陈皮鸭正宗做法，陈皮鸭的做法步骤图解

陈皮鸭汤正宗做法

1、砂锅中放入鸭块、陈皮、姜片、红枣，一次性加足清水（中途不加水）。大火烧开后转小火，盖盖慢炖5小时（老鸭需久炖至软烂）。调味：加入枸杞再炖15分钟，最后加盐调味（盐过早放会影响肉质）。关键技巧火候：始终保持汤面微沸状态，避免大火导致汤浑浊。去油腻：若鸭油过多，可炖好后静置片刻，撇去表面浮油。

2、陈皮老鸭汤的做法如下：主料：老鸭一只陈皮5克红枣8个调味料：姜3片米酒1汤匙盐适量制作步骤：准备食材：鸭肉洗净后剥皮，斩成适口大小的块；红枣洗净后拍扁去核；陈皮用水浸软，刮去表面的白瓤。氽水处理：将斩好的鸭肉块放入沸水中氽水，去除血水和杂质，然后捞起备用。

3、主料：老鸭一只、陈皮5克、红枣8个。调味料：姜3片、米酒1汤匙、盐适量。鸭肉洗净，剥皮，斩块，氽水，捞起；红枣洗净，拍扁去核；陈皮用水浸软，刮去白瓤；煮沸瓦煲里的清水，放入鸭肉、陈皮、红枣、姜片和米酒，武火煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

4、准备食材：首先，选择一只肉质鲜嫩、皮下脂肪适中的鸭子。将鸭子宰杀后，清洗干净，去除内脏和多余的脂肪，然后切成块状。另外，准备适量的陈皮，最好是老陈皮，因为其香气更加浓郁。此外，还需要准备一些姜片、葱段、料酒、盐和其他调料。处理鸭肉：将鸭肉块放入沸水中焯水，去除血水和腥味。

5、陈皮鸭汤是一道具有浓郁鸭香和陈皮芳香的传统汤菜。以下是陈皮鸭汤的正宗做法。所需材料：- 鸭子：1只（约5公斤）- 陈皮：5克 - 姜片：2片 - 料酒：适量 - 老抽：适量 - 盐：适量 - 清水：适量步骤：将鸭子处理干净。可以选择去掉内脏和剁成块状。

6、准备陈皮：将陈皮提前用温水浸泡，软化后刮去白色的苦味部分，然后切成细丝备用。炖汤：在炖锅中加入适量清水，放入处理干净的鸭块，加入陈皮丝、姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖。慢炖：炖汤过程中要保持小火，让汤水慢慢翻滚，这样可以使鸭肉更加鲜嫩，汤汁更加浓郁。

1、酱香陈皮鸭的做法材料一定要选用本地鸭或者蕃鸭更佳，约半只1000克左右，洗干净风干1小时即可擦食盐进行腌制。陈皮一定要选用新会的陈皮，最好尝试一下，回甘的最好。再加上蒜子、八角、生姜放好备用。

2、陈皮鸭的做法如下：准备食材与腌制首先，将鸭子切成适口大小的块状。接着，将葱姜蒜切片备用。在一个大碗中，将切好的鸭块加入适量的盐、糖、料酒、蚝油、生抽和老抽，再放入切好的葱姜蒜片。将这些调料与鸭块充分拌匀，确保每一块鸭肉都能均匀地裹上调料。

3、鸭肉处理：将鸭肉洗净，切成大小均匀的块状。腌制：将鸭肉块与适量的陈皮放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖及葱姜蒜，充分拌匀，腌制30分钟至1小时。烹饪：将腌制好的鸭肉块取出，放入热油锅中，中火煎至两面金黄。

4、陈皮鸭的做法如下：准备食材：鸭子切块，葱姜蒜切片。腌制鸭块：将鸭块加入适量的盐、糖、料酒、蚝油、生抽、老抽以及切好的葱姜蒜，拌匀后腌制3小时，以便鸭块充分入味。炸制鸭块：锅中加油烧热，待油温适宜后，放入腌制好的鸭块，炸至金黄色后捞出备用。

5、陈皮鸭制作并不复杂，鸭子处理干净后，经过腌制焯水，简单地上色后直接焖（蒸）熟，陈皮鸭即制作完成。总结起来三大主要步骤，鸭子去腥入味，鸭皮上色，焖制（蒸制）成菜。但是要做出一道正宗美味的陈皮鸭，还需要从步骤中挖掘一些细节和技巧，才能达到“色、香、味”俱全的陈皮鸭。其一：鸭子的去腥入味。

6、主料：鸭肉1000g、陈皮适量、姜适量、葱适量、蒜适量、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量。鸭肉切成小块。鸭肉焯水锅内水烧开，把鸭肉倒入开水中焯水几分钟。然后把鸭肉盛出来，放入漏盆中（把水漏净）。锅内放入食用油。放入姜蒜爆香，快速放入鸭肉。

主料：鸭肉1000g、陈皮适量、姜适量、葱适量、蒜适量、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量。鸭肉切成小块。鸭肉焯水锅内水烧开，把鸭肉倒入开水中焯水几分钟。然后把鸭肉盛出来，放入漏盆中（把水漏净）。锅内放入食用油。放入姜蒜爆香，快速放入鸭肉。炒制一会，放入适量老抽。翻炒后加陈皮。

原料：陈皮10g，青鸭1只，调味品适量。做法：切好姜葱蒜备用。把鸭斩块洗净血水后控掉水份。加入适量盐，糖，料酒，蚝油，生抽，老抽。加入姜葱蒜抓匀后入冰箱腌制一晚。腌好的鸭块下油锅炸至金黄。炸好的鸭块把油份控掉备用。陈皮冲洗干净用清水泡软。

①【鸭子的处理】：鸭子清洗干净，去掉鸭内脏，把鸭屁股去掉，鸭颈部的位置割一刀，然后把鸭颈部的淋巴去掉，鸭子沥干水分备用。 ②【备料】：陈皮提前用清水浸泡一个小时，生姜切片、蒜头拍扁、干葱头切片，备用。

陈皮鸭的正宗做法如下：首先，准备好主料和辅料。主料包括一只鸭子、适量陈皮，辅料则包括老抽、花生油、盐、冰糖、生抽等。鸭子需要洗净并斩成件，陈皮则需要泡水至软，然后用小刀刮去里面白色的内囊，洗净后掰成小块备用。接下来是具体的烹饪步骤。

陈皮鸭正宗做法如下：原料：光鸭、陈皮、姜、生抽、老抽、白糖、葱、老药桔。第1步、鸭子洗干净，砍小块，冷水下锅，煮开。第2步、准备生姜和陈皮，老药桔，陈皮提前泡发，把里面白色的膜刮一刮，生姜我切大片了。第3步、煮过的鸭子捞出洗干净血沫。

这个菜的食材是：一只鸭子，40g的陈皮，姜一块。（2）处理好食材，鸭子洗净斩件，陈皮泡水至软，用小刀刮去陈皮里面白色的内囊，洗净后掰成小块，姜切片，冰糖敲成小块备用。（3）鸭块汆水后捞出。（4）鸭块放入清水中洗净，沥干水分备用。（5）热锅下油，用油量要比平常的多一些。