水煮肥肠的做法大全，水煮肥肠的做法大全家常菜

白水煮大肠的做法

锅中加入适量清水，放入大肠、葱段、姜片、料酒，大火烧开后转小火煮5 - 10分钟，捞出大肠再次冲洗干净。烹饪步骤煮制大肠锅中加入足量的清水，放入处理好的大肠，加入葱段、姜片、料酒，大火烧开后转小火慢煮40 - 60分钟，直到大肠熟透。具体时间可根据大肠的大小和火候适当调整。

以下是详细的家常煮生猪大肠的做法，分为清洗和处理、基础白煮、调味卤煮三种常见方式：彻底清洗生猪大肠初步处理将大肠翻转（光滑面朝内），撕掉内侧多余的脂肪和筋膜，保留少量脂肪增香。加3勺盐、2勺面粉、1勺白醋，反复揉搓5分钟，用流水冲洗干净。

醋适量白煮猪大肠的做法 1 猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮开。2 加盖大火煮开。3 小火慢炖1个小时。加入适量的盐。4 放在电饭锅中捂1个小时。就好了。5 用剪刀剪成一段一段的。6 很诱人很好吃的哦。小贴士这个菜关键是要煮烂。

再在锅里加入京葱生抽姜片大料等一起烧开，中小火慢煮6用筷子能够容易的插进肥肠里面，说明就煮好了7煮好的肥肠盛起待用8准备好尖椒，姜蒜酸菜等配料9将尖椒姜葱蒜酸菜切好备用10。

煮肥肠要放什么料

1、所需主辅料；肥肠600克，四川豆瓣酱100克，95号菜籽油100克，白酒一勺，料酒一勺，冰糖20克，老抽一勺，酱油一勺，八角3个、山奈10克、桂皮一块、香叶2片、干辣椒5个，干花椒20颗，姜一块，蒜瓣10个，葱5根，辣椒粉20克，味精5克，生抽一勺，香菜2片。

2、醋：醋可以去腥解腻，在清洗肥肠时加入少量醋，能帮助去除异味。在一些烹饪方式中，如糖醋肥肠，醋也是重要的调味料之一。白糖：白糖可以增加甜味，平衡肥肠的味道。在红烧肥肠或制作糖醋肥肠时，适量加入白糖可以使肥肠的味道更加丰富。番茄酱：番茄酱具有酸甜的味道，可以为肥肠增添独特的风味。

3、肥肠卤制的时间要把握好，一般40分钟就可以，煮的时间久了，肥肠会失去劲道的口感，吃起来也不香。（4）肥肠切好要下锅先把水汽和油脂爆出来，但是不要爆得太干，肥肠变色，稍微起泡就可以。（5）炒好的肥肠要先盛出来，然后再放调料炒香再放入肥肠和配菜，这样制作的香锅才入味好吃。

4、煮肥肠时，需要放的调料主要包括以下几类：基础调味料：盐：适量，用于调节肥肠的味道。生抽：增加肥肠的鲜味和色泽。增香去腥料：京葱：切段，用于增加香味和去除肥肠的腥味。生姜：切片，同样具有去腥增香的作用。八角：2枚，增加肥肠的香气。

怎样煮猪大肠好吃?

先焯水：在煮猪大肠之前，应先将其放入冷水中焯水。这样可以避免大肠因为突然受热而迅速收缩，导致口感变差。焯水过程中，水开后大约煮3分钟，然后将大肠捞出。控制煮的时间：如果炖煮时间过长，大肠会容易缩水。因此，只要大肠煮熟即可捞出，避免长时间炖煮，以免变老，影响口感。

步骤1炒之前先要把大肠煮熟煮软。大肠沸水入锅，加姜片、米酒、一点盐，中小火煮约40分钟，煮太久大肠容易没嚼劲。

冷水下锅，煮肥肠前需要将肥肠先焯水，焯水时一定要将肥肠冷水下锅，以免肥肠遇热快速收紧，导致缩水干硬，口感不佳。冷水下锅能防止肥肠缩水，水开后3分钟左右即可将肥肠捞出。

