上汤菠菜的做法视频，上汤菠菜的做法

上汤菠菜

处理菠菜去涩：菠菜洗净后切两段，根部较粗的茎可轻刮外皮。焯水：沸水中加少许盐和油，先下菠菜茎部焯10秒，再放叶子焯5秒，捞出过冰水（保持翠绿）。

上汤菠菜材料：菠菜、草菇、枸杞、松花蛋、高汤。做法：菠菜焯水去草酸，草菇切片煎香。高汤烧开，加入草菇、松花蛋块煮出味，放入菠菜和枸杞稍煮。特点：清淡鲜美，菠菜嫩滑，草菇增香。上汤龙虾（粤式经典）材料：龙虾、老母鸡、瘦肉、火腿、干贝、姜片。

将烫好的菠菜放入碗中，然后将热汤倒入菠菜上。根据个人口味，可以撒上一些白胡椒粉增加风味。滴上几滴香油，增加香气。出锅上桌：一道色香味俱全的上汤菠菜就完成了，可以作为一道美味的蔬菜汤品享用。注意事项：烫菠菜的时间不宜过长，以免营养流失和口感变差。

淋汤：将汆烫好的菠菜捞出，沥干水分，摆放在盘中。然后将沸腾的高汤均匀地淋在菠菜上。调味增香：在上汤菠菜上撒上蒜末、姜末，再撒上一些白胡椒粉增加风味。最后步骤：在锅中烧热少量的香油，待油热后浇在菠菜上，这样可以激发出更多香味。

上汤菠菜的特别之处在于它简单却不失精致，既能保留菠菜的原汁原味，又能通过高汤的鲜美提升整道菜的口感和营养。在家庭烹饪中，如果没有现成的高汤，也可以用鸡精或者鸡粉加水代替，虽然味道会有所差异，但也能得到不错的效果。

处理菠菜：水烧开后加少许油，放入菠菜烫10秒捞出，沥干摆盘备用（焯水可去涩味，保持翠绿）。炒香配料：热锅加油，爆香蒜末，加入午餐肉丁和捣碎的皮蛋翻炒出香味。熬汤：倒入开水，撇去浮沫，加入鲜鸡汁调味料提鲜。组合：将煮好的汤汁淋在菠菜上即可。

详细步骤1 熬制上汤（提前准备）鸡骨架、猪骨焯水去血沫，加5L清水、姜片、干贝、火腿，大火煮沸转小火炖40分钟，滤出清汤备用。（若用浓汤宝：500ml水+1块浓汤宝+干贝+火腿煮10分钟即可）2 处理菠菜去涩：菠菜洗净后切两段，根部较粗的茎可轻刮外皮。

选材准备制作上汤菠菜需准备以下材料：新鲜菠菜一把（约200克）、皮蛋1个、咸蛋1个、生姜3片、鸡汤200毫升（可用浓汤宝或清水加鸡精替代），调味品包括白胡椒粉和少量精盐。材料品质直接影响成菜口感与营养，建议选择无沙菠菜、松花皮蛋及咸度适中的咸蛋。

上汤菠菜的做法如下：准备食材：菠菜：切掉根部，清洗干净。皮蛋：剥壳后切成小块。瘦肉：切丝。胡萝卜：削皮后切片。草菇：清洗干净后每个切成四份。姜、蒜：切碎备用。炒制底料：热锅后，加入冷油，放入姜蒜小火炒香。加入皮蛋和瘦肉一起翻炒，直至瘦肉变色。

步骤：处理菠菜：水烧开后加少许油，放入菠菜烫10秒捞出，沥干摆盘备用（焯水可去涩味，保持翠绿）。炒香配料：热锅加油，爆香蒜末，加入午餐肉丁和捣碎的皮蛋翻炒出香味。熬汤：倒入开水，撇去浮沫，加入鲜鸡汁调味料提鲜。组合：将煮好的汤汁淋在菠菜上即可。

上汤菠菜是一道简单又营养的家常菜，它的关键在于制作出鲜美的上汤。

1、详细步骤1 熬制上汤（提前准备）鸡骨架、猪骨焯水去血沫，加5L清水、姜片、干贝、火腿，大火煮沸转小火炖40分钟，滤出清汤备用。（若用浓汤宝：500ml水+1块浓汤宝+干贝+火腿煮10分钟即可）2 处理菠菜去涩：菠菜洗净后切两段，根部较粗的茎可轻刮外皮。

2、加入香醋、生抽、糖、盐拌匀制成调味汁。菠菜焯水后捞出，加入调味汁和白芝麻拌匀。上汤菠菜 - 材料：菠菜、皮蛋、咸蛋、姜、鸡汤、白胡椒粉、盐。- 做法：皮蛋和咸蛋蒸熟后切粒。菠菜洗净沥干。姜爆香后加入皮蛋和咸蛋粒翻炒。

3、准备好材料。洗净菠菜，可以在水里面稍微泡一会，多换几次水把泥沙洗净。烧一大锅水到滚开，加入大量盐。下菠菜汆烫1分钟后捞起来在放在凉水里面，可以换几次水至冷却。目的是保持菠菜颜色翠绿。尽量挤干菠菜的水分，菠菜水分很多建议挤两次。凉拌菜如果湿答答的会像是在喝汤，影响口感。