一周吃八次都不腻的莴笋炒肉
炒制猪肉:将腌制好的猪肉片放入锅中,快速翻炒至变色。注意火候的控制,避免猪肉炒老影响口感。加入莴笋翻炒:将处理好的莴笋丝放入锅中,与猪肉一起大火翻炒。此时可以加入适量的酱油、糖、鸡精等调味料,根据个人口味进行调整。调味出锅:待莴笋熟透后,加入少许醋提味,翻炒均匀后即可出锅。
准备食材:莴笋、瘦猪肉、小米椒、蒜末。制作步骤: 莴笋去除外皮,切成薄片,加适量的盐进行腌制,静置30分钟后用清水冲洗干净,去除多余盐分并挤干水分。 锅中倒入适量的食用油,加热后放入肉片翻炒至变色。接着加入切好的小米椒和蒜末,炒出香味。
莴笋炒肉 做法:锅中热油下入肉丝炒至变色,加少许老抽 、一勺料酒、葱蒜炒香;倒入窝笋炒匀,加一勺生抽、盐、糖、鸡精调味,再加一勺蚝油大火翻炒均匀即可。
一周不重样系列适合日常分享,体现生活规律感:周一莴笋炒肉:莴笋脆嫩搭配瘦肉片,清淡开胃。周二黄豆焖猪蹄:高压锅速成,猪蹄软烂脱骨,汤汁浓稠如蜜。周三豆角茄子:素菜组合,茄子吸饱豆角清香,适合减脂期。周四五花肉炒香干豆角:五花肉煸出油脂,香干豆角吸味下饭。
莴笋炒肉:关键在于将莴笋片炒至软而不烂,保持一定的嚼劲,搭配肉片可以形成鲜明的口感对比。 蒜茸油麦菜:蒜茸要炒至金黄色,油麦菜保持半生状态,保持其清脆口感。 蚝油生菜:将生菜炒至软塌塌,搭配蚝油的独特味道,增加菜肴的风味。
超级下饭的莴笋炒肉
1、食材:土猪肉、莴笋、姜蒜、小米辣 准备: 猪肉洗净切片,加入一勺酱油、一勺鸡精、一勺蚝油、一勺红薯粉、一勺料酒,揉匀腌制十五分钟。 莴笋削皮,洗净切片,小米辣姜蒜切片备用。 做法: 热锅烧油,下入姜蒜、小米辣、一勺香辣酱炒香,放入猪肉炒制断生,将莴笋下入,翻炒十五秒起锅即可。
2、炒莴笋:将莴笋片倒入锅中,快速翻炒,可以加入少许盐来调味。莴笋不宜炒得过熟,以保持其脆爽的口感。合炒肉菜:将之前炒好的肉片重新倒入锅中与莴笋一起翻炒,这时可以加入适量的生抽、老抽(增加颜色)、糖(提鲜)等调味料,快速翻炒均匀。
3、莴笋炒肉主要食材:莴笋、瘦肉、小米辣、蒜片、米酒、老抽、生抽、盐、葱花。清新爽口,解馋下饭,瓜果类菜都可按此菜谱炒肉。具体做法:莴笋切片放碗中,加1勺盐揉搓均匀,腌制出多余水分后冲洗干净备用,也可直接切片炒,抓水分时别切太薄。
4、快火快炒:莴笋炒肉的关键是火候要大,炒的时间不宜过长,以保持莴笋的脆嫩和肉片的鲜嫩。等到莴笋变软后,再将之前炒好的肉片倒回锅中,快速翻炒均匀。出锅前加香油:在出锅前,可以淋上少许香油,增加菜肴的香气,使菜肴更加诱人。
莴笋炒肉怎么做清淡美味?
炒莴笋:锅中留底油,放入切好的大蒜和姜片,炒出香味后,加入莴笋片,快速翻炒。调味:在莴笋快熟的时候,加入适量的盐进行调味,根据个人口味可以适量添加一点鸡精或味精增鲜。回锅肉片:将之前炒好的肉片倒回锅中,与莴笋一起快速翻炒,使肉片和莴笋充分混合均匀。
腌制肉片:将切好的肉片放入碗中,加入料酒、生抽酱油、胡椒粉、少许盐和水淀粉,搅拌均匀后腌制10-15分钟。热锅凉油:在锅中加入适量的食用油,油热后放入腌好的肉片,快速翻炒至肉片变色,肉片炒至断生后盛出备用。
炒制莴笋:将莴笋片(或丝)倒入锅中,大火快速翻炒,使其均匀受热,炒至微软但仍保持脆度。此时可加入少许盐,有助于莴笋出水且更易入味。混合炒制:将炒好的肉丝重新倒入锅中,与莴笋一同翻炒均匀。此时加入生抽、老抽调色提味,根据个人口味适当添加白糖以平衡咸味并提升鲜味。
处理肉:将猪肉切成薄片,与莴笋的大小相匹配。可以用一些淀粉、料酒、酱油和少量油腌制10-15分钟,这样可以使肉质更加嫩滑,也有助于锁住肉汁。烹饪技巧:炒制时,先热锅冷油,将腌好的肉片快速翻炒至变色,肉片变色后迅速捞出备用。这样做的目的是避免肉片过度煮熟,保持肉质的嫩滑。
莴笋炒肉也可以加入其他蔬菜,如红椒丝、胡萝卜丝等,增加菜肴的色彩和营养。如果喜欢吃辣,可以在炒肉时加入一些干辣椒或者辣椒酱,增加辣味。按照以上步骤,你可以做出一道鲜香又美味的莴笋炒肉。记得在烹饪过程中,火候和速度是关键,要保持食材的新鲜口感和营养,同时也要注意安全,避免油溅伤。







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