火锅烫食：预煮后切薄片，涮烫15秒即熟，搭配香油蒜泥蘸料。注意事项未处理的大肠可能携带寄生虫，务必100℃以上高温烹饪20分钟以上。清洗时建议戴手套，避免交叉污染。若异味顽固，可用柠檬汁或茶叶水二次清洗。购买时选择色泽粉红、弹性好的新鲜大肠，暗绿色或发黏的已变质。

正宗水煮肥肠做法

1、正宗水煮肥肠做法：材料：猪肥肠500克泡椒适量花椒适量生姜适量蒜适量豆瓣酱适量料酒适量盐适量鸡精适量葱适量清水适量步骤：将猪肥肠清洗干净，切成约2厘米长的段。将泡椒、花椒、生姜、蒜切末备用。热锅凉油，放入泡椒、花椒、生姜、蒜末煸炒出香味。加入豆瓣酱煸炒均匀。加入适量的清水，放入料酒、盐、鸡精、葱段，煮开后放入猪肥肠，煮至熟透。起锅前撒上适量的葱花即可。

2、加入适量的水或高汤，大火烧开。将腌制好的肥肠片下锅，用中火煮至肥肠熟透且汤汁浓郁。调入适量的鸡精或味精提鲜。将煮好的肥肠连同汤汁一起倒在之前准备好的大白菜和豆芽上。另起一小锅，加入适量的食用油，加热至冒烟。将热油浇在肥肠上，使其表面的辣椒和花椒冒出香味。

3、水煮肥肠（川菜）的做法如下：食材准备主料：猪大肠500g、大豆芽200g、白菜100g 调料：豆瓣酱适量、盐适量（少量）、葱适量、姜片、蒜泥、辣椒干、花椒、料酒、红油、香菜、辣椒粉处理食材清洗猪大肠：用食盐反复搓洗猪大肠，去除杂质和异味，冲洗干净后备用。

4、正宗水煮肥肠的做法如下：材料：猪肥肠500克泡椒适量花椒适量生姜适量蒜适量豆瓣酱适量料酒适量盐适量鸡精适量葱适量清水适量步骤：准备肥肠：将猪肥肠清洗干净，切成约2厘米长的段，确保去除所有杂质和异味。切配料：将泡椒、花椒、生姜、蒜切末备用，以便更好地释放香味。

5、醋适量白煮猪大肠的做法 1 猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮开。2 加盖大火煮开。3 小火慢炖1个小时。加入适量的盐。4 放在电饭锅中捂1个小时。就好了。5 用剪刀剪成一段一段的。6 很诱人很好吃的哦。小贴士这个菜关键是要煮烂。

肥肠怎么煮好吃又简单

清洗干净的肥肠用水冲洗几遍，今天的肥肠洗的非常白。洗干净的肥肠冷水下锅，加入一点姜葱、料酒，先给它焯一下水，焯开后用勺子撇去浮沫，再煮5分钟后捞出备用。肥肠稍微冷却后把它切一下，切成滚刀块，肠头厚切小一点，全部切好后放入盘中备用。准备做肥肠的香料八角、山奈、桂皮、香叶、干辣椒，干花椒，姜片，葱节备用。

红烧肥肠做法简单又美味。首先洗好肥肠并切段，再焯水去杂质。爆香姜蒜后炒肥肠，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐和鸡精调味，翻炒均匀后加水炖煮30分钟，直到肥肠酥烂入味。最后收汁装盘即可。

肥肠作为猪身上一个特殊的部位，有人喜欢有人讨厌，我是比较愿意吃肥肠的，所以我知道如果处理得不好的话，烹饪出来就会很腥。今天咱们来分享一道家常炒肥肠的正确做法，出锅脆嫩又好吃，一点腥味都没有，有喜欢吃肥肠的朋友，来学习一下吧。