蒜烧黄鳝鱼的做法大全，蒜烧黄鳝鱼的做法大全视频

家常烧黄鳝鱼的做法

1、步骤：鳝鱼买回来后切段，冲洗干净并沥水（注：黄鳝应购买时已去内脏）。青椒、红椒和洋葱分别切成适宜的片状。生姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成小段。锅加热后，倒入适量食用油，将姜蒜和干辣椒放入锅中爆香，随后放入沥干水的鳝鱼段。

2、用料：- 鳝鱼 500克 - 青椒 2个 - 红椒 1个 - 洋葱半个 - 食用油适量 - 盐适量 - 料酒适量 - 老抽适量 - 生抽适量 - 醋适量 - 白糖适量 - 味精适量 - 生姜适量 - 大蒜适量 - 干辣椒适量 - 豆瓣酱适量步骤：鳝鱼洗净切段，沥干水分。

3、田鸡烧鳝鱼的做法如下：准备食材主料：黄鳝500克，田鸡2斤。配料：青椒适量，洋葱1/3个。调料：蒜20瓣，姜一大块，豆瓣酱适量，糖3克，料酒适量，酱油适量，生抽适量，水淀粉适量，干辣椒适量。处理食材将鳝鱼宰杀，剖腹去肠，剁去头，洗净切成段。放入开水锅中汆一下捞出，沥干水分。

4、食材准备：- 黄鳝 3根 - 独蒜 3瓣 - 姜 1块 - 干辣椒 1个 - 孜然 1大勺 - 黑胡椒汁 1勺 - 糖 1勺 - 开水 - 食用油烹饪步骤：将新鲜黄鳝处理干净，切段后放入沸水中略烫，去除表面粘液，捞出后过冷水，洗净表皮，以减轻腥味。姜切片，蒜瓣拍碎，干辣椒切小段。

5、做法：处理黄鳝鱼：黄鳝鱼买回来后，让摊主帮忙宰杀并去内脏。回家后冲洗干净，切成约5厘米长的段。用少许盐和料酒腌制10分钟，去腥味。煮面条：锅中加水烧开，放入面条煮至8分熟（面条中间还有一点硬芯）。捞出过冷水，沥干备用。炒黄鳝鱼：热锅倒油，放入姜片和蒜片爆香。

说起美食可能很多人都有不抗拒吧，来我们就来来说说它的做法。干鳝鱼做法：鳝鱼切段，入沸水焯水20秒捞出，冲洗干净，然后入三成热的油中滑油20秒即可。起锅下底油，下料头炒香，加入川椒、豆豉、高汤、鳝鱼段、盐、味精、炸蒜子烧开后小火煨2分钟至熟后，放入香葱。

鳝鱼切连刀段（不切断），焯水去腥。热油炒冰糖至焦糖色，下鳝段煎上色，加葱姜、八角、生抽、老抽、料酒。加水没过鳝鱼，中小火炖15分钟，收汁后撒胡椒粉。鳝鱼面（湖北/淮扬风味）汤底做法：鳝鱼骨焯水后油炸，加姜片、猪骨熬成奶白高汤。鳝鱼肉爆炒后加汤煮面，搭配细面或手擀面，撒香菜。

黄瓜烧鳝鱼的做法如下：准备材料主料：鳝鱼片、黄瓜、泡椒辅料：泡姜切片、大蒜一分为四调料：娟城郫县豆瓣、花椒粒、小米辣（可选）、白酒、白糖、混合油（菜籽油与猪油比例1：1，菜籽油需炼熟）处理食材泡椒切马耳朵形，泡姜切片，大蒜切块备用。鳝鱼片改刀成段，黄瓜切条。

红烧黄鳝特点：酱香浓郁，肉质软糯。做法：黄鳝去骨切段，用盐搓洗去黏液，焯水后沥干。热油爆香姜蒜、干辣椒，加入鳝段煸炒至微黄。加料酒、生抽、老抽、冰糖调味，倒入热水焖煮10分钟。收汁前撒葱段或蒜苗，淋少许香醋提鲜。黄鳝煲仔饭特点：米饭吸饱鳝鱼油脂，香气扑鼻。

鳝鱼切段，入沸水焯水20秒捞出，冲洗干净，然后入三成热的油中滑油20秒即可。起锅下底油，下料头炒香，加入川椒、豆豉、高汤、鳝鱼段、盐、味精、炸蒜子烧开后小火煨2分钟至熟后，放入香葱。将黄油放在干锅中，将洋葱铺在干锅里，菜肴倒在上面，淋红油点火上桌即可。

放入黄鳝翻炒至变色，加入生抽、老抽、糖调味。加少量水，盖上锅盖焖煮10分钟，最后大火收汁即可。蒜子烧黄鳝材料：黄鳝500克大蒜1头（整瓣）青红椒各1个豆瓣酱1勺料酒、生抽、糖适量做法：黄鳝切段焯水去腥，大蒜剥皮备用。热油将大蒜煸至金黄，加入豆瓣酱炒香。

1、鳝鱼处理干净切段；大蒜洗净对半切。锅放油烧热，放大蒜、葱段、干辣椒段翻炒，下鳝鱼，加酱油、白糖、啤酒烧开，放胡椒粉、盐、味精炖20分钟即可。

2、锅放油烧热，放大蒜、葱段、干辣椒段翻炒，下鳝鱼，加酱油、白糖、啤酒烧开，放胡椒粉、盐、味精炖20分钟即可，这时候香喷喷的啤酒大蒜烧鳝鱼就做好了。啤酒大蒜烧鳝鱼的功效与作用大蒜具有解毒杀虫、消肿止痛、止泻止痢、温脾暖胃、抗癌防癌的功效。鳝鱼具有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等的功效。

3、孕妇可以适量食用大蒜烧鳝鱼以补充蛋白质，但需注意食材选择与烹饪方式。具体分析如下：鳝鱼的营养价值对孕妇的益处鳝鱼（黄鳝）富含优质蛋白质、卵磷脂、DHA及维生素A，是构成人体细胞和大脑神经的重要成分。孕妇食用可促进胎儿脑部发育、增强视力，并缓解孕期水肿。

4、野生鲨鱼只有用清水清炖的时候，才是可以保存它的营养的。而且在炖煮的时候最好要用砂锅来炖，用砂锅进行隔水炖，这样温度是不会达到100度以上的，也不会损失我们的营养元素了。鳝鱼肉嫩鲜美，营养丰富，含蛋白质、DHA、卵磷脂、鳝鱼素、维生素A等成分。

5、等到蒜片爆香之后将黄鳝段直接加进去，直接用大火来爆炒。爆炒片刻之后开始加调味料。根据个人的口味来添加适量的料酒，酱油，老抽和糖，调味料加好之后还是一起翻炒均匀。