家常小炒菜做法视频，家常小炒菜做法

小炒菜谱家常做法

1、江西家常小炒以鲜辣醇香、用料朴实为特色，讲究火候和锅气。以下是几道经典做法： 辣椒炒肉（江西版）材料：五花肉200克（切薄片）青红尖椒各5根（斜刀切段）豆豉1小勺 蒜末3瓣 生抽1勺、老抽半勺、米酒1勺做法：热锅冷油，下五花肉煸炒至微焦，逼出油脂。加入蒜末、豆豉爆香，淋米酒去腥。

2、猪肉切丝，加生抽、淀粉抓匀腌制10分钟；青椒切丝。 热锅冷油，下肉丝滑炒至变色盛出。 余油爆香蒜末，加青椒丝炒至断生，倒入肉丝，加老抽、盐翻炒均匀即可。关键点：肉丝腌制后更嫩，大火快炒锁住水分。

3、姜末、生抽、老抽、盐、鸡精各适量 做法：猪肉切薄片，肥瘦分开；青蒜切段。热锅冷油，先煸肥肉出油，加瘦肉片炒至变色。加入姜末、辣椒粉爆香，调入生抽、老抽上色。最后放入青蒜叶，加盐和鸡精翻炒均匀即可。特点：油润香辣，蒜叶提鲜，是江西家庭下饭神器。

4、以下是一些家常小炒菜谱的推荐：麻婆豆腐 材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、糖。做法：豆腐切丁，牛肉切末。锅内热油，加入豆瓣酱等调料炒香，加入豆腐煮沸，熟后加入芡汁，关火起锅，撒上花椒面。可乐鸡翅 材料：鸡翅中、可口可乐、辣椒粉、孜然。

家常小炒茄子怎么炒不油腻又好吃

平底锅倒少量油（平时炒菜一半的量），中火将茄子煸炒至表面微焦，茄肉变软盛出。 或用微波炉高火叮3分钟，让茄子半熟后再炒，大幅减少用油。爆香调味 重新起锅，冷油下蒜末、小米辣爆香，加青椒片翻炒。 倒入茄子，快速淋入生抽+蚝油+糖的混合酱汁，大火翻炒1分钟让酱汁裹匀。

【炒茄子】步骤一，我们今天来做一个肉末茄子，色香味俱全，不仅看起来不错，吃起来更不错，特别香，就算是我们家不爱吃饭，尤其是不爱吃蔬菜的小朋友，逮着这一碗都能来上一碗米饭，先准备几根长茄子。

复炸：接着把油温升高至七成热时，倒入茄条快速复炸20秒钟。复炸不仅能使茄条更加的香酥，还能逼出多余的油脂，使茄子吃起来不油腻。茄条炸酥炸至表面金黄之后，倒出控油备用。炒制 爆香葱蒜末：锅内加底油，放入葱蒜末爆香。加入豆瓣酱：加入豆瓣酱炒香炒出红油。

超级下饭的家常小炒菜,三种美食做法教程

1、做法：豆角切成小段，土豆去皮切成长条，放入凉水中洗去表面多余淀粉。调汁：半勺生抽、一点蚝油、少许老抽、一勺盐、鸡精、少许白糖、一小勺玉米淀粉、大半勺清水，搅匀。油温三成热，放入豆角炸熟，捞出控油。剩余油放入土豆炸至金黄熟透，捞出控油。锅留底油，放入葱花、蒜片、干辣椒、十三香，小火炒出香味。

2、做法：空心菜洗净切段，大蒜切末。热锅倒油，爆香蒜末。放入空心菜大火快炒，加盐调味，炒至菜叶变软即可出锅。 西红柿炒鸡蛋食材：西红柿2个、鸡蛋3个、盐适量、糖少许、葱花少许、食用油适量。做法：鸡蛋打散，加少许盐拌匀；西红柿切块。热锅倒油，倒入鸡蛋液炒至凝固，盛出备用。

