炖猪头的做法大全，炖猪头的做法大全图解

炖猪头肉最正宗的做法

1、将猪头肉洗净，拔净猪毛，可以放在炉火上烤一下，去除残留的细毛和异味。然后用刀将猪头肉切成适当大小的块状，一般切成3 - 4厘米见方的块。焯水 把切好的猪头肉块放入锅中，加入足量的冷水，水量要没过猪头肉。同时加入几片生姜和少许料酒，大火烧开后煮5 - 8分钟。

2、煮猪头肉：锅中加入适量清水，放入姜片、葱段和焯好水的猪头肉，大火烧开后转小火慢炖1 - 5小时，直到猪头肉熟透。期间可根据情况撇去表面的浮沫。调味与搭配蔬菜：猪头肉炖好后，加入适量盐和白胡椒粉调味。

3、入锅加水：猪头肉切大块，放入锅中加热水（完全没过肉），加姜片、葱段、八角、桂皮、花椒。火候控制：大火烧开后转最小火，盖锅盖慢炖5-2小时，至筷子能轻松扎透猪皮。调味：出锅前15分钟加盐（比平时炒菜略咸），关火后让肉在汤中浸泡30分钟更入味。

4、大火煮沸：开大火将锅中的水煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖2-3小时，直至猪头肉软烂入味。期间可以翻动几次，确保猪头均匀受热。 收汁：当猪头肉炖至软烂时，打开锅盖，转大火收汁，使汤汁变得浓稠，猪头表面更加光亮。

5、选择合适的锅具和调料 最好使用砂锅或者铸铁锅来煮猪头肉。砂锅受热均匀，能够使猪头肉在烹饪过程中均匀受热，从而更容易煮烂。铸铁锅则有很好的蓄热能力，能够让猪头肉在炖煮过程中持续吸收热量。

家常炖猪头最简单做法

迅速放入焯好水的猪头肉块，翻炒均匀，使猪头肉块表面裹上糖色。炖煮 将炒好糖色的猪头肉块放入炖锅中，加入足够的清水，放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮等香料。加入生抽、老抽、料酒，搅拌均匀。大火烧开后，转小火慢炖约5小时至猪头肉变软烂。加入白菜 在猪头肉炖煮至软烂后，加入切好的白菜块。

做法：处理猪头肉：将猪头肉洗净，用刀刮去表面的杂质和毛发。将猪头肉切成大块，方便后续炖煮。焯水：锅中加入适量清水，放入猪头肉块，加入几片生姜和料酒（约50毫升）。大火烧开后，撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出猪头肉，用清水冲洗干净。

清水炖煮 入锅加水：猪头肉切大块，放入锅中加热水（完全没过肉），加姜片、葱段、八角、桂皮、花椒。火候控制：大火烧开后转最小火，盖锅盖慢炖5-2小时，至筷子能轻松扎透猪皮。调味：出锅前15分钟加盐（比平时炒菜略咸），关火后让肉在汤中浸泡30分钟更入味。

炖猪头的家常做法如下：准备食材 主料：猪头半个。将猪头用刀砍成几大块，以便于放入高压锅中炖煮。辅料：葱叶、姜片、盐、酱油、酱扒炖调料（根据肉量适量添加，一般可做十斤肉）。焯水处理 锅里烧开水，将砍好的猪头放入开水中焯一下。焯水过程中，要及时撇去血沫，以排除血污和腥膻异味。

以下是家常炖猪头的正确方法：准备食材：将整个猪头或者半只猪头切成块，注意去掉耳朵和眼睛周围的毛发以及血水，清洗干净后放入锅中。葱姜蒜切好备用。焯水去腥：将猪头放入锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段、料酒等调料，大火煮沸后转小火煮一会儿，去除血水和腥味。

农家猪头做法

1、盐适量处理猪头 烧毛清理：用火枪或明火烧掉猪头表面残毛，刮洗干净。从下巴处劈开成两半，去除淋巴、眼球（可保留）和脑髓。浸泡去腥：冷水浸泡3小时，中途换水2-3次，直至血水变淡。烹饪步骤 焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸后撇净浮沫，继续煮5分钟捞出，用温水冲洗。

