卤水蛋的做法
1、卤水蛋(茶叶卤水鹌鹑蛋)的做法如下:食材准备鹌鹑蛋50个、桂皮适量、香叶适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量(可选)、草果适量、白豆蔻适量、红茶包适量、丁香适量、生抽适量、食盐适量。步骤详解 清洗与初煮将鹌鹑蛋用清水冲洗干净,避免碰碎。冷水下锅,中小火煮20分钟至完全熟透,捞出备用。
2、准备食材:鸡蛋100克,食盐10克,生抽100克,花椒5克,桂皮5克,丁香5克,八角5克,香叶5克,姜10克。 将鸡蛋洗净,煮熟后去壳备用。把所有调料放入锅中。 放入去壳的鸡蛋,加入足够的水覆盖鸡蛋,使用慢炖锅炖煮4至5个小时。卤蛋,又称卤水蛋,是经过各种调料或肉汁加工的熟制蛋。
3、卤蛋可以放2~5天,夏天可以放2~3天,冬天可以放3~5天。卤蛋,又名卤水蛋,是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋放置时间过久易生成亚硝酸钠一类的有毒物质,长期性累积对身体不利。可以密封真空保存延长保存期限。
4、经过卤煮和浸泡,鸡蛋的味道不仅香浓,口感也更Q弹了,味道中有啤酒淡淡的酒香,还有茶叶蛋的味道,营养又美味。现在我把这道“卤鸡蛋”的做法分享给大家,喜欢的朋友可以照着菜谱做起来。
5、拿起鸡蛋轻轻在操作台面上把蛋壳碰裂,小心的剥去蛋壳,将剥好的蛋放入凉却后的卤水里,入冰箱冷藏浸一晚,第二天取出后用线将蛋对半割开即可食用。
黑色卤鸡蛋的做法
1、黑色卤鸡蛋的做法如下:准备材料 鸡蛋若干(根据需求定量)小葱适量姜片适量老抽(用于上色)生抽(用于调味)冰糖适量水适量煮制过程 煮熟鸡蛋并剥皮:将鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后转小火继续煮约8-10分钟至鸡蛋熟透。捞出鸡蛋,用冷水浸泡片刻后剥去蛋壳。
2、加水煮蛋。放水进去,要没过鸡蛋哦。然后大火把水烧开,转小火再煮个30分钟。加冰糖晾凉。时间到后,放入冰糖让它熔解,然后捞出鸡蛋晾凉。热胀冷缩的原理,这样晾凉的蛋会更有弹性,颜色也会更深一些。重复煮晾。把鸡蛋再放回锅里煮30分钟,然后再捞出晾凉。
3、准备材料并煮蛋:将鸡蛋煮熟并剥皮。铺底料与上色:在锅里铺上一层小葱和姜片,防止鸡蛋粘锅底。先放老抽,后放生抽,老抽的量要比生抽多一些,确保每个鸡蛋都能均匀沾上酱油。煮制:加水,让水完全没过鸡蛋。大火烧开水后,转小火继续煮30分钟。加冰糖并晾凉:放入适量冰糖至锅中,待冰糖完全溶解。
4、黑色卤鸡蛋的做法如下:准备材料 鸡蛋若干小葱适量姜片适量老抽(用于上色)生抽(用于调味)冰糖适量水适量制作步骤 煮鸡蛋与剥皮 将鸡蛋放入锅中,加入足够的水,大火煮开后转中火继续煮约8-10分钟,直至鸡蛋完全煮熟。捞出鸡蛋,用冷水浸泡片刻后剥去蛋壳。
5、制作美味卤蛋的步骤如下:首先,将鸡蛋煮熟后剥皮。在锅里铺好小葱和姜片,这样可以防止鸡蛋粘锅底。接下来,先放老抽,后放生抽,老抽的量要比生抽多一些,确保每个鸡蛋都能均匀地沾上色。然后,加水让水完全没过鸡蛋,大火将水烧开,转小火煮30分钟。这一步是为了让鸡蛋充分吸收卤汁的味道。
卤蛋的做法及配料
准备食材 主要食材:牛蛋(需提前清洗并焯水)、各种香料(如八角、桂皮、香叶等,根据个人口味调整)、生姜、蒜头、青椒、红干椒。调味料:生抽、老抽、料酒、盐、食用油。食材处理 牛蛋处理:将牛蛋清洗干净,去掉外皮,放入锅中焯水,焯水后捞出冲洗干净,切成适口大小的块或片。
主料:鸡蛋20枚。香料:八角3克、白芷3克、桂皮2克、小茴香1克、香叶4片。配料:生抽50克、蚝油50克、冰糖40克、南乳汁35克、葱段30克、姜片30克、食盐10克。详细做法:准备鸡蛋:把鸡蛋放入盆中加入适量清水淹没,浸泡2分钟。这一步是为了让鸡蛋表面的污垢和杂质软化,便于清洗。
