杂烩米线，烩米线的做法大全

茄子豆腐烩米线的做法,茄子豆腐烩米线怎么做

步骤 把食材切成丁，米线用水泡一下。锅烧热，放番茄翻炒一下，再把豆腐、黄秋葵放入锅中翻炒。放适量的水。放入米线翻炒，米线会把水吸干净。淋点香油，装盘就可以了。

炖煮汤底 倒入炒好的茄丁，加生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。 注入高汤，大火煮沸后转小火炖5分钟，使茄子软化入味。组合米线 将煮好的米线放入汤中，用筷子轻轻拨散，中火煮1分钟吸收汤汁。 撒青红椒圈，尝味调整咸淡（可加少许糖提鲜）。关键技巧 茄子选嫩的口感更好，老茄子需去皮。

我觉得简单又好做的美食一，【海鲜、肥牛米线】【主料】米线一把、虾几只、肥牛卷适量【配料】青菜、葱姜末【调料】盐、料酒、胡椒粉【做法】把干的米线提前泡发，如果是湿的米线可以免去这一步。锅中烧水水开后把米线入锅煮软，然后捞出过凉备用。

大烩菜 特色：口味鲜美、醇厚，是林州广泛流行的家常菜。历史背景：源于林州历史上较为贫困的时期，人们将各种菜依次放到锅里一起炒熟，形成烩菜。如今已成为林州特色菜，常用于结婚喜庆等场合。 卤面 特色：香而不腻，干而不柴，食用方便快捷。

做法：连骨带肉大锅炖煮，加入草果、砂仁等香料，汤色乳白，搭配糊辣椒蘸水。冬季食用驱寒，常见于彝族节庆。 烧洋芋（烤土豆）独特之处：泸西高海拔地区产的土豆淀粉含量高，炭火慢烤后外皮焦脆，内里绵软。蘸料：当地人有二十余种蘸料可选，如腐乳酱、单山蘸水、卤腐等，形成独特洋芋蘸料文化。

烩面怎么拉?怎么和面?

烩面的拉扯方法：烩面直接拉薄扯长即可。在拉扯前，确保烩面片已经醒发充分，这样面条会更有弹性，不易断裂。拉扯时，可以一手握住面片的一端，另一手轻轻将面片向外拉伸，同时用手指轻轻按压面片，使其逐渐变薄变长。烩面的和面方法：主料为适量面粉，辅料包括适量盐、水和油。

羊肉烩面是长治地区回族民间古老的一种面条，早在明末清初就名扬三晋。 羊肉烩面的做法 主料：羊肉200克、姜5克、花椒3克、八角3克、鹌鹑蛋10个、海带2根、面条200克、粉丝100克、香菜10克，黄花菜10克、黑木耳10克、豆腐丝20克3人份 辅料：盐2匙、味精0.2匙、料酒1勺、糖1勺 步骤一；先熬汤，把羊肉切成大块。

碗底加盐、胡椒粉，捞入面条后浇汤，最后放羊肉片、香菜、辣椒油，滴少许香醋提鲜。关键要诀“软面饺子硬面条”：和面时水量比饺子面少10%，确保筋道。“三揉三醒”：通过多次揉醒使面团分子结构更均匀。“拉面看腕，烩面看汤”：手腕抖动的巧劲决定面条均匀度，汤底决定风味层次。

在和面盆中加入适量的面粉，并加入一小勺盐。 使用一碗凉水开始和面，先加入少量的水，用手或筷子将面粉和成面疙瘩。 然后用手将面疙瘩用力按压成一块，再将面团上面用手蘸有点水，继续揉面，反复蘸水揉面2-3次后，用锅盖盖住，醒30分钟。

求牛肉米线的做法

炖煮牛肉加生抽、老抽、糖调味，倒入热水没过牛肉，大火烧开后转小火炖5-2小时（或用高压锅压30分钟），至牛肉软烂。 准备米线干米线提前用温水泡软（鲜米线直接煮），沸水下锅煮1-2分钟捞出过冷水，口感更筋道。

倒入足够量的高汤或清水，大火煮开后转小火慢炖，直至牛肉熟烂。调味时加入盐、鸡精或味精调整口味。米线处理：米线提前用冷水泡软，或根据包装上的说明进行预处理。热水中煮至米线变得透明且软糯，捞出沥干水分。组合：将煮好的米线放入碗中。将炖煮好的牛肉块放在米线上。

牛肉米线的做法及配方如下：配方 主料：牛腩250克、米线200克。 辅料：盐1/2小勺、食用油50克、白糖1/2小勺、料酒1大勺、八角2个、香叶2片、桂皮1块、三奈2个、豆瓣酱1大勺、生抽1大勺、老抽1大勺、姜1小块、香菜适量。做法 准备食材： 将牛腩洗净，切成小块。

过桥米线的做法

过桥米线的做法和配料：准备高汤、米线、配菜、调制酱料、烫菜、煮肉片、组装米线、浇上酱料、撒上葱花和香菜。最后慢慢享用这道美味的过桥米线。可以搭配一些小菜或者饮料一起食用，让口感更佳。

过桥米线材料：米线、鸡汤、生肉片（鸡肉、猪肉或牛肉）、蔬菜（豆芽、韭菜、香菜等）、鹌鹑蛋、豆腐皮、辣椒油。做法：将米线煮熟备用。鸡汤煮沸，保持高温。将生肉片、蔬菜、鹌鹑蛋等配料放入碗中，倒入滚烫的鸡汤，利用汤的高温将肉片烫熟。加入煮好的米线，根据口味加入辣椒油或其他调料。

做法： 准备汤底：将清汤或高汤烧开，备用。 炒制配料：将锅烧热，加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜炒香，再加入肉片煸炒至变色，加入酱油炒匀后盖上盖子焖一会儿。 煮米线：在热水中煮熟米线，捞出沥干水分后放在大碗里。 摆盘：将肉片等配料摆在装有米线的碗头上。

做法步骤： 熬制汤底鸡骨架或猪骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫。转小火慢炖1-2小时，直到汤色乳白，过滤出清汤备用。 处理海鲜鲜虾去壳留尾，挑去虾线；鱿鱼去皮切圈；蛤蜊吐沙洗净；鱼片用少许盐和淀粉抓匀腌制10分钟。

过桥米线的做法 过桥米线的制作，看似简单，实则讲究颇多，每一步都需精心操作，方能成就一碗色香味俱佳的佳肴。以下是过桥米线的具体做法：准备材料 主料：干米线（或新鲜米线）、老母鸡一只（用于熬制高汤）、猪里脊肉、鸡胸肉、火腿、豆芽、韭菜、豌豆尖、豆皮、鹌鹑蛋等。

过桥米线的做法如下：准备原料 主要原料包括米线、鸡肉片、虾仁、丸子、豆腐皮、豆芽、金针菇、油白菜等。调料包括葱姜、耗油、鸡汁、盐、白糖、香油、鸡油、花椒、花椒油等。原料切配 将所有蔬菜洗净，豆腐皮切成适口大小，金针菇去根洗净，鸡肉片腌制好（可用料酒、生抽、淀粉等腌制）。