莴笋炒肉的做法视频，莴笋炒肉的做法

一周吃八次都不腻的莴笋炒肉

炒制猪肉：将腌制好的猪肉片放入锅中，快速翻炒至变色。注意火候的控制，避免猪肉炒老影响口感。加入莴笋翻炒：将处理好的莴笋丝放入锅中，与猪肉一起大火翻炒。此时可以加入适量的酱油、糖、鸡精等调味料，根据个人口味进行调整。调味出锅：待莴笋熟透后，加入少许醋提味，翻炒均匀后即可出锅。

准备食材：莴笋、瘦猪肉、小米椒、蒜末。制作步骤：莴笋去除外皮，切成薄片，加适量的盐进行腌制，静置30分钟后用清水冲洗干净，去除多余盐分并挤干水分。锅中倒入适量的食用油，加热后放入肉片翻炒至变色。接着加入切好的小米椒和蒜末，炒出香味。

莴笋炒肉做法：锅中热油下入肉丝炒至变色，加少许老抽、一勺料酒、葱蒜炒香；倒入窝笋炒匀，加一勺生抽、盐、糖、鸡精调味，再加一勺蚝油大火翻炒均匀即可。

一周不重样系列适合日常分享，体现生活规律感：周一莴笋炒肉：莴笋脆嫩搭配瘦肉片，清淡开胃。周二黄豆焖猪蹄：高压锅速成，猪蹄软烂脱骨，汤汁浓稠如蜜。周三豆角茄子：素菜组合，茄子吸饱豆角清香，适合减脂期。周四五花肉炒香干豆角：五花肉煸出油脂，香干豆角吸味下饭。

莴笋炒肉：关键在于将莴笋片炒至软而不烂，保持一定的嚼劲，搭配肉片可以形成鲜明的口感对比。蒜茸油麦菜：蒜茸要炒至金黄色，油麦菜保持半生状态，保持其清脆口感。蚝油生菜：将生菜炒至软塌塌，搭配蚝油的独特味道，增加菜肴的风味。

1、食材：土猪肉、莴笋、姜蒜、小米辣准备：猪肉洗净切片，加入一勺酱油、一勺鸡精、一勺蚝油、一勺红薯粉、一勺料酒，揉匀腌制十五分钟。莴笋削皮，洗净切片，小米辣姜蒜切片备用。做法：热锅烧油，下入姜蒜、小米辣、一勺香辣酱炒香，放入猪肉炒制断生，将莴笋下入，翻炒十五秒起锅即可。

2、炒莴笋：将莴笋片倒入锅中，快速翻炒，可以加入少许盐来调味。莴笋不宜炒得过熟，以保持其脆爽的口感。合炒肉菜：将之前炒好的肉片重新倒入锅中与莴笋一起翻炒，这时可以加入适量的生抽、老抽（增加颜色）、糖（提鲜）等调味料，快速翻炒均匀。

3、莴笋炒肉主要食材：莴笋、瘦肉、小米辣、蒜片、米酒、老抽、生抽、盐、葱花。清新爽口，解馋下饭，瓜果类菜都可按此菜谱炒肉。具体做法：莴笋切片放碗中，加1勺盐揉搓均匀，腌制出多余水分后冲洗干净备用，也可直接切片炒，抓水分时别切太薄。

4、快火快炒：莴笋炒肉的关键是火候要大，炒的时间不宜过长，以保持莴笋的脆嫩和肉片的鲜嫩。等到莴笋变软后，再将之前炒好的肉片倒回锅中，快速翻炒均匀。出锅前加香油：在出锅前，可以淋上少许香油，增加菜肴的香气，使菜肴更加诱人。

炒莴笋：锅中留底油，放入切好的大蒜和姜片，炒出香味后，加入莴笋片，快速翻炒。调味：在莴笋快熟的时候，加入适量的盐进行调味，根据个人口味可以适量添加一点鸡精或味精增鲜。回锅肉片：将之前炒好的肉片倒回锅中，与莴笋一起快速翻炒，使肉片和莴笋充分混合均匀。

腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入料酒、生抽酱油、胡椒粉、少许盐和水淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。

炒制莴笋：将莴笋片（或丝）倒入锅中，大火快速翻炒，使其均匀受热，炒至微软但仍保持脆度。此时可加入少许盐，有助于莴笋出水且更易入味。混合炒制：将炒好的肉丝重新倒入锅中，与莴笋一同翻炒均匀。此时加入生抽、老抽调色提味，根据个人口味适当添加白糖以平衡咸味并提升鲜味。

处理肉：将猪肉切成薄片，与莴笋的大小相匹配。可以用一些淀粉、料酒、酱油和少量油腌制10-15分钟，这样可以使肉质更加嫩滑，也有助于锁住肉汁。烹饪技巧：炒制时，先热锅冷油，将腌好的肉片快速翻炒至变色，肉片变色后迅速捞出备用。这样做的目的是避免肉片过度煮熟，保持肉质的嫩滑。

莴笋炒肉也可以加入其他蔬菜，如红椒丝、胡萝卜丝等，增加菜肴的色彩和营养。如果喜欢吃辣，可以在炒肉时加入一些干辣椒或者辣椒酱，增加辣味。按照以上步骤，你可以做出一道鲜香又美味的莴笋炒肉。记得在烹饪过程中，火候和速度是关键，要保持食材的新鲜口感和营养，同时也要注意安全，避免油溅伤。