小炒菜谱家常做法
1、江西家常小炒以鲜辣醇香、用料朴实为特色,讲究火候和锅气。以下是几道经典做法: 辣椒炒肉(江西版)材料:五花肉200克(切薄片)青红尖椒各5根(斜刀切段)豆豉1小勺 蒜末3瓣 生抽1勺、老抽半勺、米酒1勺做法:热锅冷油,下五花肉煸炒至微焦,逼出油脂。加入蒜末、豆豉爆香,淋米酒去腥。
2、猪肉切丝,加生抽、淀粉抓匀腌制10分钟;青椒切丝。 热锅冷油,下肉丝滑炒至变色盛出。 余油爆香蒜末,加青椒丝炒至断生,倒入肉丝,加老抽、盐翻炒均匀即可。关键点:肉丝腌制后更嫩,大火快炒锁住水分。
3、姜末、生抽、老抽、盐、鸡精各适量 做法:猪肉切薄片,肥瘦分开;青蒜切段。热锅冷油,先煸肥肉出油,加瘦肉片炒至变色。加入姜末、辣椒粉爆香,调入生抽、老抽上色。最后放入青蒜叶,加盐和鸡精翻炒均匀即可。特点:油润香辣,蒜叶提鲜,是江西家庭下饭神器。
4、以下是一些家常小炒菜谱的推荐:麻婆豆腐 材料:豆腐、牛肉末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、糖。做法:豆腐切丁,牛肉切末。锅内热油,加入豆瓣酱等调料炒香,加入豆腐煮沸,熟后加入芡汁,关火起锅,撒上花椒面。可乐鸡翅 材料:鸡翅中、可口可乐、辣椒粉、孜然。
家常小炒茄子怎么炒不油腻又好吃
平底锅倒少量油(平时炒菜一半的量),中火将茄子煸炒至表面微焦,茄肉变软盛出。 或用微波炉高火叮3分钟,让茄子半熟后再炒,大幅减少用油。爆香调味 重新起锅,冷油下蒜末、小米辣爆香,加青椒片翻炒。 倒入茄子,快速淋入生抽+蚝油+糖的混合酱汁,大火翻炒1分钟让酱汁裹匀。
【炒茄子】步骤一,我们今天来做一个肉末茄子,色香味俱全,不仅看起来不错,吃起来更不错,特别香,就算是我们家不爱吃饭,尤其是不爱吃蔬菜的小朋友,逮着这一碗都能来上一碗米饭,先准备几根长茄子。
复炸:接着把油温升高至七成热时,倒入茄条快速复炸20秒钟。复炸不仅能使茄条更加的香酥,还能逼出多余的油脂,使茄子吃起来不油腻。茄条炸酥炸至表面金黄之后,倒出控油备用。炒制 爆香葱蒜末:锅内加底油,放入葱蒜末爆香。加入豆瓣酱:加入豆瓣酱炒香炒出红油。
超级下饭的家常小炒菜,三种美食做法教程
1、做法:豆角切成小段,土豆去皮切成长条,放入凉水中洗去表面多余淀粉。调汁:半勺生抽、一点蚝油、少许老抽、一勺盐、鸡精、少许白糖、一小勺玉米淀粉、大半勺清水,搅匀。油温三成热,放入豆角炸熟,捞出控油。剩余油放入土豆炸至金黄熟透,捞出控油。锅留底油,放入葱花、蒜片、干辣椒、十三香,小火炒出香味。
2、做法:空心菜洗净切段,大蒜切末。热锅倒油,爆香蒜末。放入空心菜大火快炒,加盐调味,炒至菜叶变软即可出锅。 西红柿炒鸡蛋食材:西红柿2个、鸡蛋3个、盐适量、糖少许、葱花少许、食用油适量。做法:鸡蛋打散,加少许盐拌匀;西红柿切块。热锅倒油,倒入鸡蛋液炒至凝固,盛出备用。