2、爆炒烟熏腊猪头肉 准备材料：烟熏腊猪头肉、山茶油、农家胡萝卜、辣椒面、湖南九月花椒、食用盐、蒜叶等。制作步骤：将猪头肉与胡萝卜切片。锅中倒入少量山茶油，待油煎熟后放入胡萝卜片大火爆炒，翻炒几次后放入烟熏猪头肉及其他佐料（辣椒面、花椒、蒜叶）一起翻炒几个轮回即可出锅。

3、猪头卤制方法如下：去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。装锅前要检查猪头的老嫩程度，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和调料。

猪头煲汤用什么材料

搭配理由：党参具有补中益气、健脾益肺的功效，与猪头肉搭配，可以增强汤的滋补效果，适合体质虚弱、免疫力低下的人群食用。烹饪方法：党参切片后与猪头肉一同放入锅中，慢火炖煮至肉质酥烂。 玉竹 营养价值：玉竹含有多种氨基酸、黏液质、维生素A类物质等。

猪头煲汤是一道传统的中式汤品，主要选用猪头肉、猪骨等部位，搭配多种配料和药材熬制，汤色浓白、味道醇厚。以下是常见的材料和做法：主料：猪头肉：半只或整只猪头（需处理干净，去除毛和杂质）。猪骨：可选猪筒骨或排骨增加汤的鲜味。辅料：生姜：一大块（拍散，去腥）。

经典白萝卜猪头骨汤 材料：猪头骨（或猪头肉）500g 白萝卜1根 姜片5片 料酒2勺 盐、胡椒粉适量 枸杞少许（可选）做法： 处理猪头骨：猪头骨剁块，冷水下锅加料酒、姜片焯水，捞出洗净。 炖汤：将猪头骨放入砂锅，加足量清水，大火烧开撇去浮沫，转小火炖1小时。

准备材料：姜3片，烧乳猪头1个，毛瓜仔2个，赤小豆适量，薏米适量，芡实适量，盐适量。做法：赤小豆，薏米，芡实各抓一把，用清水冲洗干净。毛瓜仔2个，去皮切成块备用。将烧乳猪头，赤小豆，薏米，芡实，姜放入锅内，加入开水。4按煲汤键，中火煲30分钟。

猪头壳放黄豆煲汤好喝。需要先将黄豆浸入水中浸泡2小时，猪头剁成块洗净后，往锅内倒入适量水，之后将猪头放入锅内煮开去除浮沫，再把猪头块放入继续煮开，煮开后放入姜片并继续煮制1小时即可。

烧猪头煲汤的做法大全

处理猪头骨：猪头骨剁块，冷水下锅加料酒、姜片焯水，捞出洗净。 炖汤：将猪头骨放入砂锅，加足量清水，大火烧开撇去浮沫，转小火炖1小时。 加配料：白萝卜切块，放入汤中继续炖30分钟至萝卜透明。 调味：加盐、胡椒粉，撒枸杞焖5分钟即可。特点：汤色清亮，萝卜清甜解腻。

做法：处理猪头：猪头焯水（冷水下锅，加姜片、料酒煮10分钟去血沫），捞出洗净。炖汤：将猪头、猪骨、姜葱、药材（如红枣、党参）放入砂锅，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖2-3小时。调味：捞出葱姜，加枸杞、盐再煮10分钟即可。小贴士：可加入白萝卜或玉米增加清甜。

做法：赤小豆，薏米，芡实各抓一把，用清水冲洗干净。毛瓜仔2个，去皮切成块备用。将烧乳猪头，赤小豆，薏米，芡实，姜放入锅内，加入开水。4按煲汤键，中火煲30分钟。30分钟后加入毛瓜仔，再煲30分钟。30分钟后加入适量的盐调味。出锅装碗，美味的猪头汤即可食用。

烧猪头加白菜煲汤是一个不错的选择。将烧猪头骨焯水后洗净，再加入白菜、姜和适量水，煮1小时即可。此汤利肠胃、增食欲，是夏季的理想饮品。另外，推荐加入木瓜和柴鱼一起煲汤，不仅味道更鲜美，还有下火美颜的效果。家常猪头汤做法：对于家庭日常制作猪头汤，可以选择简单的做法。