炖煮：将处理好的猪脚放入炖锅中，加入适量的清水，再加入姜片和黄酒。

高档煨汤的做法大全

1、首先，姜酒鸡汤是一款滋补佳品，选用鸡肉、红枣、枸杞等食材，搭配姜片和米酒进行煨制。制作时，先将鸡肉切块并焯水去除血沫，再加入红枣、枸杞和姜片，最后加入米酒和清水，小火慢炖至鸡肉熟烂，汤汁浓郁。这款汤品具有暖身滋补的功效，适合秋冬季节食用。其次，当归羊肉汤也是一款备受推崇的高档煨汤。

2、做法：① 排骨焯水去血沫，茶树菇泡发后洗净；② 所有材料放入瓦罐，加满清水，滴几滴白酒；③ 瓦罐置于炭火炉中慢煨4小时，出锅前加盐调味。特点：汤色金黄，肉质酥烂，菌香浓郁。

3、猪脚煨汤是一道营养丰富的传统汤品，尤其适合秋冬滋补。以下是详细做法：材料准备猪脚1只（约800g，建议选前蹄筋多）黄豆100g（提前冷水泡发4小时）姜1大块（拍松）料酒2汤匙红枣6颗（去核）枸杞15粒盐适量关键步骤处理猪脚：用火燎烧猪皮至焦黄（去毛增香），刮洗干净后剁块。

4、步骤：将筒子骨泡水去血水，与洗净的药材一起放入砂锅，加适量水大火煮开后撇去浮沫，转小火煨汤2小时左右，至汤汁浓郁。加入适量盐和一勺鸡精调味，小火再煨10分钟即可。牛肉高汤材料：牛腩、八角、草果、豆蔻、三奈、红酱、豆瓣酱、生抽、老抽、植物油、盐、鸡精、葱花、香菜等。

5、红枣煨猪肘汤的做法如下：所需材料：猪肘1000克干红枣150克鸡骨架500克冰糖300克盐3克大葱20克姜10克糖色5克制作步骤：处理猪肘：将猪肘放在火上，烧至皮起小泡略带黑色后，迅速泡入热水中，再刮洗至肘皮发白。用刀从肘子中间顺骨头划破，以便更好地入味。

6、煨排骨汤是一道营养丰富的汤品，下面是煨排骨汤的做法：所需材料：- 排骨400克 - 姜3块 - 葱1根 - 料酒2汤匙 - 清水适量 - 盐适量步骤：排骨洗净，放入热水中焯水，焯水的目的是去除污垢和血水，烫煮10分钟后捞出备用。姜切片，葱切段。

什么是煨汤

煨汤是一种烹饪方式，这种方式源于古代中国。它的本意是将食材放在锅中不断煮热，以达到烹制煲汤的效果。而如今，煨汤的方式更多的是将食材放入压力锅、电饭锅或慢炖锅中，慢慢地煮热，以达到食材溶解入汤中的状态。煨汤是一种非常健康的烹饪方式，因为它不需要使用大量的油脂或调味品，所以对于饮食健康的人来说，煨汤是一个不错的选择。

煨汤，就是将生的食物放在瓦罐或砂锅里，用小火慢慢煨制成汤的一种烹饪做法。煨汤时，先将食材经过初步处理后，再放进瓦罐或砂锅中，添加适量清水后放在旺火上烧沸，再将汤上的沫渣捞起，加入调味品，再用小火长时间慢慢煨制成汤品。煨，就是在带火的灰里烧熟东西。