3、胖头鱼鱼头劈开洗净,抹盐、料酒腌制10分钟。 铺上自制剁椒(或市售)、姜片,蒸15分钟。 撒葱花,淋热油激香,最后加一勺蒸鱼豉油提鲜。 农家小炒肉特点:豆豉和辣椒的复合香味,肥而不腻。做法:五花肉煸炒出油至金黄,下蒜片、豆豉爆香。
小炒菜的家常做法
做法:空心菜洗净切段,大蒜切末。热锅倒油,爆香蒜末。放入空心菜大火快炒,加盐调味,炒至菜叶变软即可出锅。 西红柿炒鸡蛋食材:西红柿2个、鸡蛋3个、盐适量、糖少许、葱花少许、食用油适量。做法:鸡蛋打散,加少许盐拌匀;西红柿切块。热锅倒油,倒入鸡蛋液炒至凝固,盛出备用。
做法:豆角切成小段,土豆去皮切成长条,放入凉水中洗去表面多余淀粉。调汁:半勺生抽、一点蚝油、少许老抽、一勺盐、鸡精、少许白糖、一小勺玉米淀粉、大半勺清水,搅匀。油温三成热,放入豆角炸熟,捞出控油。剩余油放入土豆炸至金黄熟透,捞出控油。
江西家常小炒以鲜辣醇香、用料朴实为特色,讲究火候和锅气。以下是几道经典做法: 辣椒炒肉(江西版)材料:五花肉200克(切薄片)青红尖椒各5根(斜刀切段)豆豉1小勺 蒜末3瓣 生抽1勺、老抽半勺、米酒1勺做法:热锅冷油,下五花肉煸炒至微焦,逼出油脂。加入蒜末、豆豉爆香,淋米酒去腥。
特色家常小炒菜单
1、小炒肉丝 (1)材料:肉丝1把,白菜1片,较小洋葱1个,水发木耳2大朵,红尖椒半个,姜丝1小撮,葱段适量。(2)调料:淀粉1汤勺,盐、料酒、味精、生抽适量,香油1小勺。(3)做法:肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。
2、家常小炒肉 - 材料:猪里脊肉150克,白菜帮1片,小洋葱1个,水发木耳3朵,红尖椒1个,姜丝适量,葱段适量。- 调料:生抽1汤匙,盐、料酒、味精各适量,淀粉1汤匙,香油1茶匙。- 做法:里脊肉切丝,用淀粉、料酒抓匀。白菜帮切丝;木耳切丝;洋葱切丝;红尖椒切丝。
3、特色家常小炒肉 材料:肉丝一把,白菜一片,小洋葱一个,水发木耳两朵,红尖椒半个,姜丝一小撮,葱段适量。调料:淀粉一汤匙,盐、料酒、味精、生抽适量,香油一小勺。做法:- 肉丝与淀粉、少许料酒混合均匀。- 白菜洗净切段,顺着菜筋切成细丝;木耳切丝;洋葱去外皮切丝;红尖椒切丝。
4、辣椒炒肉 特色:湖南家常菜之首,鲜辣下饭。食材:五花肉、青椒(螺丝椒最佳)、豆豉、蒜片。关键:肉片煸出油脂,辣椒炒至虎皮状。 小炒黄牛肉 特色:肉质滑嫩,辣味浓郁。食材:黄牛肉(里脊或牛霖)、泡椒、小米辣、香菜、姜蒜。关键:牛肉逆纹切薄片,大火快炒锁住嫩度。
5、以下是几款特色家常小炒的菜单: 小炒肉丝 材料:肉丝、白菜、洋葱、水发木耳、红尖椒、姜丝、葱段。 调料:淀粉、盐、料酒、味精、生抽、香油。 特色:这道菜色彩丰富,口感多样,肉丝鲜嫩,蔬菜爽脆,是一道营养均衡的家常小炒。 银牙炒肉丝 材料:瘦猪肉、豆芽菜、姜丝、葱花。







还没有评论,来说两句吧...