肉末豆腐的家常做法，爆江豆腐怎样做

肉沫豆腐的做法!一半的人都错了!

将豆腐切成5-2厘米见方的厚块，大小适中以保持形状完整。锅中加水，放入一小勺盐，水沸后轻轻放入豆腐块，焯水1分钟。此步骤可去除豆腥味，同时使豆腐更紧实有弹性。捞出后沥干水分备用。炒制肉末另起锅，倒入少量食用油，油热后加入猪肉末，中火翻炒至变色。加入切好的葱姜蒜末，继续翻炒出香味。

【做法步骤】将豆腐切成小块。将豆腐焯一下水，去掉豆腥味的同时，可以让豆腐更紧实。捞出备用。猪肉一块洗净，切成猪肉末。猪肉里放入半茶匙的料酒、适量的生抽和少许淀粉。将肉沫腌制10分钟备用。锅里加入适量的底油，放入葱姜蒜末爆香，放入郫县豆瓣酱。炒出红油来。

将豆腐切成小块。将豆腐焯水，去除豆腥味，同时让豆腐更加紧实。捞出备用。将猪肉洗净，切成肉末。在猪肉末中加入半茶匙料酒、适量生抽和少许淀粉，腌制10分钟。热锅加入适量底油，放入葱姜蒜末爆香，再加入郫县豆瓣酱。炒出红油后，倒入肉末翻炒均匀。

里脊肉剁碎成肉末，豆腐切成2-3厘米见方的小块，蒜切末，葱切葱花备用。炒制肉末锅中加1勺油，油热后放入肉末翻炒至变色，加入半勺老抽快速翻炒均匀，使肉末上色。加水煮沸向锅中倒入150毫升清水，大火煮开后转中火保持沸腾状态。

做法步骤：处理豆腐：豆腐切小块，放入淡盐水中浸泡5分钟（去豆腥且不易碎），捞出沥干。炒肉末：热锅冷油，下姜蒜末爆香，加肉末中火煸炒至变色。淋1勺料酒去腥，加半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、少许糖提鲜，喜辣可加豆瓣酱或小米辣，炒出红油。

关火，盛出装盘，撒上剩下的葱花即可，一盘色香味俱全的肉末豆腐就做好了小贴士：豆腐焯水时在水中加一些盐，加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步，可以使豆腐让它不会散，而是很结实成型，做菜肴时豆腐不容易碎，有很多人省略了这一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。

1、做法步骤：鸡蛋液搅拌均匀淋在豆腐上面备用，豆腐果对半切开备用，准备肉末，蒜末。热油放豆腐，煎两边微黄，腾一点位置放肉末和蒜末，炒出香味，再倒豆腐果，一碗淀粉水勾芡，放蚝油酱油和少许盐巴，中小火煮至收汁即可。

2、将玉子豆腐从中间小心的切开，再用手挤压两头的塑料包装，将玉子豆腐从其中挤出，再切成2cm厚的圆段。将鸡蛋磕入碗内，打成蛋液。依次在玉子豆腐上裹匀淀粉、鸡蛋液和面包糠。红菜椒和青菜椒去籽洗净，同香菇一起切成0.5cm的小丁。

3、肉沫豆腐|瘦肉嫩豆腐蒜末葱花瘦肉剁成沫，放适量黑胡椒、生抽腌制10分钟；嫩豆腐冲洗一下切块；酱汁：一勺蚝油、两勺生抽、半勺老抽、一勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀热锅下油，放入肉沫炒至断生后拨至一边，放入蒜末葱末爆香，翻炒，然后加入豆腐，静置10秒，倒入酱汁小火焖5分钟。

4、家常豆腐一直都是常在嘉宾，每次不知道想吃啥的时候就做这个。材料：豆腐一块、肉沫一两、青椒半个、胡萝卜半个、大蒜两瓣、蚝油一勺、生抽一勺、白糖一勺、盐适量。

5、芦笋炒虾仁，肉末烧豆腐，清炒油菜做法：芦笋炒虾仁主要食材：芦笋、虾仁。调味料：葱花、盐、研磨黑胡椒颗粒。芦笋去皮，切段，虾仁提前解冻，洗净，擦干。锅中倒油，葱花炒香，加入虾仁翻炒，加研磨黑胡椒颗粒调味，翻炒至稍变色。虾仁稍变色，加入芦笋翻炒，盐调味，翻炒均匀。

1、豆腐一块、肉沫一两、青椒半个、胡萝卜半个、大蒜两瓣、蚝油一勺、生抽一勺、白糖一勺、盐适量。

2、食材准备豆腐 1块猪肉馅 150克红尖椒 2个（若给儿童食用可省略）色拉油适量食盐 4克葱 5克姜 5克料酒 1汤匙生抽 2汤匙制作步骤处理食材豆腐切小块，均匀码入深蒸碗中备用。葱、姜切末，红尖椒切段（儿童食用时省略）。炒制肉末锅热后倒入适量色拉油，放入葱姜末、红尖椒段（可选）爆香。

3、将肉末倒入锅中，快速打散至变色（约2分钟），避免结块。加入豆腐与调味：放入豆腐块（可切小块或直接用勺子挖入），轻轻翻动避免破碎。调入1勺料酒去腥，加适量酱油（约1-2勺）上色，倒入半碗清水。炖煮收汁：大火烧开后转中火煮10分钟，期间可轻轻推动豆腐防止粘锅。

4、肉末豆腐是一道鲜嫩可口的家常菜，主料为嫩豆腐和肉末，通过简单调味即可完成。食材准备瘦肉 150g嫩豆腐 400g玉米油 40毫升蚝油 1勺盐 1勺老抽 1汤匙生抽 2汤匙香葱 2根黑胡椒粉 1勺辣椒油 1勺水淀粉 1茶盏制作步骤处理豆腐嫩豆腐用清水洗净，切成小方块，放入盘中备用。

5、肉末蒸豆腐的家常做法主料：肉末适量，嫩豆腐适量辅料：蒜头适量，葱适量，红椒1个，郫县豆瓣酱1勺，盐适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，蚝油适量，生抽适量，生粉适量制作工艺：准备肉末：前腿肉适量，切小块后加入适量胡椒粉、鸡粉、一勺蚝油、一勺花生油，然后剁成肉沫。加入花生油会使肉沫更滑嫩。