3、胖头鱼鱼头劈开洗净，抹盐、料酒腌制10分钟。 铺上自制剁椒（或市售）、姜片，蒸15分钟。 撒葱花，淋热油激香，最后加一勺蒸鱼豉油提鲜。 农家小炒肉特点：豆豉和辣椒的复合香味，肥而不腻。做法：五花肉煸炒出油至金黄，下蒜片、豆豉爆香。

小炒菜的家常做法

做法：空心菜洗净切段，大蒜切末。热锅倒油，爆香蒜末。放入空心菜大火快炒，加盐调味，炒至菜叶变软即可出锅。 西红柿炒鸡蛋食材：西红柿2个、鸡蛋3个、盐适量、糖少许、葱花少许、食用油适量。做法：鸡蛋打散，加少许盐拌匀；西红柿切块。热锅倒油，倒入鸡蛋液炒至凝固，盛出备用。

做法：豆角切成小段，土豆去皮切成长条，放入凉水中洗去表面多余淀粉。调汁：半勺生抽、一点蚝油、少许老抽、一勺盐、鸡精、少许白糖、一小勺玉米淀粉、大半勺清水，搅匀。油温三成热，放入豆角炸熟，捞出控油。剩余油放入土豆炸至金黄熟透，捞出控油。

江西家常小炒以鲜辣醇香、用料朴实为特色，讲究火候和锅气。以下是几道经典做法： 辣椒炒肉（江西版）材料：五花肉200克（切薄片）青红尖椒各5根（斜刀切段）豆豉1小勺 蒜末3瓣 生抽1勺、老抽半勺、米酒1勺做法：热锅冷油，下五花肉煸炒至微焦，逼出油脂。加入蒜末、豆豉爆香，淋米酒去腥。

特色家常小炒菜单

1、小炒肉丝 （1）材料：肉丝1把，白菜1片，较小洋葱1个，水发木耳2大朵，红尖椒半个，姜丝1小撮，葱段适量。（2）调料：淀粉1汤勺，盐、料酒、味精、生抽适量，香油1小勺。（3）做法：肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。

2、家常小炒肉 - 材料：猪里脊肉150克，白菜帮1片，小洋葱1个，水发木耳3朵，红尖椒1个，姜丝适量，葱段适量。- 调料：生抽1汤匙，盐、料酒、味精各适量，淀粉1汤匙，香油1茶匙。- 做法：里脊肉切丝，用淀粉、料酒抓匀。白菜帮切丝；木耳切丝；洋葱切丝；红尖椒切丝。

3、特色家常小炒肉 材料：肉丝一把，白菜一片，小洋葱一个，水发木耳两朵，红尖椒半个，姜丝一小撮，葱段适量。调料：淀粉一汤匙，盐、料酒、味精、生抽适量，香油一小勺。做法：- 肉丝与淀粉、少许料酒混合均匀。- 白菜洗净切段，顺着菜筋切成细丝；木耳切丝；洋葱去外皮切丝；红尖椒切丝。

4、辣椒炒肉 特色：湖南家常菜之首，鲜辣下饭。食材：五花肉、青椒（螺丝椒最佳）、豆豉、蒜片。关键：肉片煸出油脂，辣椒炒至虎皮状。 小炒黄牛肉 特色：肉质滑嫩，辣味浓郁。食材：黄牛肉（里脊或牛霖）、泡椒、小米辣、香菜、姜蒜。关键：牛肉逆纹切薄片，大火快炒锁住嫩度。

5、以下是几款特色家常小炒的菜单： 小炒肉丝 材料：肉丝、白菜、洋葱、水发木耳、红尖椒、姜丝、葱段。 调料：淀粉、盐、料酒、味精、生抽、香油。 特色：这道菜色彩丰富，口感多样，肉丝鲜嫩，蔬菜爽脆，是一道营养均衡的家常小炒。 银牙炒肉丝 材料：瘦猪肉、豆芽菜、姜丝、葱花。