山西人说的黄滋滋是啥
山西人说的“黄滋滋”通常指的是一种油炸面食,口感酥脆香甜。它和其他类似食物有一些区别。首先,在原料上,“黄滋滋”一般以面粉为主要原料,可能会添加酵母、糖、鸡蛋等增加风味。而类似的油炸面食,比如油条,主要原料也是面粉,但通常会加入小苏打等膨松剂。其次,制作工艺有所不同。
山西人说的“黄滋滋”可能是指摊黄儿。摊黄儿是一种流行于山西、陕西及陕北地区的传统烙制食品,也被称为黄煎或摊馍馍。以下是关于摊黄儿的详细介绍:主料:摊黄儿主要以小米面、玉米面等杂粮为主料,这些原料赋予了它独特的口感和营养价值。
不太明确山西人说的“黄滋滋”具体所指。因为方言词汇往往具有很强的地域特色和特定语境含义。有可能“黄滋滋”描述的是某种呈现黄色且带有一定质感或状态的东西。
山西人说的“黄滋滋”可能指的是一种食物,不同地区可能有不同的叫法。在一些地区,类似的食物可能被叫做“黄米面糕”。它通常是用黄米面制作而成,经过蒸熟、油炸等工序,口感软糯香甜。有的地方也可能叫“黍面油糕”,黍面就是黄米面,这种油糕在当地是特色美食,常作为节日或喜事时的传统食品。
摊黄子的做法
1、涞源摊黄子 材料:细玉米面、酵母、白糖、食用油。步骤 将细玉米面放入容器中,慢慢加入温水,边加边搅拌,直至形成稠糊状。将酵母用温水化开,倒入玉米面糊中,搅拌均匀,然后盖上保鲜膜,放置在温暖的地方发酵至两倍大。在铸铁锅(摊黄铛)中刷一层薄油,小火预热。
2、把装备好的玉米面和白面分别过筛,然后倒入干净无水的容器里备用,如图所示。把鸡蛋打入装着玉米面和白面的容器里,然后加入适量的清水,搅拌均匀,如图所示。搅拌均匀后,放置一旁,自然发酵12小时。然后加入适量的白糖搅拌均匀,如图所示。
3、将一半小米面用开水烫起,凉凉加入剩下的一半小米面、酵母、普通面粉和成面团,盖上保鲜膜发酵。鏊子上火、刷油、取一小勺面糊倒鏊子凸起的部分上、面糊顺势流下就成一张摊黄的形状了、加鏊子盖。面团发酵好后,加入适量水、白糖、酸梅粉搅拌成面糊能挂勺。
4、预热鏊子:将铸铁“鏊子”上火预热,并刷上一层薄薄的食用油。摊面糊:取一小勺面糊倒在鏊子凸起的部分上,面糊会顺势流下形成一张摊黄的形状。加盖烙制:迅速盖上鏊子盖,用小火烙制。听到“哧流”“哧流”两至三声后,表示底面已经烙熟。
用大米面摊黄儿的做法谁知道
大米面摊黄儿的做法如下:所需材料: 大米200克 普通面粉100克 酵母3克 白糖适量 酸梅粉适量 适量油 制作步骤: 准备面团: 将一半大米用开水烫起,待微凉后加入剩下的一半大米、酵母、普通面粉,和成面团。 盖上保鲜膜,让面团进行发酵。摊制准备:鏊子上火,并刷上一层油。
大米面摊黄儿的做法如下:准备材料 大米:200克普通面粉:100克酵母:3克白糖:适量(根据个人口味调整)酸梅粉:适量(用于增加风味,可选)油:适量(用于刷鏊子和煎饼)和面与发酵 烫面:将一半的大米用开水烫起,这样可以使大米面更加柔软,易于成型。
制作大米面摊黄儿的材料包括:大米200克、普通面粉100克、酵母3克、白糖及适量的酸梅粉和油。制作步骤: 先将一半的大米用开水烫过,稍微冷却后,加入剩下的大米、酵母和普通面粉,和成面团。盖上保鲜膜进行发酵。
大米面摊黄儿的做法如下:准备材料 主料:大米200克,普通面粉100克。辅料:酵母3克,白糖适量,酸梅粉适量,油适量。和面和发酵 将一半大米(即100克)用开水烫起,稍微放凉后,加入剩下的一半大米、酵母、普通面粉,和成面团。盖上保鲜膜,让面团在温暖的地方发酵至两倍大。
大米面摊黄儿的做法来啦,超简单哦,快来看看吧!准备材料:你需要大米200克、普通面粉100克、酵母3克、白糖和酸梅粉适量,还有适量的油。和面发酵:先把一半的大米用开水烫一下,等稍微凉一点后,加入剩下的大米、酵母和普通面粉,和成面团。然后盖上保鲜膜,让它好好发酵一下。
不发酵的摊黄做法
1、不发酵的摊黄做法如下:准备材料 玉米面:适量,用于提供摊黄的主要口感和营养价值。白面:适量,与玉米面混合,改善摊黄的质地和口感。鸡蛋:适量,增加摊黄的营养和香味。油:适量,用于煎饼时防止粘连,同时增加摊黄的香脆口感。水:适量,用于调和面粉,形成面糊。
2、不发酵的摊黄做法如下:材料: 玉米面适量 白面适量 鸡蛋适量 油适量 水适量 步骤: 混合面粉:将玉米面和白面倒入碗中,备用。 调制面糊:鸡蛋打入装有玉米面和白面的碗中,加水,搅拌均匀,形成面糊。注意,这一步不需要进行发酵。
3、不发酵的摊黄做法如下:材料: 玉米面适量 白面适量 鸡蛋适量 油适量 水适量 步骤: 准备材料:将玉米面和白面倒入碗中,备用。 混合搅拌:鸡蛋打入装有玉米面和白面的碗中,加水,搅拌均匀,形成面糊。此步骤中无需进行发酵。
摊黄儿的做法农村
制作步骤: 准备面团: 将一半大米用开水烫起,待微凉后加入剩下的一半大米、酵母、普通面粉,和成面团。 盖上保鲜膜,让面团进行发酵。摊制准备:鏊子上火,并刷上一层油。取一小勺面糊倒在鏊子凸起的部分上,面糊会顺势流下形成一张摊黄的形状。盖上鏊子盖。
大米面摊黄儿的做法如下:准备材料 大米:200克普通面粉:100克酵母:3克白糖:适量(根据个人口味调整)酸梅粉:适量(用于增加风味,可选)油:适量(用于刷鏊子和煎饼)和面与发酵 烫面:将一半的大米用开水烫起,这样可以使大米面更加柔软,易于成型。
制作大米面摊黄儿的材料包括:大米200克、普通面粉100克、酵母3克、白糖及适量的酸梅粉和油。制作步骤: 先将一半的大米用开水烫过,稍微冷却后,加入剩下的大米、酵母和普通面粉,和成面团。盖上保鲜膜进行发酵。
烙制摊黄儿:使用鏊子(粗粮饼折锅)刷层油,开小火预热。舀一勺面糊倒在鏊子的中间,开小火烙两分钟。烙熟后用小铲子把饼折在一起即可。享用:摊黄儿烙好后,颜色焦黄,味道香美。可以直接食用,也可以夹上自己喜欢的菜一起享用。多说几句:做摊黄儿时,要严格控制火量。







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