风干鸡蛋(铁蛋、风干卤蛋)配方及详细做法 主料:鸡蛋30枚 香料:花椒20克、桂皮15克、八角5克、香叶5克 配料:生抽150克、老抽150克、冰糖100克 详细加工制作步骤:煮鸡蛋与剥壳:将30枚鸡蛋清洗干净,放入锅中加入适量清水,确保清水能够淹没所有鸡蛋。
卤鴳鹑蛋的做法
展开全部 卤鹌鹑蛋 食材: 鹌鹑蛋300克,八角,花椒,香叶,桂皮,干辣椒,葱姜,冰糖。 做法: 鹌鹑蛋洗净冷水下锅水开煮5分钟捞出过凉后捏出裂纹放入锅中。
鹌鹑蛋冷水下锅煮8分钟,捞出过凉水后轻敲蛋壳裂出细纹(方便入味)。所有调料加水煮开,放入鹌鹑蛋小火卤20分钟,关火浸泡2小时以上(隔夜更佳)。 茶叶蛋风味调料:红茶包(或红茶茶叶1大勺)、生抽(3勺)、老抽(1勺)、盐(1小勺)。香料:八角、桂皮、香叶(各1-2片)、花椒(少许)。
卤鹌鹑蛋做法:先将鹌鹑蛋煮熟剥壳,再用酱油、八角、桂皮、香叶、糖等调料卤制20-30分钟,浸泡更入味。特点:咸香入味,适合作为零食或配菜。 煎鹌鹑蛋做法:平底锅倒少量油,将鹌鹑蛋打入锅中,小火煎至蛋白凝固、蛋黄半熟或全熟,撒盐或黑胡椒调味。特点:外脆内嫩,适合搭配吐司或沙拉。
五香卤鹌鹑蛋的做法如下:准备食材鹌鹑蛋400克、生抽1勺、香料适量、白糖20克、花椒少许。煮鹌鹑蛋将鹌鹑蛋清洗干净,锅中倒入适量纯净水,放入鹌鹑蛋,冷水下锅。大火煮开后,持续煮至鹌鹑蛋完全熟透。过凉水去腥将煮熟的鹌鹑蛋捞出,放入碗中过凉水。这一步可去除鹌鹑蛋的腥味,提升口感。
卤鹌鹑蛋的做法如下:所需食材 主料:鹌鹑蛋3斤辅料:红辣椒1个、姜片少许、香叶少许、八角4颗、花椒1小把、料酒15毫升、老抽30毫升、水1000毫升制作步骤 清洗鹌鹑蛋将鹌鹑蛋放入清水中,轻轻搓洗表面污垢,确保蛋壳干净。
糖心卤蛋怎么做好吃-糖心卤蛋的做法
溏心卤蛋的做法如下:准备食材鸡蛋5个、生抽1勺(汤勺)、蚝油1勺(汤勺)、白糖大半勺(汤勺)、水200克。煮制溏心蛋鸡蛋冷水下锅,水开后煮5分钟左右(根据蛋的大小调整时间)。煮好后立即过凉水,便于剥壳。调制卤水锅中加入生抽1勺、白糖半勺、蚝油半勺、水200克,煮开后晾凉至完全冷却。
煮制溏心蛋 准备6个常温鸡蛋,冷水冲洗表面后放入锅中,加足量水没过鸡蛋,并添加1茶匙盐(防止煮裂)。大火煮至沸腾后,立即转中火计时5分钟(从水沸开始算),期间可用筷子轻搅使蛋黄居中。时间到后迅速捞出鸡蛋,放入冰水中浸泡5分钟(利用热胀冷缩原理使蛋壳与蛋白分离,便于剥壳)。
选材要求鸡蛋选择:需选用大小一致且个头稍大的鸡蛋,单个重量控制在53克左右。此规格可确保加热时间统一,避免因蛋体差异导致溏心效果不一致。煮制流程水煮处理:将鸡蛋直接放入沸水锅中,保持中小火煮制6分钟。此时间可形成中心半流质溏心,同时蛋白完全凝固。
溏心卤鸡蛋 材料主料:鸡蛋4只调料:八角2个,香叶2片,桂皮3个,老抽2汤匙30ml,盐1汤匙15克,白糖2茶匙10克)做法锅中水烧开。放入鸡蛋煮6-8分钟。取出,放在冷水中过凉。锅中放适量的水和其他调料。将鸡蛋去皮后,泡在调料中,一天后食用。
制作日式溏心卤蛋的步骤如下:准备食材:可生食鸡蛋4个 日式酱油120毫升 料理酒120毫升 醋50毫升 白砂糖50克 煮鸡蛋:烧一锅开水,水量要保证没过鸡蛋。水沸腾后,借助滤网或勺子等工具,轻轻将鸡蛋放入锅中,并迅速盖上锅盖,计时6分钟15秒。
选材:选择新鲜的鸡蛋作为原料,鸡蛋的新鲜程度直接影响到溏心卤蛋的口感。新鲜的鸡蛋蛋黄饱满,蛋白质含量高,有利于制作出美味的溏心卤蛋。清洗:将鸡蛋放入清水中,用刷子轻轻刷洗鸡蛋表面的污垢,然后用清水冲洗干净。这一步是为了去除鸡蛋表面的细菌和杂质,保证食品卫生。







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