肉沫豆腐的做法!一半的人都错了!
将豆腐切成5-2厘米见方的厚块,大小适中以保持形状完整。锅中加水,放入一小勺盐,水沸后轻轻放入豆腐块,焯水1分钟。此步骤可去除豆腥味,同时使豆腐更紧实有弹性。捞出后沥干水分备用。炒制肉末 另起锅,倒入少量食用油,油热后加入猪肉末,中火翻炒至变色。加入切好的葱姜蒜末,继续翻炒出香味。
【做法步骤】将豆腐切成小块。将豆腐焯一下水,去掉豆腥味的同时,可以让豆腐更紧实。捞出备用。猪肉一块洗净,切成猪肉末。猪肉里放入半茶匙的料酒、适量的生抽和少许淀粉。将肉沫腌制10分钟备用。锅里加入适量的底油,放入葱姜蒜末爆香,放入郫县豆瓣酱。炒出红油来。
将豆腐切成小块。 将豆腐焯水,去除豆腥味,同时让豆腐更加紧实。捞出备用。 将猪肉洗净,切成肉末。 在猪肉末中加入半茶匙料酒、适量生抽和少许淀粉,腌制10分钟。 热锅加入适量底油,放入葱姜蒜末爆香,再加入郫县豆瓣酱。 炒出红油后,倒入肉末翻炒均匀。
里脊肉剁碎成肉末,豆腐切成2-3厘米见方的小块,蒜切末,葱切葱花备用。炒制肉末 锅中加1勺油,油热后放入肉末翻炒至变色,加入半勺老抽快速翻炒均匀,使肉末上色。加水煮沸 向锅中倒入150毫升清水,大火煮开后转中火保持沸腾状态。
做法步骤:处理豆腐:豆腐切小块,放入淡盐水中浸泡5分钟(去豆腥且不易碎),捞出沥干。炒肉末:热锅冷油,下姜蒜末爆香,加肉末中火煸炒至变色。淋1勺料酒去腥,加半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、少许糖提鲜,喜辣可加豆瓣酱或小米辣,炒出红油。
关火,盛出装盘,撒上剩下的葱花即可,一盘色香味俱全的肉末豆腐就做好了 小贴士:豆腐焯水时在水中加一些盐,加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步,可以使豆腐让它不会散,而是很结实成型,做菜肴时豆腐不容易碎,有很多人省略了这一步,所以做出的豆腐不成形,容易碎。
如何做家常肉末豆腐
1、做法步骤:鸡蛋液搅拌均匀淋在豆腐上面备用,豆腐果对半切开备用,准备肉末,蒜末。热油放豆腐,煎两边微黄,腾一点位置放肉末和蒜末,炒出香味,再倒豆腐果,一碗淀粉水勾芡,放蚝油酱油和少许盐巴,中小火煮至收汁即可。
2、将玉子豆腐从中间小心的切开,再用手挤压两头的塑料包装,将玉子豆腐从其中挤出,再切成2cm厚的圆段。将鸡蛋磕入碗内,打成蛋液。 依次在玉子豆腐上裹匀淀粉、鸡蛋液和面包糠。 红菜椒和青菜椒去籽洗净,同香菇一起切成0.5cm的小丁。
3、肉沫豆腐|瘦肉 嫩豆腐 蒜末 葱花瘦肉剁成沫,放适量黑胡椒、生抽腌制10分钟;嫩豆腐冲洗一下切块;酱汁:一勺蚝油、两勺生抽、半勺老抽、一勺淀粉,半碗清水,搅拌均匀热锅下油,放入肉沫炒至断生后拨至一边,放入蒜末葱末爆香,翻炒,然后加入豆腐,静置10秒,倒入酱汁小火焖5分钟。
4、家常豆腐一直都是常在嘉宾,每次不知道想吃啥的时候就做这个。 材料: 豆腐一块、肉沫一两、青椒半个、胡萝卜半个、大蒜两瓣、蚝油一勺、生抽一勺、白糖一勺、盐适量。
5、芦笋炒虾仁,肉末烧豆腐,清炒油菜 做法: 芦笋炒虾仁主要食材:芦笋、虾仁。调味料:葱花、盐、研磨黑胡椒颗粒。芦笋去皮,切段,虾仁提前解冻,洗净,擦干。锅中倒油,葱花炒香,加入虾仁翻炒,加研磨黑胡椒颗粒调味,翻炒至稍变色。虾仁稍变色,加入芦笋翻炒,盐调味,翻炒均匀。
肉末豆腐的家常做法
1、豆腐一块、肉沫一两、青椒半个、胡萝卜半个、大蒜两瓣、蚝油一勺、生抽一勺、白糖一勺、盐适量。
2、食材准备豆腐 1块猪肉馅 150克红尖椒 2个(若给儿童食用可省略)色拉油 适量食盐 4克葱 5克姜 5克料酒 1汤匙生抽 2汤匙制作步骤处理食材 豆腐切小块,均匀码入深蒸碗中备用。葱、姜切末,红尖椒切段(儿童食用时省略)。炒制肉末 锅热后倒入适量色拉油,放入葱姜末、红尖椒段(可选)爆香。
3、将肉末倒入锅中,快速打散至变色(约2分钟),避免结块。加入豆腐与调味:放入豆腐块(可切小块或直接用勺子挖入),轻轻翻动避免破碎。调入1勺料酒去腥,加适量酱油(约1-2勺)上色,倒入半碗清水。炖煮收汁:大火烧开后转中火煮10分钟,期间可轻轻推动豆腐防止粘锅。
4、肉末豆腐是一道鲜嫩可口的家常菜,主料为嫩豆腐和肉末,通过简单调味即可完成。食材准备瘦肉 150g嫩豆腐 400g玉米油 40毫升蚝油 1勺盐 1勺老抽 1汤匙生抽 2汤匙香葱 2根黑胡椒粉 1勺辣椒油 1勺水淀粉 1茶盏 制作步骤处理豆腐嫩豆腐用清水洗净,切成小方块,放入盘中备用。
5、肉末蒸豆腐的家常做法 主料:肉末适量,嫩豆腐适量 辅料:蒜头适量,葱适量,红椒1个,郫县豆瓣酱1勺,盐适量,鸡粉适量,胡椒粉适量,蚝油适量,生抽适量,生粉适量 制作工艺:准备肉末:前腿肉适量,切小块后加入适量胡椒粉、鸡粉、一勺蚝油、一勺花生油,然后剁成肉沫。加入花生油会使肉沫更滑嫩。







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